[ولد حايل]

بسم الله الرحمن الرحيم

الحمد لله رب العالمين رب الارباب ومسبب الاسباب
بيده الخيرهكله يعطيه من يشاء ويصرفه عن من يشاء
رب السموات والارض هو الرازق والواهب والمعطــــي
والمتفضل فتبــــارك الله احكـــــــــم الحاكيمن ولا اله
الاهو العزيز الغفار الرحمن الرحيم والصــــــــلاة والسلام
على اشرف خلقه المرســلين سيدنا وحبيبنا محمد عليه
افضل الصلوات واتم التسليم .................. أمـــــابعد : ـــــ

ستكون هذه الصفحه مخصصه لمعرفة الفيتامينات والاملاح
والمعادن الطبيعيه التي يمكننا الحصول عليها من خلال الطبيعية
التي وهبها الله لنا او من خلال بعض العقاقير المقننه والمرخــــص
بها من قبل وزارة الصحه والجهات العالميه المعترف بها دولياً فاتمنى
ان تجدوا الفائدة والمتعةوالاستفادة من هذا الموضوع الجديـــــد في
مضمونه وفي فكرته والله الموفق ،،،،،،،،

الفيتامينات Vitamins




اكتشفت الفيتامينات بعد الاستدلال على
منافعها فهي عبارة عن مواد عضوية كيماوية ذات أهمية
عظيمة في المحافظة على حالة الجسم الصحية،
وهي مواد يصعب تفسيرها بالمعنى الصحيح.




ويرجع ظهور الفيتامينات في عالم التغذية إلى الفترة
الواقعة بين عامي 1820-1910 عندما أتضح للعلماء أن
أمراض البري بري والإسقربوط والكساح ما هي الا أمراض
تولدت عن سوء التغذية من نقص مواد معينة. إن كلمة
فيتامين أطلقها العلامة فانك سنة 1912 إسما لهذه المواد
العضوية وتشتمل كلمة فيتامين على مقطعين (فيتا) و
(مين)، وأن اللفظ في مجموعه يدل على أنها الامينات
الضرورية للحياة. لكن البحث والتحليل أثبت أن تركيب
الفيتامينات الحقيقي لا ينتهي الــــــــــى الأمينــــات
وما الفيتامينات إلا عدة مركبات أخرى متباينة رمز إليها
بالحروف الهجائية (أ) A، (ب) B، (ج) C، (د) D، الخ. وقد
استخدمت الحروف الأبجدية الأروبية للدلالة عليها بسبب
عدم معرفة تركيبها الكيماوي في بادىء الأمر. وكـــــــــانت
الدراسات المتعلقة بهذه الفيتامينات ترمي إلى شيء واحد
جوهري وهو معرفة هذه الخواص، ولقد أمكن اكتشاف التركيب
الكيماوي لهذه الفيتامينات بعد وضع هذه الأسماء الأبجدية

إن الفيتامينات تنقسم إلى مجموعتين:



المجموعة الأولى تذوب في الدهون وتشتمل على الفيتامينات (أ) A، (د) D، (هـ) E، (ك) K.

المجموعة الثانية تذوب في الماء وتشتمل على فتامين (ج) C وأسرة فتامين (ب) B.

وعلى الرغم من التقدم العظيم الذي احرزه العلم
في أبحاث الفيتامينات فان هنالك بعض الأمور التي ما زالت
غامضة والتي هي بحاجة إلى الكشف والبيان كما أنه لابد
من أنواع جديدة من الفيتامينات التي ستكتشف كي يستفاد
منها في معالجة بعض الأمراض.

ما هو منشأ الفيتامينات؟


إن منشأ الفيتامينات نباتي لكنها توجد في أعضاء
الحيوان حيث تنتقل إليه عن طريق التغذية بالنبات. كما ان
فيتامين (أ) و (د) ينشأ ويتكون في كبد الحوت من جراء طعامه
بالعضويات البحرية النباتية المنتشرة في البحار.


والعلم الحديث قد صنع الفيتامينات المكثفة
المصنعة والمتنوعة وبشكل دوائي للذين لا يتيسر لهم التغذية
من الطبيعة لعدم وجود بعض النباتات التي تحتوي تلك العناصر
في بلادهم لكن اللذين يتغذون باستمرار وفق المجموعات
الغذائية الأساسية لا حاجة لهم لأن يهتموا بالفيتامينات
الدوائية إذ توجد في غذائهم الكميات الكافية من أنواع
الفيتامينات التي يحتاجها الجسم.




الفيتامينات أسئلة وإجابات Vitamins Q&A

ما هي الفيتامينات؟

ما هو عدد الفيتامينات المتوفرة؟

من أين جاءت كلمة فيتامين vitamin؟

ما الفرق ببن الفيتامينات التي تذوب في الماء water-soluble
وتلك التي تذوب في الدهون fat-soluble؟

ما سبب أهمية الفيتامينات؟

ما هو نقص الفيتامينات المحجوب؟

ما هو بيتا كاروتين؟

هل تعطي الفيتامينات الطاقة؟

هل يمكن استبدال الفيتامينات بمحتويات الطعام الأخرى مثل المعادن؟

هل تسبب الفيتامينات زيادة الوزن؟




ما هي الفيتامينات؟

الفيتامينات عبارة عن مواد عضوية توجد
في الطعام وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة
ولكي تقوم الأنسجةبوظيقتها بطريقة صحيحة.


ما هو عدد الفيتامينات المتوفرة؟

يوجد 13 فيتامينا. فبالإضافة لفيتامين أ A و ج C و د D و
هـ E يوجد 8 فيتامينات تنتمي لمجموعة فيتامين ب B وهي
الثيامين thiamin (ب1 أو B1)، ريبوفلافين riboflavin (ب2 أو B1)،
بيريدوكسين pyridoxine (ب6 أو B6)، سيانوكوبولامين cynocobalamin
(ب12 أو B12)، بيوتين biotin (ح أو H)، حمض الفوليك folic acid
(ب ج أو Bc)، نياسين niacin (ع ع أو PP) و حمض البانتوثين
pantothenic acid (ب5 أو B5)




من أين جاءت كلمة فيتامين vitamin؟

بعد أن تم الإكتشاف أن الطعام يحتوي على
عوامل أساسية للحفاظ على صحة جيدة، قام العالم
الأمريكي البولندي الأصل كازيمير فنك Casimir Funk
بإطلاق تسمية فيامينات vitamins على هذه العوامل.
والكلمة مشتقة من كلمتين لاتينيتين هما vita
وتعني الحياة و amine التي ترمز للمركبات التي تحتوي
على نيتروجين. ولاحقا تم الاكتشاف بأنه ليس جميع
الفيتامينات تحتوي على نيتروحين ولكن لم يتم تغيير الإسم نظرا لإنتشار استعماله



ما الفرق ببن الفيتامينات التي تذوب في الماء water-soluble وتلك التي تذوب في الدهون fat-soluble؟



تقسم الفيتامينات إلى قسمين:
- الفيتامينات التي تذوب في الماء وهي فيتامين ج و ب المركب (C و B complex)
- الفيتامينات التي تذوب في الدهون وهي الفيتامينات أ، د، هـ، ك (A, D, E و K).

الفيتامينات التي تذوب في الدهون يتم
تخزينها في أنسجة الجسم. أما الفيتامينات التي تذوب
في الماء (ما عدا فيتامين ب12) فإنه لا يمكن نسبيا
تخزينها في الجسم، ولهذا يجب أن يتم تعويضها باستمرار



ما سبب أهمية الفيتامينات؟

تشارك الفيتامينات في التفاعلات الكيميائية
الحيوية التي تقوم بتحويل الطعام إلى طاقة. وتعتبر
الفيتامينات أساسية لاستمرار الوظائف المختلفة للجسم
ولبناء أنسجة حديدة. فبدون الفيتامينات لا يمكن استمرار
حياة البشر. ونقص الفيتامينات طويل الأمد يسبب اعتلالات
صحية ممكن أن تسبب الوفاة في الحالات الشديدة جدا.


ما هو نقص الفيتامينات المحجوب؟



نقص الفيتامينات المحجوب يؤدي إلى ظهور أعراض
عامة مثل الانفعال irritability، نقص أو إنعدام الشهية
lack of appetite، الإرهاق أو التعب fatigue. فنقص الفيتامينات
المحجوب المستمر على المدى القريب أو المتوسط يعيق
الإحساس بالتمتع بصحة جيدة ويساهم في تطور الأمراض المزمنة


ما هو بيتا كاروتين؟


بيتا كاروتين يعتبر مصدر فيتامين أ (ريتينول retinol)
وهو موجود في الطعام النياتي. وهو ينتمي لعائلة من المركبات
يطلق عليها إسم كاروتينويدس crotenoids، والتي تعطي
اللون البرتقالي والأصفر المميزين للغواكه والخضروات.
وهو موجود أيضا في الخضروات الورقية ذات اللون
الأخضر الداكن. أحيانا يطلق على البيتا كاروتين
مسمى أو بروفيتامين أ proviatmin A (أو ما قبل فيتامين أ)
لأنه يتحول إلى ريتينول retinol في الجسم. وحاليا تحاول
الأبحاث اكتشاف وظائف أخرى للبيتا كاروتين


هل تعطي الفيتامينات الطاقة؟


كلا. ولكن تساعد الفيتامينات في تحويل
الطعام إلى طاقة. فليس بمقدورك زيادة مقدرتك
الفيزيائية بتناول كميات إضافية من الفيتامينات.

والإستثناء الوحيد لهذا هو في حالة نقص الفيتامينات
المحجوب، مثلا، بسبب تناول غذاء يومي غير متزن،
وتعاني من الإرهاق كنتيجة لذلك، فإن تناول كميات
إضافية من الفيتامينات لإعادة توازن الفيتامينات
الطبيعي في الجسم يؤدي إلى تحسن في المقدرة
الفيزيائية

هل يمكن استبدال الفيتامينات بمحتويات الطعام الأخرى مثل المعادن؟


كلا. لا يمكن استبدال أو الإستعاضة عن
الفيتامينات بإي من محتويات الطعام الأخرى. والعكس
صحيح، إذ لا يمكن استبدال أو التعويض عن محتويات
الطعام الأخرى بالفيتامينات


هل تسبب الفيتامينات زيادة الوزن؟


كلا. فالفيتامينات لا تحتوي على سعرات
حرارية. ولكن مستحضرات الفيتامينات التي تبتاع
بالأسواق قد تحتوي على سعرات قليلة في طبقة
السكر المغلفة. ولكن الكمية تعتبر قليلة جدا

تابع

الموضوع الأصلي: موسوعه كامله في معرفة الفيتامينات والامــــلاح والمعـــــادن في غذائك | | الكاتب: ولد حايل | | المصدر: شبكة بني عبس

[ولد حايل]

أملاح المعادن Mineral salts

للمعادن شأن كبير في دوام حياة الإنسان علما
بأن جسم الإنسان يتركب من عناصر مختلفة من معادن
وأشباه المعادن. لذلك فهو بحاجة مستمرة إلى تلك العناصر
الضرورية ولا سبيل الى تدارك احتياجاته إلا من الهواء والماء
والغذاء وما يمكن ان يصنعه من نفسه.



ما هي فوائد أملاح المعادن؟


حفظ كثافة الدم والإفرازات والسوائل

تنظيم التفاعلات الكيميائية في الجسم

المحافظة على محتويات القناة الهضمية من التخمر والتعفن

مساعدة الجسم في بناء الأنسجة من عظام، أسنان، غضاريف وعضلات

إكساب السوائل خاصية الإنتشار في الجسم والحفاظ على ضغطها

إكساب الدم خاصية التجلط عند اللزوم

تكوين المادة الصباغية في الدم (هيموغلوبين).

إكساب المرونة للأنسجة

وغير ذلك من الخصائص التي لا يمكن حصرها
من أجل المحافظة على سلامة الجسم، فالكالسيوم
والفوسفور، والمغنيزيوم مثلا عناصر ضرورية لتكوين العظام
والأسنان عدا عن فوائدها المختلفة في الجسم. كما يعتمد
في تركيب الخلايا الحية للعضلات والأنسجة المختلفة وكريات
الدم الحمراء وغيرها على وجود الحديد والكبريت، والفوسفور...الخ.
ولا بد لتكوين سوائل الجسم الداخلية من وجود الأملاح المعدنية
القابلة للذوبان كأملاح الصوديوم والبوتاسيوم.


كما أن العضلات والأعضاء المختلفة لا تؤدي
وظائفها على الوجه الأكمل، إلا في حال وجود مقادير
معينة من هذه العناصر، وقد تبين من البحوث الفيزيولوجية
بأن حرمان الجسم منها حرمانا تاما لمدة شهر كامل، يجعل
الوفاة حتمية حتى لو كان الجسم يحصل على غذائه من
جميع العناصر الأخرى. أما إذا حرم الجسم من تناول أحد الأملاح
كليا أو جزئيا فان الجسم قد يتداركه ذاتيا ان أمكنه ذلك كحرمانه
من مادة الكالسيوم العضوية مثلا تعمل على إنتزاع هذا العنصر
من العظام والأسنان أو يصاب الأنسان ببعض الأعراض الدالة على
هذا النقص.



ماهي أهم هذه الأملاح؟

أهم هذه الأملاح هي
الصوديوم

البوتاسيوم

الحديد

الكالسيوم

الفوسفور

المغنيسيوم

اليود

الفلورين

الصوديوم Sodium

عنصر الصوديوم موجود في الطبيعة كمركبات عديدة
منها كلور الصوديوم (ملح الطعام) إن هذا الملح ضرورة من
ضروريات الحياة فهو يشكل جزءا من مادة البروتوبلازما الحيوية
في خلايا الكائنات الحية كما أن وجوده لازم بكمية معينة في
جميع السوائل الداخلية الحيوية لاستمرار الحياة حتى إذا انخفضت
الكمية اللازمة للجسم أو أوشكت جاء الإنذار ينادي بتدارك هذا
الخطر لتزويد الجسم بهذا العنصر.

ولما كان الإنسان يفقد قسما منه عن طريق الإفرازات
المطروحة من الجسم صار لزاما تعويض ما فقد عن طريق
الطعام المحتوي على الملح أو بتناول الملح ذاته على أن
يلتزم باستهلاك هذه المادة بالمقدار اللازم.

إن الملح موجود في الطبيعة بمناجمه الخاصة،
لكنه يوجد أيضا في اللحوم والأسماك، اللبن، الخضروات،
وفي الخبز المحتوي على الملح بحسب الطرق المتبعة
في صنعه ويحتاج الإنسان البالغ يوميا الى حوالي عشر
غرامات أو أكثر من ملح الطعام وهي كمية قد يفقدها
الجسم بالإفرازات العرقية خلال ثلاث ساعات أثناء بذل
المجهود الشاق وتحت أشعة الشمس، لذلك يجب
الإنتباه بتزويد الجسم بالكمية اللازمة وتناول كمية
إضافية حين التعرض للأعمال المجهدة والطقس الحار
لتدارك ما يفقده الجسم بسبب هذه الإفرازات المحتوية
على مادة الملح.

ما هي أضرار الإفراط بتناول الملح؟

ينتج داء السكري عن تصلب والتهاب البنكرياس
(أي الغدة التي تفرز مادة الأنسولين بالقدر اللازم للجسم
لكي تحافظ على مقدار مستوى السكر في الدم واحتراق
ما يزيد عن حاجة الجسم). وان التهاب وتصلب البنكرياس
قد يكون بسبب الإفراط في تناول الملح والسكر الصناعي.

كما أن الإصابات المبكرة في الشرايين (ارتفاع ضغط الدم)
والشيخوخة المبكرة سببها الإفراط بتناول الملح وكثيرون
من علماء التغذية يعتقدون بأن الإفراط في تناول الملح
يحدث التصلب والخمول كما أن المخ والعضلات والعيون
والأجهزة التناسلية وغيرها تفقد مرونتها وتصبح عرضة
للتكلس بسبب ذلك.

الأطباء يمنعون مرضاهم من تناول ملح الطعام لوجود
معدن الصوديوم فيه وما ينطبق على ملح الطعام ينطبق
على كل مادة يوجد فيها هذا المعدن مثل ثاني كربونات
الصوديوم، كبريتات الصوديوم (المسهل) ساليسيلات
الصوديوم، والخبز المحتوي على الملح.

البوتاسيوم Potassium

عنصر البوتاسيوم ضروري للأعصاب والقلب
والشرايين والعضلات كما أن له شأنا كبيرا في تعديل
الأحماض الضارة بالجسم لكن الإفراط فيه قد يؤدي إلى
مضايقات ومضار الإنسان في غنى عنها. إن الإفراط في
تناول عنصري البوتاسيوم والصوديوم قد يؤدي إلى نقص
أملاح معدنية أخرى مما يفتقر إليها الجسم.




وبكلمة وجيزة فان عنصر البوتاسيوم له أهمية
عنصر الصوديوم فكما أن ملح الطعام موجود في السوائل
الطبيعية المختلفة في الجسم كذلك فإن عنصر البوتاسيوم
موجود في خلايا العضلات وكريات الدم وغيرها.


تابع

[ولد حايل]

الحديد Iron





عنصر الحديد من العناصر الهامة في بناء
جسم الإنسان فهو يدخل في تركيب المادة الصباغية
الحمراء المكونة للدم (الهيموغلوبين hemoglobin)
التي تنقل مولد الحموضة (الأكسوجين) من الرئة الى
أنسجة الجسم المختلفة. مادة الأكسوجين يتم
بواسطتها إحراق المواد الغذائية لتوليد الحرارة اللازمة
للجسم. كما أن الحديد يدخل في تركيب كافة خلايا
الجسم ويلعب دورا هاما في النمو والإفرازات ونقصه
في الجسم يسبب فقر الدم.


ما هي مصادره الغذائية؟




توجد أملاح الحديد في أكثر أنواع الخضروات
كالبصل والباندورة، والبقول وبصورة خاصة يوجد في
الخضروات الورقية كالسبانخ، والبقدونس، والكرفس،
والخس وما شابهها، ويوجد أيضا في الفواكه كالموز
والمشمش والعنب والتين والبلح وفي البذور واللوز،
جوز الهند واللحوم وصفار البيض وغيرها.



ومما هو جدير بالذكر أن الجسم يستطيع أن يستفيد
من عنصر الحديد الموجود في البصل والموز بمعدل 90%
بينما لا يستفيد من عنصر الحديد الموجود في المواد
الغذائية الأخرى بأكثر من 60%، ومن الملاحظ بأن البرتقال
يزيد من فعالية امتصاص عنصر الحديد فيجدر بالمصابين
بفقر الدم ان يتناولوا البرتقال مع الغذاء المحتوي على
مادة الحديد لزيادة الإستفادة علما بأن مشروب الشاي
يعاكس مفعول البرتقال (أي يقلل من امتصاص الحديد).


الكالسيوم Calcium




.الكالسيوم عنصر هام جدا ويكفي أن نقول
بأن بناء العظام والأسنان يعتمد على هذا العنصر لذلك
فالصغار هم بأمس الحاجة إليه لبناء عظامهم ويظهر
التشوه في النمو حال افتقارهم لهذا العنصر. كما أن
الأم الحامل بحاجة ماسة الى كمية إضافية من هذا
العنصر لأن الجنين يستمد غذاءه من الأم وبخاصة في
أواخر شهر الحمل وأيضا المرضع



إن افتقار الجسم لهذه المادة يسبب نخر
الأسنان وتقوس العظام والكساح وانحطاط في قوة
العضلات وتشنجها وآلام عصبية وغير ذلك مما يؤثر
على الصغار والكبار على السواء. ومن جهة أخرى
فان وجود مادة الكالسيوم في الدم ضروري لعملية
التخثر في حالة النزف، لأن الكالسيوم ينشط الخميرة
الخاصة التي تعرف باسم (ترومبين) وهي خميرة
التخثر إضافة الى ضرورة الكلس لخلايا الجسم
لمساعدته على أداء وظائفه على الوجه الأكمل
وبخاصة الجهاز الهضمي والجهاز الدوري وان تأثيره
واضح على انقباض عضلات القلب.




ما هي مصادره؟



الحليب (وهو في الجبن أوفر)، السردين (لأنه يؤكل مع عظامه) .

الكمية نوع الطعام محتوى الكالسيوم (مجم)
100 جم جبن شيدر 721
100 مل حليب غير منزوع الدسم 118
100 مل حليب نصف دسم 122
100 مل حليب منزوع الدسم 124
100 جم جبن مزارع (حلوم) 73
150 جم لبن زبادي 160
100 جم سردين (معلب) 461
100 جم سبانخ 160
100 جم بروكولي (زهرة خضراء) 40
100 جم فول سوداني 61
30 جم (شريحة) خبز أبيض 33
30 جم (شريحة) خبز من دقيق كامل 16
100 جم بصلة مطهوة 45
100 جم عصير برتقال 10



ما هي الاحتياجات اليومية للكالسيوم؟



الـفـئـة الـكـمـيـة (مجم/ يوميا)
الأطفال 800
المراهقون 1200
النساء أقل من 40 سنة 1000
النساء فوق 40 سنة 1500
الرجال أقل من 60 سنة 1000
النساء والرجال فوق 60 سنة 1200
النساء الحوامل والمرضعات 1200

الفسفور Phosphorus




ان للفوسفور أهمية قصوى إلى جانب أهميته
في تكوين العظام والأسنان، كما أنه يلعب دورا هاما في
النمو وفي العمليات التي تستخلص الطاقة من العناصر
الغذائية، وأنه ضروري لتثبيت تركيب سوائل الجسم الضرورية
للحياة ويدخل في تركيب الأنسجة المختلفة ويساعد على
ترسب مادة الكالسيوم في العظام وهو المغذي للمخ كما أنه
عنصر هام أساسي في تركيب بلازما الدم فهو المقوي للذاكرة
والمنشط للأعصاب.



ما هي مصادر الفوسفور؟



إن أغنى مصادره الغذائية هي النخاع، البيض،
النخالة، ثم الحليب والكبد والكلى والسمك.


المغنيسيوم Magnesium



تكاد لا تخلو أي خلية من المغنيزيوم ويرتبط
نشاطه الى حد كبير بتركيز الكالسيوم الموجود في
الخلايا.


تتجلى أهمية المغنيزيوم في تنشيط الخمائر التي
يتم بها تكوين الغليكوز وأهميته في نمو الخلايا وتكاثرها.


ما هي مصادره؟


الأجزاء النباتية الخضراء وفي البندق واللوز والمشمش والتمور.

اليود Iodine





يوجد اليود في بعض الأجزاء من الجسم إلا أنه
يوجد بكثرة في الغدة الدرقية وإذا قل هذا العنصر فيها
سبب تضخمها. إن عنصر اليود منشط للقوى والقلب
ويساعد الجسم على طرح النفايات السامة التي تتولد
من المواد البروتينية التي تمتصها جدران الأمعاء وتسير
مع الدم وتؤدي إلى تصلب الشرايين. كما ان له دورا هاما
في مساعدة الجسم على المقاومة ضد الأمراض، فهو
يجلو الفكر ويبعث على الراحة ويكافح التوتر العصبي والأرق.



ما هي مصادره؟



بصفة عامة يوجد في الأغذية البحرية، كما
يوجد في الملح البحري ويوجد بكميات جزئية جدا في
الفجل الأسود، الهليون، الجزر، البنادورة، السبانخ.




الفلور Flourine





يدخل عنصر الفلورين في تركيب الميناء الصلبة
التي تغطي الأسنان ويحافظ على صحتها. وكذلك يدخل
في تركيب عظام السلسلة الشوكية.




ما هي مصادره؟


في الخس و قشور الفواكه وصفار البيض
والأسماك وملح الطعام الغير نقي.



تابع

[ولد حايل]

المواد الكربوهيدراتية Carbohydrates

الكاربوهيدرات هي أي من مكونات الأغذية التي
تتحلل إلى غلوكوز ، وهو نوع من السكر تستخدمه الخلايا
لاكتساب الطاقة. ويستفاد من احتراق الكربوهيدرات في الجسم
من أجل توليد الطاقة والتدفئة والنشاط بالقدر الذي يحتاجه الجسم
، أما الزائد منها فيختزن في الكبد. وهناك نوعان من الكاربوهيدرات



النوع البسيط: موجود في السكر، العسل، وقطع الحلوى مثلاً

النوع المعقد: موجود في الخضار، البطاطا، الخبز، المعجنات والأرز.

وينبغي أن تدخل الكاربوهيدرات المعقدة في أساس حميتك الغذائية

البروتينات Proteins

البروتين له أهمية عظيمة من حيث القيمة
الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة
للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة.

فالبروتينات هي أساسية لتكوين العضلات ، أي الجزء
الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية. وتوجد
البروتينات في اللحوم ، مشتقات الحليب ، وبمقادير أقل
في الحبوب والخضار. وعليك أن تتغذى بالبروتينات بشكل
كاف ، ولكن حذار الأغذية الغنية بالبروتين فغالباً ما تكون نسبة
الدهون فيها عالية.




ما هي أنواع البروتين ومصادرها؟



أهم أنواع البروتين هو بروتين اللحوم الذي
يمد الجسم بجميع أنواع الأحماض الأمينية. أما البروتينات
النباتية التي توجد في القمح والذرة والأرز والفول...الخ
فهي أقل منفعة لأن كل صنف من النبات ينفرد بأنواع
خاصة من الأحماض الأمينية أو يفتقر إليها. علما بأن
الجسم لا يستطيع إختزان الأحماض الأمينية، لذلك يجب
تموين الجسم بها باستمرار.


ما هي الأعراض المبكرة لنقص البروتينات؟




فقدان الوزن بسرعة

التعب

القلق



إنخفاض المقاومة للأمراض


أما فقدانه عند الأطفال فيسبب بطء النمو،
اسهالات وإذا استمر هذا النقص فإنه قد يؤدي الى أعراض
مختلفة من اصابات في الكبد والى أورام، وإلى اختلال
هورموني يؤدي الى عدم كفاية التبول، وغير ذلك.



ولا يغيب عن البال بأن فائدة البروتين تتوقف
على طريقة تجهيزه للأكل فقد يؤدي التحمير (القلي)
مثلا إلا الإقلال من فائدته إضافة الى جعل البروتين أعسر
هضما وكلما كان الهضم تاما استفاد الجسم من الأحماض
الأمينية الموجودة فيه. إن المقدار اللازم لاحتياج الانسان
يوميا من البروتين الحيواني والنباتي بصورة وسطية هي
غرام واحد لكل كيلو غرام من وزن الجسم على ان تكون
كمية البروتين الحيواني لا تقل عن ثلث مجموع الكمية من
البروتين اللازم للجسم علما بأن الشيوخ والصغار هم بحاجة
أكبر من البروتين وهذا ينطبق على الذكور والإناث. ان بروتين
الحليب والبيض يقارب بروتين اللحم ولكن الحليب والبيض
فقيرين بالبروتين مقارنة باللحوم ومن العسير جدا تأمين
احتياج الإنسان من هذا البروتين عن طريق هذه الأغذية.

عشى ليلي ، العشى الليلي (Night blindness )


هو مرض ناتج عن نقص فيتامين أ ( A )
وذلك في حالة سوء التغذية و فقر الغذاء
لهذا الفيتامين ، بصفة خاصة بين الاطفال ،
و ترجع اهميته الى انه يشترك مع البروتين
في تكوين شبكية العين ، ومن ثم نقصه يؤدي
الى بطء في تكوين صبغة الابصار .






إن فيتامين ( أ ) هو عبارة عن مادة صفراء
باهته اللون تذوب في الدهون و لا تتأثر كثيراً
بالتسخين الهادئ ، و المصدر الاساس من مادة
الكرويتين النباتية ذات اللون الاصفر و الاخضر
والتي تتحول داخل الجسم الى فيتامين أ .











الاعراض و العلامات :





1. أعراض بصرية Ocular Symptoms





من اهمها : عدم القدرة على الرؤية في الضوء
الخافت ، وفي اثناء الليل ومن هنا تمت التسمية
، ذلك مع فقد بريق العينين وعدم القدرة على
مواجهة الضوء ، و تكرار التهاب العينين و احمرارهما .






2. اعراض غير بصرية Non Ocular Symptoms :







تأخر في النمو العقلي و الجسماني عند
الاطفال بصفة خاصة ، مع زيادة القابلية للعدوى
بالامراض و تغير في الجلد حتى يصبح جافاً
و خشن الملمس ( حرفشياً ) .






الوقاية و العلاج :





• تناول الاغذية الغنية بمكونات فيتامين أ
كالخضراوات مثل الجزر و الفاكهة الصفراء ،
كالخوخ و المشمش .


• تناول فيتامين أ كعلاج عن طريق الفم
بجرعات 2500-5000 وحدة دولية يومياً ،
تزداد هذه الجرعة في حالات الحمل و الرضاعة

تابع

[ولد حايل]

البروتينات والهرمونات لكمال الإجسام(بين المفيد والمضر)

دراسة طبية تحذر الشباب من استخدام الهرمونات خوفا
من تداعيات كثيرة على الصحة الجسدية والنفسية.

حذرت دراسة طبية من استخدام الهرمونات البانية
للجسم ‏بشكل غير مدروس وبعيدا عن الاشراف الطبي
حيث ينتج عنها الكثير من التأثيرات ‏الجانبية
بعضها قابل للعلاج والبعض الاخر تأثيره مزمن
وواضح ونهائي.


وذكرت الدراسة التي اعدتها الجمعية الصيدلية
الكويتية ان التأثير الهرموني ‏بدون الاشراف
الطبي يسفر عنه ضعف جنسي عام وعدم القدرة
على الانجاب (يتأخر ظهور ‏تلك الاعراض عند
البعض) اضافة الى ظهور حب الشباب والصلع
المبكر وكبر حجم الثدي ‏(جينيكوماستيا) عند الرجل.




كما يظهر التأثير الهرموني عند النساء بشكل
ملحوظ من خلال زيادة نمو الشعر في ‏الوجه
والصدر اضافة الى صوت مشابه لصوت الرجل
وتعظل الجسم بشكل عام واضطراب ‏الدورة
الشهرية والقلق والاكتئاب.



وحول التأثيرات الجانبية ذكرت الدارسة ان ضعف
المناعة من المخاطر المدرجة ‏ضمنها والتي تؤدي
الى الاصابة بالالتهابات الفيروسية والبكتيرية
وزيادة احتمال ‏الاصابة بالامراض المعدية
مثل الايدز نتيجة لاستخدام الحقن غير المعقمة
بين ‏الشباب وبعيدا عن الاشراف الطبي.



واضافت ان هرمونات بناء الجسم تسبب ايضا
الاصابة بالتهاب وفشل الكبد وتغير في ‏مستوى
البروتين الدهني والكوليسترول في الجسم
مما يؤدي الى الاصابة بامراض القلب ‏والشرايين
مثل الجلطة والسكته القلبية وتصلب الشرايين
وارتفاع الضغط وصداع مزمن.



والهرمونات البانية هي مجموعة من الهرمونات
المخلقة المشتقة من الهرمون الجنسي ‏الذكر
(الاندروجين) الذي يفرز في جسم الانسان
بواسطة غدد خاصة وبكميات صغيرة تكون
‏كافية للنمو الطبيعي وبناء العضلات وتنمية
خصائص الذكورة عند الشباب.



وتنقسم تاثيرات الهرمونات البانية للجسم
الى قسمين الاول يتعلق بالتاثير ‏الهرموني
المباشر وهي تاثيرات سريعة الظهور اما
الثاني فيتعلق بالتاثير الجانبي ‏للهرمونات
على اجهزة الجسم الداخلية وهي اثار قد
يتاخر ظهورها الى مراحل متقدمة ‏من عمر الانسان.


وقالت الدراسة التي اعدتها الجمعية الصيدلية
الكويتية انه في السنوات ‏الاخيرة برزت ظاهرة
تعاطي تلك المواد بين غير الرياضيين من
الشباب الذين يرغبون ‏بزيادة حجم العضلات
لديهم كما انتشر تعاطيها في النوادي
والمعاهد الصحية المنتشرة ‏غير ابهين
بالمخاطر التي تترتب على تناول تلك المواد
الخطرة.



واضافت ان الهرمونات البانية تستخدم على
شكل حقن داخل العضل او على شكل اقراص
‏يتم تناولها عن طريق الفم وبعضها يصنع
على شكل جل او مراهم وكريمات تفرق على
‏مواقع العضلات في الجسم.



وقد يعمد المتعاطي على تناول اكثر من نوع
مختلف من تلك الهرمونات حيث يوجد ‏اكثر من
100 نوع من الهرمونات البانية المختلفة
في ظاهرة تسمى ستاكنغ حتى ان بعض
‏الشباب يقبل على تناول الهرمونات المعدة
للاستخدام الحيواني وهي اشد خطورة
على ‏الانسان.



وافادت ان بعض الشباب يتعاطى تلك المواد
بجرعات كبيرة تصل الى 100 ضعف من
‏الجرعات المامونة التي ينصح بها الاطباء
لعلاج الحالات المرضية كما يتناول
البعض ‏تلك المواد في فترات متدرجة تسمى
(بايرمد) وهي دورات مكونة من ستة
الى 12 اسبوع ‏بزيادة الجرعة اسبوعيا
حتى تصل الى الجرعة القصوى.



وبينت الدراسة ان تعاطي تلك المواد يسبب
الكثير من التغيرات السلوكية عند ‏الشباب
مثل الميل

يوجد في الكبد والدجاج والبيض والتفاح والطماطم
«الكروم» يخفض الكوليسترول والبروتينات الدهنية والجلوكوز



في تجربة أجريت على المسنين حيث تم إعطاء 10 مسنين مكملات
الكروم، وقد أظهر 4 منهم اختفاء كل العلاجات غير الطبيعية لاختبار
تحمل الجلوكوز وهذا النوع من الاستجابة لدى هؤلاء الأفراد يرجح
احتمالية ان الأفراد الذين لم يستجيبوا يعانون من نقص شديد في
الكروم ويحتاجون لتناول المكملات لمدة أطول لكي يظهر استجابة.


لقد اتضح ان بيكولينات الكروم Chromium Picolinate تخفض
بصورة ملحوظة دهون الدم التي تشمل الكولسترول والبروتينات الدهنية
منخفضة الكثافة وتزيد البروتينات الدهنية عالية الكثافة وتخفض
الجلوكوز لدى الإنسان، بالإضافة إلى كونها مادة فعالة في علاج
اضطرابات الدهون.



في دراسة أجريت لاختبار دور الأنسولين في مقاومة الصدفية،
وجد ان القرح الناتجة عن الصدفية الشديدة تحسنت لدى المرضى
الذين لديهم مقاومة للأنسولين بعد إعطائهم الكروم، وقد تحسنت
أعراض الصدفية والقدرة على مقاومة الأنسولين بعد إعطاء
الكروم، وقد تحسنت أعراض الصدفية والقدرة على مقاومة الأنسولين
بعد إعطاء هؤلاء المرضى مكملات الكروم.



تعد اللحوم وبالأخص الكبد وخميرة البيرة والدجاج والبيض
والأجبان والتفاح والزبدة والمولاس والذرة والبطاطا الحلوة
والطمام والحبوب بمختلف أنواعها، والخضروات تحتوي على
الكروم ولكن في صورة ضعيفة الامتصاص، وأما الأرز الأبيض
والخبز الأبيض ومصادر ضعيفة بالكروم حيث أنها كلها منتجات
مصفاة.



يوجد الكروم في صورة مكملات غذائية بصورة فردية ويوجد كأحد
مكونات الفيتامينات والمعادن المتعددة. والكروم ينتج عادة في
عدة مركبات مثل كلوريد الكروم، والكروم ثنائي البيكولينات،
ففي مركب الكروم كعامل مساعد لتحمل الجلوكوز يتحد المعدن
عادة مع النياسين والسيستين والجلايسين وحمض الجلوماتيك.



ويقول الدكتور والتر ميرتز الذي اكتشف الكروم متعدد النيكوتين
أنه هو التركيبة الحقيقية التي تؤثر بشكل متميز على خفض
الجلوكوز بالدم، كما يعمل كمضاد للأكسدة في الكبد والكلية.


ومع ذلك فقد تم اكتشاف ان كل صور الكروم تحسن تحمل الجلوكوز
وتخفض مستوى الدهن بالدم وتقلل المقاومة للأنسولين.



لكي يتمتع الشخص بصحة جيدة يجب تناول ما بين 200- 600 ميكروجرام
للرجال والنساء يومياً.


أما بالنسبة للداء السكري فالجرعة المقترحة تكون ما بين 400- 600
ميكروجرام ولارتفاع الكولسترول LDLS, HDLS فالجرعة ما بين
400- 600 ميكروجرام يومياً، وبالنسبة لهبوط السكر بالدم فالجرعة
المقترحة ما بين 200- 600 ميكروجرام أما بالنسبة لعدم القدرة على
تحمل الجلوكوز فالجرعة المقترحة ما بين 400- 600 ميكروجرام.



ليس هناك أعراض جانبية أو سمية للكروم باستثناء حالات التعرض
له في الصناعة أو في المناجم حيث يتم استنشاق غبار الكروم، كما
يجب التقيد بالجرعات المقترحة وعدم استخدامه من قبل المرأة الحامل
وكذلك الأم المرضع.


تابع

[ولد حايل]

يساعد على الوقاية من تصلب الشرايين، وقلته في الجسم
تزيد من خطر الإصابة بالذبحة القلبية فيتامين ب 6يقضي
على التوتر والإحباط وآلام ما قبل الطمث

الجزر





د.جابر بن سالم القحطاني
فيتامين ب 6والذي يعرف باسم البيريدوكسين والأدرمين ويعتبر
واحدا من أكثر الفيتامينات استخداما في جسم الإنسان. ويعتبر
كأنزيم مساعد يشارك فيما يزيد على ستين تفاعلا إنزيميا، يدخل
في عملية التمثيل الغذائي للأحماض الدهنية الأساسية، ويحتاجه
الجسم كثيراً من أجل النمو الصحيح وللمحافظة على معظم التركيبات
الجسمانية وكذلك معظم وظائف الجسم.





يعتمد الجهاز العصبي وغيره من أعضاء أخرى بالجسم على
فيتامين ب6، حيث يعتبر هذا الفيتامين ضرورياً لإنتاج مادة
السيروتونين وهو ناقل عصبي بالإضافة إلى مختلف الناقلات
العصبية في المخ، ونقص هذه الناقلات يكون لها علاقة بالاكتئاب.


وعلى الرغم من اختلاف وجهات النظر حول استخدام فيتامين
ب 6لعلاج الأعراض النفسية، إلا أن هناك دراسات عديدة تشير
إلى وجود رابطة بين نقص فيتامين ب 6والمرض النفسي شاملاً
الفصام والاكتئاب.



ويعتمد أطباء وممارسون كثيرون على وجود دلائل كافية تشجع
على استخدامه كعلاج بديل عندما تفشل أدوية الطب النفسي
أو عند حدوث سمية منها، ويرجح آخرون استخدامه مع أدوية أخرى.


وتفيد دراسات عديدة في تقاريرها إلى أن فيتامين ب 6يلعب
دوراً مهماً في مرض متلازمة ضيق النفق الرسغي وهو حالة عصبية
تؤدي إلى ضعف وألم في الرسغ واليد وأعطى نتائج متميزة كمكمل
غذائي خصوصاً عندما اشترك مع فيتامين ب 2.بالإضافة إلى ذلك
فإن الأطفال الرضع الذين يتم إعطاؤهم تركيبة لبن صناعي به القليل
من فيتامين ب 6يعانون من تشنجات تشبه الصرع وفقدان الوزن وقلق
عصبي واعتلال المعدة. ولقد ثبت أن أعراض الانطواء والصرع عند
الأطفال تخف عند إعطائهم فيتامين ب 6بالإضافة إلى معدن الماغنسيوم.




يعتبر فيتامين ب 6ذا أهمية كبرى للسيدات اللاتي يعانين من متلازمة
أعراض ما قبل الطمث وهي حالة تشمل التوتر والإحباط وألم بالأثداء
وانتفاخ البطن وتورم الأصابع ومفصل الكاحل وصداع وألم بالمعدة
والظهر والاكتئاب. ولقد أثبتت الدراسات العديدة على أن فيتامين
ب 6يخفض أو يقضي على هذه الأعراض عند أغلب السيدات.



كما أن فيتامين ب 6يعمل كمدر للبول ويزيد من تكوين وإخراج البول
مما يساعد على خفض أعراض ما قبل الطمث. كما يخفف فيتامين
ب 6من الأعراض التي تسببها حبوب منع الحمل لدى السيدات اللاتي
يستخدمن حبوب منع الحمل مثل الرغبة في النوم والإجهاد والاكتئاب
حيث تتحسن حالتهن كثيراً عند استخدام هذا الفيتامين كمكمل
غذائي، كما أن لفيتامين ب 6أهمية كبيرة للسيدات الحوامل وكذلك
المرضعات، حيث أوضحت الدراسات أنه يزداد عليه الطلب في هذه
الأوقات، وقد وجد أن السيدات الحوامل يستهلكن 50% فقط من الكميات
المسموح بها يومياً أثناء الشهر الأخير للحمل، والسيدات المرضعات
يستهلكن 60% فقط من الكميات المسموح بها بعد الولادة والأوعية
الدموية والدم تحتاج إلى فيتامين ب 6لكي يحول الحديد إلى هيموجلوبين
وكذلك لإنتاج خلايا الدم الحمراء والأجسام المضادة . وقد وجد أن
نقص فيتامين ب 6يسبب فقر الدم ( أنيميا ) وتثبيط استجابة جهاز المناعة.





ولقد دلت الدراسات إلى أن فيتامين ب 6يساعد على الوقاية من تصلب
الشرايين، وأن قلته في الجسم تزيد من خطر الإصابة بالذبحة القلبية.




ومرضى الأنيميا المنجلية والمصابين بالداء السكري ومرضى الربو ومتلازمة
مرض شهية الطعام بشراهة سيستفيدون كثيراً من فيتامين ب 6.كما استخدم
فيتامين ب 6في علاج حصوات الكلى المتكررة لدى البالغين وكذلك الفشل
الكلوي لدى بعض الرضع. كما دلت التجارب على أن الغذاء الذي يفتقر إلى
فيتامين ب 6يساعد على حدوث الشيخوخة المبكرة .
أعراض نقص فيتامين ب6


تشمل أعراض نقص فيتامين ب 6ظهور حب الشباب وتشقق الشفاه
والتهاب الفم الذي يتميز بتقرحات صغيرة، وتشققات في الفم وحوله
والتهاب اللسان، والتهاب الجلد الدهني وبالأخص حول الأنف والعين
وحاجب العين والجلد خلف الأذن والفم. وقد وجد أن هناك ارتباطا بين
نقص فيتامين ب 6وبعض أعراض الجهاز العصبي مثل الاكتئاب
والتشوش والدوار والأرق والتوتر والعصبية وإحساس بوخز كوخز
الإبر في اليدين والقدمين .




أهم المصادر الغذائية التي تحتوي على فيتامين ب6




تحتوي الأطعمة التالية على أعلى كمية من فيتامين ب 6وهي : البيض
، والسمك، والجزر، والسبانخ، واللحم والدجاج والخميرة، وعين الجمل،
وبذور دوار الشمس، وجنين القمح. أما المصادر الغذائية التي تحتوي
على كمية متوسطة من فيتامين ب 6فهي: الأرز الأسمر والحبوب الكاملة
والعسل الأسود ( عسل قصب السكر ) والكمثرة والبطاط الحلوة والشمام
والموز، والكرنب، والفول. ولكن يجب أن يؤخذ في الحسبان أن هذه
الأغذية تتأثر بالحرارة والأكسجين والضوء حيث وجد أن أكثر من
70% من فيتامين ب 6الموجود بالطعام يتم فقده أثناء الطبخ أو
التصنيع أو التنقية .



يوجد فيتامين ب 6في الأسواق على هيئة هيدروكلوريد البيريدوكسين
وهو أكثر التركيبات المتاحة وكذلك فوسفات البيريدوكسين، ولقد
وجد أن هاتين التركيبتين متساويتا النشاط في التجارب التي تمت
على حيوانات التجارب، مما يعني أنه قد يعمل بنفس الصورة في
الإنسان أيضاً.




وعلى الأشخاص الذين يتناولون مستحضر ليفودوبا Levodopa
الذي يستعمل علاجاً لمرض الشلل الرعاش عدم استخدام جرعات
عالية من فيتامين ب6


فيتامين ب 1يساعد في تكوين الدم و يحسن النشاط الإدراكي ووظائف المخ




د.جابر بن سالم القحطاني

الثيامين Thiamine:

وهو ما يعرف بفيتامين ب 1يمكن الحصول على هذا الفيتامين
من بياض البيض والسمك والكبد والدواجن والأرز البني والبقول
والبسلة والفول السوداني وجنين القمح وخميرة البيره والشوفان
والمكسرات والبروكلي والكرنب وعشب البحر والأسبيرولينا والزبيب
والبرقوق والبرسيم الحجازي والفلفل الأحمر والبابونج والحلبة
وبذور الشعير والنعناع والبقدونس والمرمية.


يقوم فيتامين ب 1بتنشيط الدورة الدموية ويساعد في تكوين الدم
والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات الضروري للهضم. كما أنه يحسن
النشاط الأدراكي ووظائف المخ، وله تأثير إيجابي للطاقة والنمو
والشهية الطبيعية والقدرة على التعليم وضروري للنشاط العضلي
وبالأخص للأمعاء والمعدة والقلب. ويعتبر مضاد للأكسدة فهو يحمي
الجسم من التأثيرات الهدامة لكبر السن والتدخين.



يؤدي نقص الثيامين إلى الإصابة بمرض البري بري وهو مرض
يصيب الجهاز العصبي وتشمل أعراضه الأخرى النسيان والاضطرابات
المعدية المعوية وتغيرات بالقلب والتهيج والنهجان وفقد الشهية
والضمور العضلي والعصبية وتنميل باليدين والقدمين والأم بالجسم
وضعف في التناسق الجسماني وشعور بالوخز والأم بالعضلات وضعف
عام ونقص شديد بالوزن. من المعروف أن المضادات الحيوية
وحبوب منع الحمل تسبب نقصاً في متسويات فيامين ب .

من جريدة الرياض سوال لدكتور /رشود عبد الله الشقراوي


حبوب الكالسيوم

ورد سؤال من القارئة أم طلال تقول فيه :


أنا ابلغ من العمر 35عاماً وأعاني من ضعف في مستوى عظامي
وأخاف أن أتعرض لمشاكل في العظام في المستقبل، دكتور
أيهما أفضل لي بالنسبة للكالسيوم هل تنصحني بتناول كميات
من الحليب واللبن بشكل مستمر أو بتناول أقراص الكالسيوم ؟




في هذه المرحلة من العمر 35عاماً تعاني معظم السيدات من ترقق العظام
وذلك لبدء تراجع هرمون الأستروجين وهو يحافظ على كثافة العظام
ويمنع هشاشتها وتعتمد كثافة العظام على البناء في المرحلة العمرية
الأولى من 2- 16عام من حيث تناول الأغذية الغنية بالكالسيوم والألبان
والأجبان والخضروات والتعرض لأشعة الشمس، أما في هذه المرحلة
العمرية فيفضل تناول مدعمات الكالسيوم عن طريق أقراص أو كبسولات
تحتوي على كل من الكالسيوم وفيتامين (د) لأنك مهما تناولت من
ألبان وحليب فان ذلك لا يعوض عن نقص الكالسيوم أو هشاشة
العظام المحتمل حدوثه في هذه المرحلة من العمر .

تابع

[ولد حايل]

أشعة الشمس تزيد من نشاط فيتامين (د) في الجسم



أ. د. رشود بن عبدالله الشقراوي

نعيش هذه الأيام بداية فصل الصيف والذي تشع فيه الشمس
بشكل كبير وهذا له فوائد عديدة مثل زيادة تنشيط فيتامين (د)،
كما أن لأشعة الشمس دورا فى محاربة الاكتئاب كما أنها تحمي
الجسم وأعضاءه من العديد من السرطانات المختلفة إلا ان زيادة
التعرض لأشعة الشمس قد تؤدي إلى حدوث حروق لذلك ينصح بعدم
التعرض لأشعة الشمس خلال الساعات بين 9صباحا إلى 5مساءً
حيث تكون الشمس فى ذروتها وينصح بالتعرض لأشعة الشمس
بالتدريج اى ممكن ان تبدأ بعشر دقائق ثم يتم رفع وزيادة الفترة
بالتدريج كذلك ينصح بتناول الخضار بكميات كبيرة فى فصل الصيف
والفواكه لمن يعانون من السكري او زيادة الوزن حيث ان استهلاك
الفواكه والخضار سوف يمد الجسم بمضادات الأكسدة التى سوف
تحمى الجسم ضد اى ضرر من التعرض لأشعة الشمس وفى حالة
تعرضك لبعض الحروق من التعرض لأشعة الشمس فيمكنك عمل
التالي للحد من ذلك وبطرق طبيعية ومنها :



@ بيكن بودر(كربونات الصوديوم) وهى المادة التي تضاف
الى العجين وهي مادة على شكل مسحوق يمكن ان تضاف
الى الماء وتمسح بالمنطقة التى تعرضت لأشعة الشمس .




@ الخيار :يمكن دلك المنطقة التى تعرضت لأشعة الشمس
وحدث فيها الحرق بقطع طازجة من الخيار .




@ عصير الليمون يمكن خلط ثلاث ليمونات مع كوبي ماء بارد
وبعد ذلك نستخدم إسفنجا لدلك المنطقة. مما سبق يتضح
أهمية التعرض لأشعة الشمس للاستفادة منها ولكن يجب
الحذر من التعرض لها لأوقات طويلة او خلال ذروتها ويجب
ان نحتاط لذلك بطرق طبيعية لو حدث اي مشكلة او حروق منها .

تناول ثلاث حصص منه يومياً ينظف القولون بدرجة كبيرة

الشعير منجم من الألياف يخلص من الإمساك المزمن ويخفض مستويات الكولسترول




الشعير من الحبوب التي لم يعبث بها الإنسان من تكرير وتبييض وغيره




شريفة محمد العبودي
يعاني الكثيرون من نوبات من الإمساك المزمن لأسباب كثيرة
منها نمط الحياة الذي ألف فيه الناس قلّة الحركة، ومنها نقص
الألياف الطبيعية في غذائنا. والشعير يعتبر أحد أنواع الحبوب
الخام الغنية بالألياف الطبيعية، وهو ممتاز لعلاج الإمساك لأن
الإنسان لم يعبث به لإزالة نخالته أو تكريره. وبعد عقود من اعتبار
الشعير طعاماً للحيوانات التفت إليه المختصون بالتغذية في
السنوات الأخيرة كأحد الخيارات الواعدة لتغذية الإنسان لغناه
بالألياف والمعادن وفعاليته في تخفيض الكوليسترول.




ويؤكد المختصون أن تناول ثلاث حصص من الشعير في اليوم
سينظف القولون بدرجة كبيرة مما يقضي تماماً على الإمساك
ويخفض مستويات الكوليسترول.


وللاستفادة القصوى من خصائص الشعير العلاجية يجب الحرص
على شراء الشعير كاملاً غير مطحون على أن يكون عضوياً،
أي لم تستخدم المبيدات والمخصبات في زراعته. ويجب بعدها
غسل الشعير للتخلص من الأوساخ والأتربة فيه ثم نشره في مكان
متجدد الهواء (ليست هناك حاجة لنشره في الشمس). وعندما
يجف يتم تحميصه كما تحمّص القهوة حتى تكتسب حباته لوناً
ذهبياً فاتحاً، ويترك ليبرد. ثم يطحن الشعير ويحفظ في عبوة
محكمة الإغلاق لحين استعماله.




وهناك عدة طرق لتناول الشعير بعضها من التراث وبعضها
مما استجد. ومن التراث نجد:



وجبة السويق:


وهي وجبة معروفة في الجزيرة العربية منذ القدم ومنها جاء
المثل المعروف "شرقة سويق" لأن الشعير الذي يحضر منه
السويق خشن يقف في الحلق عند ابتلاعه فيشرق به الإنسان.



المقادير:



3كأس دقيق شعير

كأس تمر منزوع النوى والأقماع ومفروم

ثلاثة أرباع كأس زبد طازج

ملعقة صغيرة هيل مطحون


الطريقة:

يُوضع دقيق الشعير في قدر ويقلّب على النار حتى يحمرّ، ثم
يضاف إليه الزبد ويقلّب معه حتى يختلطا. يضاف التمر ويخلط
بالملعقة حتى يتجانس الخليط. يُضاف الهيل ويغرف السويق
في صحن التقديم.


تلبينة الشعير:


وهي وصفة من التراث سهلة لتناول الشعير والاستفادة من
خصائصه خاصة في الصباح.




المقادير:



كأس من الحليب الفاتر

ملعقة من الشعير المحمص المطحون

ملعقة من العسل او الدبس

قليل من مسحوق الكراوية أو القرفة.





الطريقة:


يضاف الشعير والعسل أو الدبس والكراوية أو القرفة إلى كأس
الحليب وتحرك فيه حتى تمتزج المقادير. تترك التلبينة حتى يمتص
الشعير الحليب وتؤكل بالملعقة.

وجبة الإفطار:


وهي وجبة صحية وغنية لمن يشكون الوهن وسوء التغذية

المقادير:




نصف كأس من حبوب الشعير(غير مطحونة)

ملعقتان من الزبيب الأسود

ملعقتان من التين المجفف أو المشمش المجفف المفروم فرماً خشناً

ملعقتان من الجوز المفروم فرماً خشناً

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة


الطريقة:


تنقع حبوب الشعير في ماء فاتر طوال الليل. وفي وعاء آخر
ينقع الزبيب والتين او المشمش والجوز المفروم بما يغطيه من
الماء طوال الليل كذلك. وفي الصباح تسلق حبوب الشعير بالماء
حتى تلين ثم تضاف إليها الفواكه المنقوعة بمائها. تضاف القرفة
وتؤكل الوجبة


شوربة الشعير:



يضاف مقدار ملعقة أو أكثر من دقيق الشعير إلى مقدار من ماء سلق
الدجاج أو اللحم الساخن ويترك حتى يذوب الشعير في المرق ويؤكل.



أو ينقع مقدار كأس من حبوب الشعير المحمصة قبل طحنها في ماء
فاتر لمدة ليلة كاملة. وفي اليوم التالي تسلق حبوب الشعير في مرق
الدجاج أو اللحم. أو تطهى ضمن شوربة الخضار

كيك الشعير بالموز

وهي من الوصفات المبتكرة التي تستفيد من خصائص الموز الملطفة
وخصائص الشعير المنظفة.

المقادير:



3كؤؤس دقيق شعير

نصف ملعقة ملح

ملعقة أكل مسحوق تخمير

3موزات ناضجة

كأس عسل

نصف كأس زيت زيتون

بيضتان كبيرتان

ملعقة صغيرة عصير ليمون

ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة بشر ليمون




الطريقة:


تخلط المقادير الجافة في وعاء عميق. وفي وعاء آخر يمهك الموز
بالشوكة حتى يصبح ناعماً، ثم يضاف إليه العسل وزيت الزيتون
والبيض وعصير وبشر الليمون ويخلط إما باخلاط أو بالمضرب
اليدوي حتى تتجانس المقادير جيداً. تضاف المقادير الجافة إلى
الخليط وتخلط جيداً. يدهن وعاء كبير للكيك أو وعائين متوسطي
الحجم بالزيت ويصب بها الخليط . ثم يوضع الكيك في فرن متوسط
الحرارة لمدة 35إلى 40دقيقة أو حتى ينضج.



قهوة الشعير:


هذا بديل جيّد للقهوة العادية يستخدم فيه دقيق الشعير بدلاً من القهوة
المطحونة. وطريقة تحضير قهوة الشعير هي نفسها طريقة تحضير
القهوة العادية وتقدّم بنفس الطريقة.


تابع

[ولد حايل]

أوميقا - 3 يحد من غضب المراهقين




حـــالـــة غضب






اوضحت نتائج بحث علمي تم نشره في مجلة التغذية الاكلينيكية
الاوروبية في بداية عام 2004م أن تناول كمية جيدة من الاغذية
الغنية بالاوميقا - 3 كان لها تأثير جيد في الحد من غضب المراهقين
حيث تم اختبار ودراسة اكثر من 3581 مراهقاً ووجدوا أن تناول
الاوميقا - 3 كان له تأثير على الحد من الامراض وكذلك الحد من
الغضب والقلق، من هذا البحث يتضح انه يجب علينا توفير الاسماك
الجيدة كمصدر للاحماض الدهنية الاساسية لشرائح المجتمع المختلفة
الا انه عند المراهقين تأثير هذا العنصر اكثر فاعلية لذلك فإن تناول
الاسماك أو مصادر الاوميقا - 3 له تأثير جيد على صحة المراهقين
وكذلك الأطفال والنساء والرجال لأن له تأثيرا في إنتاج الطاقة
والحيوية وكذلك تقوية خلايا الانسجة والجسم والتي بدورها تحمي
الجسم من الأمراض والمشاكل الصحية.

فيتامين ب 1ينشط الدورة الدموية ويساعد في تكوين الدم









د.جابر بن سالم القحطاني

الثيامين وهو ما يعرف بفيتامين ب 1ويمكن الحصول على هذا
الفيتامين من بياض البيض والسمك والكبد والدواجن والأرز البني
والبقول والبسلة والفول السوداني وجنين القمح وخميرة البيرة
والشوفان والمكسرات والبروكلي والكرنب وعشب البحر والأسبيرولينا
والزبيب والبرقوق والبرسيم الحجازي والفلفل الأحمر والبابونج
والحلبة وبذور الشعير والنعناع والبقدونس والمرمية. يقوم فيتامين
ب 1بتنشيط الدورة الدموية ويساعد في تكوين الدم والتمثيل الغذائي
للكربوهيدرات الضروري للهضم. كما أنه يحسن النشاط الإدراكي
ووظائف المخ، وله تأثير إيجابي للطاقة والنمو والشهية الطبيعية
والقدرة على التعليم وضروري للنشاط العضلي وبالأخص للأمعاء
والمعدة والقلب. ويعتبر مضادا للأكسدة فهو يحمي الجسم من
التأثيرات الهدامة لكبر السن والتدخين. يؤدي نقص الثيامين
إلى الإصابة بمرض البري بري وهو مرض يصيب الجهاز العصبي
وتشمل أعراضه الأخرى النسيان والاضطرابات المعدية المعوية
وتغيرات بالقلب والتهيج والهيجان وفقد الشهية والضمور العضلي
والعصبية وتنميل باليدين والقدمين وآلام بالجسم وضعف في
التناسق الجسماني وشعور بالوخز وآلام بالعضلات وضعف عام
ونقص شديد بالوزن. من المعروف أن المضادات الحيوية وحبوب
منع الحمل تسبب نقصاً في مستويات فيامين ب



العلاج بالماء ، الماء هو الحياة





يكوّن الماء حوالي ثلثي سطح الارض ، وهذا ينطبق كذلك على جسم الانسان ، الذي خلقه الله من التراب فقال له كن فكان ، حيث يمثل الماء حوالي ثلثي وزن الانسان ، ويدخل الماء في تركيب جميع الخلايا ، وهو ضروري لحياتها و لبقائها ، و صدق الله العظيم حين قال : " و جعلنا من الماء كل شيء حي " .


و الماء ضروري للعلاج كما هو ضروري للحياة ، و لذلك فهو يستعمل لعلاج كثير من الامراض و المشكلات الصحية ، و كانت هذه الاستعمالات معروفة منذ القدم ، و لا تزال حتى الآن ، مع بعض الزيادات و الاكتشافات الحديثة .


الاستعمالات العلاجية للماء :


• يستعمل الماء لعلاج الحمّى و يكون ذلك بوضع كمادات الماء البارد على جبهة و رأس المحموم ، او الاستحمام عند زيادة الحمى ، ويكون كذلك بزيادة شرب الماء لتعويض المفقود بسبب تبخر الماء عن طريق الجلد بسبب ارتفاع درجة الحرارة .



• ورد عن الرسول صلى الله عليه و سلم الترغيب بشرب ماء زمزم و انها لما شربت له و انها طعام طعم و شفاء سقم .


• يستعمل الماء لعلاج الجفاف الناتج عن فقد السوائل بسبب القيء او الاسهال ، و يكون ذلك عن طريق الفم في الحالات البسيطة ، او عن طريق الوريد في الحالات الشديدة .


• تستعمل الكمادات الحارة الرطبة لعلاج آلام المفاصل و العضلات ، كما تستعمل الكمامات الباردة او الثلج لنفس الغرض .


• يستعمل العلاج بالماء لتخفيف الآلام و إعادة التأهيل للمرضى المصابين بآلام شديدة و تيبس في المفاصل ، او بعد الاصابة بالجلطات العصبية ، و يكون ذلك في احواض شبيهة بأحواض السباحة مليئة بالماء الدافئ ، و تستعمل احيانا الذبذبات و الموجات المائية الموضعية للمساعدة على تخفيف الالم .



• يستعمل الماء لتنقية الجسم من الشوائب و السموم في الطب البديل ، و ذلك بالامتناع عن الطعام لفترة معينة من الزمن ، يتناول المريض بعدها مقداراً معيناً من الماء ، و تُعمل له حقن شرجية لغسل الامعاء و تنظيفها .



• يفيد الماء في تنقية البشرة و الحفاظ عليها شابة و يكون ذلك بغسل الوجه مرات معدودة كل يوم ، وهذه الذي يقوم بها المسلمون كل يوم أثناء الوضوء .


• يستعمل الماء لتخفيف الوزن ، و يكون ذلك بشرب الماء قبل الوجبة للأحساس بالامتلاء ، و الشرب عند الاحساس بالرغبة في تناول الطعام بين الوجبات او عند الرغبة بتناول المشروبات المحلاة او غير الطبيعية كالمنبهات او المشروبات الغازية .


• تستعمل مرطبات الهواء لترطيب الهواء ببخار الماء للتخفيف من الجفاف في الجلد و العينين و الأغشية المخاطية .


• تستعمل حمامات الجلوس لعلاج الجروح في منطقة الحوض مثل البواسير و الناسور الشرجي و بعد العمليات الجراحية في منطقة الشرج و بعد الولادة .


• يستعمل الماء البارد لتخفيف أعراض الحساسية و ذلك يكون بغسل الوجه و العينين لحساسية العينين و الانف ، او الاستحمام بماء بارد لتخفيف الحساسية الجلدية و الشرى .




بعض الفتامينات وفوائدها


إليكُّم بَعّضّ الفِيتامِينَاتّ وفَوائدُهَا :

A

**

الجزر- الخس- التوت- السبانخ- الزبدة- البيض- السمك- زيت كبد الحوت- القمح- العسل
**

فوائده

:

امراض العيون/الحفاظ على صحة بطانة تجاويف الجسم مثل الأنف , والحنجرة , الفم, القصبة الهوائية , المثانة , المعدة ...الخ

B1

**

الكبد- خميرة البيرة- الحنطة- الحبوب الكاملة
**

يعرف هذا الفيتامين ب الثيامين فهو يساعد الجهاز الهضمي والسيطرة على افراز


المعدة لحامض الهيدروليك والذي يعتبر ضروري للهضم

B2

**

الخميرة- الحليب- الكبد- الخضار ذات الاوراق الخضراء- النخالة - الحنطة- المشمش- الطماطم**

يعرف هذا الفيتامين ب الرايبوفلافين

B6

**

النخالة- الحنطة- الكبد- خميرة البيرة- اللحوم- الحليب- البازاليا- اللوز- العدس- الفاصوليا

**

يحافظ على الجهاز العصبي - يمنع تساقط الشعر - يقلل من التشنجات العصبية -


يوقف الغثيان - يعمل على توازن الاملاح في الجسم - يساعد في تكوين الاجسام


المضادة لمرضى فقدان المناعة- ضروري لبناء و انهيار الاحماض الأمينية

B12

**

اللحوم- الكبدة- الكلاوي**

يساعد في تكوين واحياء كرات الدم الحمراء ,يمنع الانيمياء, يحافظ على الجهاز العصبي , يقاوم الاكتئاب

C

**

البرتقال- الليمون- الزبيب الاسود- الورد البري- الفلفل الاخضر- الطماطم- اللوبياء- البازيلا الجافة
**

يقاوم امراض البرد - يساعد على امتصاص الحديد - مانع للتسمم- يساعد في حركة المعادن


الثقيلة مثل النحاس والرصاص والزئبق وبذلك يمكن التخلص منها -


يساعد على مقاومة خطر النايترات والتي تستعمل بكثرة كمادة حافظة للاغذية- ينظم الكولسترول

D

**

البيض- الزبدة- زيت كبد الحوت - الحليب المجفف- اشعة الشمس في الصباح الباكر

**

المهمة الاساسية لهذا الفيتامين هي تكوين العظام خاصة للنساء الحوامل والاطفال-


ضروري لتكوين الاسنان- يقوم بالمساعدة في امتصاص الكالسيوم و الفسفور-


حماية العضلات من الضعف و يساعد على من التحدب, الارق

E

**

بذور الحنطة- زيت الخضروات الطبيعي- الجوز- الخس- الطماطم- الجزر- صفار البيض- اللحوم
**

يعمل كمضاد للأكسدة - تحسين الدورة الدموية- يساعد في الانجاب- حماية الرئة من اي تلوث- يساعد على نقاوة البشرة

P

**

الحمضيات- قشرة البرتقال- الحنطة السوداء- الزبيب الاسود- الورد البري
**

يلعب دورا مهما في المحافظة على قوة الاوعية الدموية و صحتها يساعد الجسم


في القضاء على الالتهابات , يزيد من فعالية فيتامين سي

K

**

السبانخ- فول الصويا- الطماطم- العسل- النخالة- صفار البيض- الحنطة
**

يمنع تخثر الدم .



حمض الفوليك

**

الخضروات الورقية , الكبد , الكلاوي , خميرة البيرة
**

يستعمل في علاج فقر الدم , يمنع تشوهات الأنبوب العصبي وتلف الدماغ لدى اللأجنة ,

ذو فائدة في علاج قرح المعدة, ينصح بة قبل وأثناء الحمل



حامض البانتوثينيك

**

خميرة البيرة - الكبد بذور الحنطة - البازلا - فول الصويا - فستق - اللحم - السمك - الحبوب

**

يعتبر فيتامين الضغط لأنة يشكل مقاومة ضد الضغط العصبي ,

تعتمد غدة الاردنالين على هذا الحامض عندما يكون قليلا تحس بضعف العضلات,

انتاج الطاقة من الشحوم والنشاء والبروتين, يعالج امراض المفاصل

تابع