نزولا عند رغبة اخواننا في هذه الشبكه عن كيفية صناعة المنسف الاردني ,فإنه يسعدني شرح هذه الاكلة الرسميه والشعبيه في الاردن.
المقادير:
1-ذبيحة غنم
2-اثنان كيلو لبن جميد (لبن الغنم المجفف بعد نزع الزبده منه) او لبن جميد سائل وهذا متوفر في الاسواق ,او لبن غنم سائل.
3-ملعقة ملح طعام
4-رز ثلاثة ارطال(9 كيلو).
5-بقدونس ثلاث ضمّات
6-صنوبر وقيتان
7-فستق وقيتان
8-لوز وقيتان
طريقة العمل
1-نقطّع اللحم ونضعه في قدر ,ونقوم بتغطيته بالماء ثم نضعه على النار,واثناء وجوده على النار نستغل الوقت ونقوم بالآتي
2-نحضّر الرز على قدر آخر
3-نضع اللبن الجميد في الماءالفاتر ثم في خلاط المولينكس حتى يتم تذويبه كاملا ,او مرسه باليد ,ومن ثم نضعه في اناء لوحده على النار حتي يتم غليه ,مع التحريك المستمر له.
4-نقلي الصنوبر والفستق واللوز .
5-نفرم البقدونس فرما ناعما
طريقة العمل:
1-نضع اللحم على النار وهو مغطّى بالماء ( اي سلق اللحم )
2- عندما يشارف اللحم على الاستواء نقوم بازالة جزء كبير من ماء السلق ونضع بدلا منه الجميد (اللبن)الذي أصبح سائلا.ونكون حريصين ان يكون هذا اللبن ساخنا
3-نحرّك اللحم مع اللبن السائل لمدة نصف ساعه ,حتى يتم الاستواء .
4- بعد ذلك تكون هذه الاكله قد استوت .فنقوم بوضع الرز في السدر(السدر في الاردن تسمّونه صينيه)ونضع على كل سدر 6كيلو لحم ,وبعد ذلك نقوم بتزيين المنسف برش البقدونس على اللحم مع الفستق واللوز والصنوبر .وبعد هذه الخطوه نضع شراب الجميد(اللبن)على موضع تناول اليد.
ملاحظات :
1-السدر ( الصينيه)يجلس حولها لتناول الطعام 5 اشخاص .
2-السدر يتسع الى 2كيلو رز
3- السدر نضع عليه من 5-6كيلو لحم.مع وضع رأس الشاه (الخروف)في منتصف السدر
4-بعض الناس يقومون بوضع الخبز البلدي(الشراك)فوق السدر
4-وهذه نقطه اود ان أشير اليها وهي : ان ابناء عمومتنا في السعوديه والكويت يقومون بوضع الذبيحه كاملة ,الا اننا في الاردن لانحبذ هذه العاده ,حيث نقوم بتقطيع الذبيحه الى اجزاء ,مهما كان الضيف .و هذا ليس نقصانا بالضيف فالذبيحه موجودهوقد تم ذبحها أصلا ,لكن المنسف بالتحديد يتطلب التقطيع .
هذه صوره للمنسف
وصحتين وعافيه