السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا اليوم جايبه لكم طريقة عمل الأقط
>>اكثر شيء تحبه
" الاقط " وله عدة مسميات فيه ناس يسمونه بسكويت ابو بصمه >>حشا شماغ مو اقط خخخخ
>>ماله عندي اسم غير المضيــــر وهـ بث يازينه
اخرى من الاكل او الغذاء التراثي " ان صح التعبير "
>>احلى تراث
لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط
>>ما ينفع لبن المراعي
الطريقة سهلة جدا ..
>>من يقوله
نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقى كتلة لبن متجبنة .. انظرالصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف
بالامكان تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك نرفع القدر من على النار ونترك اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم نبدأ بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة " بالامكان اكله مع التمر قبل ان يجف " نبدأ بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة ثم نعملها على شكل اقراص مع وضع شكل الاصابع عليها كما هو واضح من الصورة ويمكن استخدام القوالب للتشكيل
نصف الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط ونغطي الاقط بطبقة من الشاش ثم ننشره في الشمس لمدة يومين او ثلاثة ..
بعد ان يجف ستخرج باقط نظيف من شغل إيدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيف ملح على اللبن قبل طبخه إن اردت مالح شوي أو تترك الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردته اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )
وللحصول علي طعم اروع استخدم لبن الماعز الطازج
>>واحلالاه ليته عندي واضبطه
وصحه وعافيه
يالله ابيكم تصلحونه ترا هذا وقته الان
>>>ولاتنسوني تراني صقيقتكم اللي يسوونه يرسلون لي منه علشان اعرف ضبطتوه والا لا واحسن وحده تسويه لها مني هديه
\\
وعلى فكره ترى بكره قهوتكم و عشاكم عندي بمناسبة افتتاح المنتدى