قبيلة بني رشيد - بـــيــتــــزاغـيـر شــــكــل*-^

3223bani-3abs
.
هذه عجينة الطباخة منال العالِم
نقلتها لكم بتصرف مني بعض التعديلات للي يبي يجربها بين الأقواس

عجينة البيتزا هذي رووووووووعه ومن اول مرة جربتها وانا معتمدتنها عندي..وهي في الأصل لمنال العالم بس هذي المرة بأشكال غير
وتقدرون تسوون فيها بعد فطاير أو خلية نحل .. اللي تحبونة ..بس انا اكثر شي اسوي فيها بيتزا واللي يبقى أسويه فيه فطاير..
وان شاء الله تنال على اعجابكم

((ماشاء الله ولا قوة إلا بالله))

*المقادير للعجينة:

2/1-2 ك طحين
1 م ك خميرة
1 م ص ملح
1 م ك سكر
4/1 ك زيت زيتون
((بيالة زيت تقريباً)أنا أخليها نصف بيالة وماشية معي))1

ك ماء دافئ

((أنا أضيف ملعقة حليب بودرة كبيرة))
((أو أستبدل كأس الماء بكأس حليب الصافي))
*الطريقة::

اولا نخلط النواشف مع بعض(كمية الدقيق لا نضيفها كلها بل أولا فقط 2 كوب)
ثم نضيف السوائل ونخلط وفي النهاية نضيف النصف كوب دقيق المتبقي بالتدريج على حسب احتياج العجينة
(بالنسبة لي هذي المقادير مضبوطة عندي 100% لا أزيد ولا انقص شي منها لأني استعمل الأكواب المعيارية..
لكن الفترة اللي كنت استعمل فيها كوب غير كانت العجينة تحتاج مني اضافه المزيد من الطحين)..

هنا شكل العجينة بعد التخمير
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168703461.jpg

نفردها في صينية البيتزا..مع تخريم السطح بالشوكة..
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168703660.jpg

نعمل في المنتصف شكل + دون الوصول للحافة
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168703885.jpg

ثم نعملها على شكل نجمة
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168704283.jpg

ندهن الطرف بالكاتشب
((أو بالصلصة المحضرة سابقاً في البيت))

ثم الخضروات المفضلة
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168704468.jpg

نرش جبن موزاريلا

http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168704632.jpg

ثم نثني الطرف بهذا الشكل مع الضغط على الحافة الملتصقة بالعجينة حتى لا تنفتح أثناء الخبز

http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168704800.jpg

ونكمل حتى يتكون الشكل التالي
http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168705179.jpg

نتركها تخمر مرة اخرى تقريبا نصف ساعه(بعض الأحيان اذا اكون مستعجلة على طول ادخلها الفرن)
ثم تدخل الفرن الساخن حتى تحمر من الأسفل والأعلى..بعد دهنها بالبيض..

............
ومن نفس العجينة عملت الجوري..بحشوة الكيري..وهذي طريقة اللف..مرقمة في الصورة

http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168705359.jpg

وبعد عملت البيتزا الصغار

http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168705746.jpg

وبعد عملت فطيرة البيتزا..
اولا تفرد العجينة على شكل دائري وتوضع الحشوة على طرف واحد

http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168705849.jpg

ثم تلف على شكل نصف دائرة وممكن تزيينها من الأطراف بشوكه أو عمل طريقة الظفيرة باليدوتدهن بالبيض وتدخل الفرن حتى تحمر ونتضج
وهذا شكل البيتزا الكبيرة..بعد ما طلعت من الفرن

http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3267_1168710080.jpg
........