|
موسوعه كامله في معرفة الفيتامينات والامــــلاح والمعـــــادن في غذائك
بسم الله الرحمن الرحيم الحمد لله رب العالمين رب الارباب ومسبب الاسباب بيده الخيرهكله يعطيه من يشاء ويصرفه عن من يشاء رب السموات والارض هو الرازق والواهب والمعطــــي والمتفضل فتبــــارك الله احكـــــــــم الحاكيمن ولا اله الاهو العزيز الغفار الرحمن الرحيم والصــــــــلاة والسلام على اشرف خلقه المرســلين سيدنا وحبيبنا محمد عليه افضل الصلوات واتم التسليم .................. أمـــــابعد : ـــــ ستكون هذه الصفحه مخصصه لمعرفة الفيتامينات والاملاح والمعادن الطبيعيه التي يمكننا الحصول عليها من خلال الطبيعية التي وهبها الله لنا او من خلال بعض العقاقير المقننه والمرخــــص بها من قبل وزارة الصحه والجهات العالميه المعترف بها دولياً فاتمنى ان تجدوا الفائدة والمتعةوالاستفادة من هذا الموضوع الجديـــــد في مضمونه وفي فكرته والله الموفق ،،،،،،،، الفيتامينات Vitamins اكتشفت الفيتامينات بعد الاستدلال على منافعها فهي عبارة عن مواد عضوية كيماوية ذات أهمية عظيمة في المحافظة على حالة الجسم الصحية، وهي مواد يصعب تفسيرها بالمعنى الصحيح. ويرجع ظهور الفيتامينات في عالم التغذية إلى الفترة الواقعة بين عامي 1820-1910 عندما أتضح للعلماء أن أمراض البري بري والإسقربوط والكساح ما هي الا أمراض تولدت عن سوء التغذية من نقص مواد معينة. إن كلمة فيتامين أطلقها العلامة فانك سنة 1912 إسما لهذه المواد العضوية وتشتمل كلمة فيتامين على مقطعين (فيتا) و (مين)، وأن اللفظ في مجموعه يدل على أنها الامينات الضرورية للحياة. لكن البحث والتحليل أثبت أن تركيب الفيتامينات الحقيقي لا ينتهي الــــــــــى الأمينــــات وما الفيتامينات إلا عدة مركبات أخرى متباينة رمز إليها بالحروف الهجائية (أ) A، (ب) B، (ج) C، (د) D، الخ. وقد استخدمت الحروف الأبجدية الأروبية للدلالة عليها بسبب عدم معرفة تركيبها الكيماوي في بادىء الأمر. وكـــــــــانت الدراسات المتعلقة بهذه الفيتامينات ترمي إلى شيء واحد جوهري وهو معرفة هذه الخواص، ولقد أمكن اكتشاف التركيب الكيماوي لهذه الفيتامينات بعد وضع هذه الأسماء الأبجدية إن الفيتامينات تنقسم إلى مجموعتين: المجموعة الأولى تذوب في الدهون وتشتمل على الفيتامينات (أ) A، (د) D، (هـ) E، (ك) K. المجموعة الثانية تذوب في الماء وتشتمل على فتامين (ج) C وأسرة فتامين (ب) B. وعلى الرغم من التقدم العظيم الذي احرزه العلم في أبحاث الفيتامينات فان هنالك بعض الأمور التي ما زالت غامضة والتي هي بحاجة إلى الكشف والبيان كما أنه لابد من أنواع جديدة من الفيتامينات التي ستكتشف كي يستفاد منها في معالجة بعض الأمراض. ما هو منشأ الفيتامينات؟ إن منشأ الفيتامينات نباتي لكنها توجد في أعضاء الحيوان حيث تنتقل إليه عن طريق التغذية بالنبات. كما ان فيتامين (أ) و (د) ينشأ ويتكون في كبد الحوت من جراء طعامه بالعضويات البحرية النباتية المنتشرة في البحار. والعلم الحديث قد صنع الفيتامينات المكثفة المصنعة والمتنوعة وبشكل دوائي للذين لا يتيسر لهم التغذية من الطبيعة لعدم وجود بعض النباتات التي تحتوي تلك العناصر في بلادهم لكن اللذين يتغذون باستمرار وفق المجموعات الغذائية الأساسية لا حاجة لهم لأن يهتموا بالفيتامينات الدوائية إذ توجد في غذائهم الكميات الكافية من أنواع الفيتامينات التي يحتاجها الجسم. الفيتامينات أسئلة وإجابات Vitamins Q&A ما هي الفيتامينات؟ ما هو عدد الفيتامينات المتوفرة؟ من أين جاءت كلمة فيتامين vitamin؟ ما الفرق ببن الفيتامينات التي تذوب في الماء water-soluble وتلك التي تذوب في الدهون fat-soluble؟ ما سبب أهمية الفيتامينات؟ ما هو نقص الفيتامينات المحجوب؟ ما هو بيتا كاروتين؟ هل تعطي الفيتامينات الطاقة؟ هل يمكن استبدال الفيتامينات بمحتويات الطعام الأخرى مثل المعادن؟ هل تسبب الفيتامينات زيادة الوزن؟ ما هي الفيتامينات؟ الفيتامينات عبارة عن مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولكي تقوم الأنسجةبوظيقتها بطريقة صحيحة. ما هو عدد الفيتامينات المتوفرة؟ يوجد 13 فيتامينا. فبالإضافة لفيتامين أ A و ج C و د D و هـ E يوجد 8 فيتامينات تنتمي لمجموعة فيتامين ب B وهي الثيامين thiamin (ب1 أو B1)، ريبوفلافين riboflavin (ب2 أو B1)، بيريدوكسين pyridoxine (ب6 أو B6)، سيانوكوبولامين cynocobalamin (ب12 أو B12)، بيوتين biotin (ح أو H)، حمض الفوليك folic acid (ب ج أو Bc)، نياسين niacin (ع ع أو PP) و حمض البانتوثين pantothenic acid (ب5 أو B5) من أين جاءت كلمة فيتامين vitamin؟ بعد أن تم الإكتشاف أن الطعام يحتوي على عوامل أساسية للحفاظ على صحة جيدة، قام العالم الأمريكي البولندي الأصل كازيمير فنك Casimir Funk بإطلاق تسمية فيامينات vitamins على هذه العوامل. والكلمة مشتقة من كلمتين لاتينيتين هما vita وتعني الحياة و amine التي ترمز للمركبات التي تحتوي على نيتروجين. ولاحقا تم الاكتشاف بأنه ليس جميع الفيتامينات تحتوي على نيتروحين ولكن لم يتم تغيير الإسم نظرا لإنتشار استعماله ما الفرق ببن الفيتامينات التي تذوب في الماء water-soluble وتلك التي تذوب في الدهون fat-soluble؟ تقسم الفيتامينات إلى قسمين: - الفيتامينات التي تذوب في الماء وهي فيتامين ج و ب المركب (C و B complex) - الفيتامينات التي تذوب في الدهون وهي الفيتامينات أ، د، هـ، ك (A, D, E و K). الفيتامينات التي تذوب في الدهون يتم تخزينها في أنسجة الجسم. أما الفيتامينات التي تذوب في الماء (ما عدا فيتامين ب12) فإنه لا يمكن نسبيا تخزينها في الجسم، ولهذا يجب أن يتم تعويضها باستمرار ما سبب أهمية الفيتامينات؟ تشارك الفيتامينات في التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تقوم بتحويل الطعام إلى طاقة. وتعتبر الفيتامينات أساسية لاستمرار الوظائف المختلفة للجسم ولبناء أنسجة حديدة. فبدون الفيتامينات لا يمكن استمرار حياة البشر. ونقص الفيتامينات طويل الأمد يسبب اعتلالات صحية ممكن أن تسبب الوفاة في الحالات الشديدة جدا. ما هو نقص الفيتامينات المحجوب؟ نقص الفيتامينات المحجوب يؤدي إلى ظهور أعراض عامة مثل الانفعال irritability، نقص أو إنعدام الشهية lack of appetite، الإرهاق أو التعب fatigue. فنقص الفيتامينات المحجوب المستمر على المدى القريب أو المتوسط يعيق الإحساس بالتمتع بصحة جيدة ويساهم في تطور الأمراض المزمنة ما هو بيتا كاروتين؟ بيتا كاروتين يعتبر مصدر فيتامين أ (ريتينول retinol) وهو موجود في الطعام النياتي. وهو ينتمي لعائلة من المركبات يطلق عليها إسم كاروتينويدس crotenoids، والتي تعطي اللون البرتقالي والأصفر المميزين للغواكه والخضروات. وهو موجود أيضا في الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن. أحيانا يطلق على البيتا كاروتين مسمى أو بروفيتامين أ proviatmin A (أو ما قبل فيتامين أ) لأنه يتحول إلى ريتينول retinol في الجسم. وحاليا تحاول الأبحاث اكتشاف وظائف أخرى للبيتا كاروتين هل تعطي الفيتامينات الطاقة؟ كلا. ولكن تساعد الفيتامينات في تحويل الطعام إلى طاقة. فليس بمقدورك زيادة مقدرتك الفيزيائية بتناول كميات إضافية من الفيتامينات. والإستثناء الوحيد لهذا هو في حالة نقص الفيتامينات المحجوب، مثلا، بسبب تناول غذاء يومي غير متزن، وتعاني من الإرهاق كنتيجة لذلك، فإن تناول كميات إضافية من الفيتامينات لإعادة توازن الفيتامينات الطبيعي في الجسم يؤدي إلى تحسن في المقدرة الفيزيائية هل يمكن استبدال الفيتامينات بمحتويات الطعام الأخرى مثل المعادن؟ كلا. لا يمكن استبدال أو الإستعاضة عن الفيتامينات بإي من محتويات الطعام الأخرى. والعكس صحيح، إذ لا يمكن استبدال أو التعويض عن محتويات الطعام الأخرى بالفيتامينات هل تسبب الفيتامينات زيادة الوزن؟ كلا. فالفيتامينات لا تحتوي على سعرات حرارية. ولكن مستحضرات الفيتامينات التي تبتاع بالأسواق قد تحتوي على سعرات قليلة في طبقة السكر المغلفة. ولكن الكمية تعتبر قليلة جدا تابع |
أملاح المعادن Mineral salts للمعادن شأن كبير في دوام حياة الإنسان علما بأن جسم الإنسان يتركب من عناصر مختلفة من معادن وأشباه المعادن. لذلك فهو بحاجة مستمرة إلى تلك العناصر الضرورية ولا سبيل الى تدارك احتياجاته إلا من الهواء والماء والغذاء وما يمكن ان يصنعه من نفسه. ما هي فوائد أملاح المعادن؟ حفظ كثافة الدم والإفرازات والسوائل تنظيم التفاعلات الكيميائية في الجسم المحافظة على محتويات القناة الهضمية من التخمر والتعفن مساعدة الجسم في بناء الأنسجة من عظام، أسنان، غضاريف وعضلات إكساب السوائل خاصية الإنتشار في الجسم والحفاظ على ضغطها إكساب الدم خاصية التجلط عند اللزوم تكوين المادة الصباغية في الدم (هيموغلوبين). إكساب المرونة للأنسجة وغير ذلك من الخصائص التي لا يمكن حصرها من أجل المحافظة على سلامة الجسم، فالكالسيوم والفوسفور، والمغنيزيوم مثلا عناصر ضرورية لتكوين العظام والأسنان عدا عن فوائدها المختلفة في الجسم. كما يعتمد في تركيب الخلايا الحية للعضلات والأنسجة المختلفة وكريات الدم الحمراء وغيرها على وجود الحديد والكبريت، والفوسفور...الخ. ولا بد لتكوين سوائل الجسم الداخلية من وجود الأملاح المعدنية القابلة للذوبان كأملاح الصوديوم والبوتاسيوم. كما أن العضلات والأعضاء المختلفة لا تؤدي وظائفها على الوجه الأكمل، إلا في حال وجود مقادير معينة من هذه العناصر، وقد تبين من البحوث الفيزيولوجية بأن حرمان الجسم منها حرمانا تاما لمدة شهر كامل، يجعل الوفاة حتمية حتى لو كان الجسم يحصل على غذائه من جميع العناصر الأخرى. أما إذا حرم الجسم من تناول أحد الأملاح كليا أو جزئيا فان الجسم قد يتداركه ذاتيا ان أمكنه ذلك كحرمانه من مادة الكالسيوم العضوية مثلا تعمل على إنتزاع هذا العنصر من العظام والأسنان أو يصاب الأنسان ببعض الأعراض الدالة على هذا النقص. ماهي أهم هذه الأملاح؟ أهم هذه الأملاح هي الصوديوم البوتاسيوم الحديد الكالسيوم الفوسفور المغنيسيوم اليود الفلورين الصوديوم Sodium عنصر الصوديوم موجود في الطبيعة كمركبات عديدة منها كلور الصوديوم (ملح الطعام) إن هذا الملح ضرورة من ضروريات الحياة فهو يشكل جزءا من مادة البروتوبلازما الحيوية في خلايا الكائنات الحية كما أن وجوده لازم بكمية معينة في جميع السوائل الداخلية الحيوية لاستمرار الحياة حتى إذا انخفضت الكمية اللازمة للجسم أو أوشكت جاء الإنذار ينادي بتدارك هذا الخطر لتزويد الجسم بهذا العنصر. ولما كان الإنسان يفقد قسما منه عن طريق الإفرازات المطروحة من الجسم صار لزاما تعويض ما فقد عن طريق الطعام المحتوي على الملح أو بتناول الملح ذاته على أن يلتزم باستهلاك هذه المادة بالمقدار اللازم. إن الملح موجود في الطبيعة بمناجمه الخاصة، لكنه يوجد أيضا في اللحوم والأسماك، اللبن، الخضروات، وفي الخبز المحتوي على الملح بحسب الطرق المتبعة في صنعه ويحتاج الإنسان البالغ يوميا الى حوالي عشر غرامات أو أكثر من ملح الطعام وهي كمية قد يفقدها الجسم بالإفرازات العرقية خلال ثلاث ساعات أثناء بذل المجهود الشاق وتحت أشعة الشمس، لذلك يجب الإنتباه بتزويد الجسم بالكمية اللازمة وتناول كمية إضافية حين التعرض للأعمال المجهدة والطقس الحار لتدارك ما يفقده الجسم بسبب هذه الإفرازات المحتوية على مادة الملح. ما هي أضرار الإفراط بتناول الملح؟ ينتج داء السكري عن تصلب والتهاب البنكرياس (أي الغدة التي تفرز مادة الأنسولين بالقدر اللازم للجسم لكي تحافظ على مقدار مستوى السكر في الدم واحتراق ما يزيد عن حاجة الجسم). وان التهاب وتصلب البنكرياس قد يكون بسبب الإفراط في تناول الملح والسكر الصناعي. كما أن الإصابات المبكرة في الشرايين (ارتفاع ضغط الدم) والشيخوخة المبكرة سببها الإفراط بتناول الملح وكثيرون من علماء التغذية يعتقدون بأن الإفراط في تناول الملح يحدث التصلب والخمول كما أن المخ والعضلات والعيون والأجهزة التناسلية وغيرها تفقد مرونتها وتصبح عرضة للتكلس بسبب ذلك. الأطباء يمنعون مرضاهم من تناول ملح الطعام لوجود معدن الصوديوم فيه وما ينطبق على ملح الطعام ينطبق على كل مادة يوجد فيها هذا المعدن مثل ثاني كربونات الصوديوم، كبريتات الصوديوم (المسهل) ساليسيلات الصوديوم، والخبز المحتوي على الملح. البوتاسيوم Potassium عنصر البوتاسيوم ضروري للأعصاب والقلب والشرايين والعضلات كما أن له شأنا كبيرا في تعديل الأحماض الضارة بالجسم لكن الإفراط فيه قد يؤدي إلى مضايقات ومضار الإنسان في غنى عنها. إن الإفراط في تناول عنصري البوتاسيوم والصوديوم قد يؤدي إلى نقص أملاح معدنية أخرى مما يفتقر إليها الجسم. وبكلمة وجيزة فان عنصر البوتاسيوم له أهمية عنصر الصوديوم فكما أن ملح الطعام موجود في السوائل الطبيعية المختلفة في الجسم كذلك فإن عنصر البوتاسيوم موجود في خلايا العضلات وكريات الدم وغيرها. تابع |
الحديد Iron
عنصر الحديد من العناصر الهامة في بناء جسم الإنسان فهو يدخل في تركيب المادة الصباغية الحمراء المكونة للدم (الهيموغلوبين hemoglobin) التي تنقل مولد الحموضة (الأكسوجين) من الرئة الى أنسجة الجسم المختلفة. مادة الأكسوجين يتم بواسطتها إحراق المواد الغذائية لتوليد الحرارة اللازمة للجسم. كما أن الحديد يدخل في تركيب كافة خلايا الجسم ويلعب دورا هاما في النمو والإفرازات ونقصه في الجسم يسبب فقر الدم. ما هي مصادره الغذائية؟ توجد أملاح الحديد في أكثر أنواع الخضروات كالبصل والباندورة، والبقول وبصورة خاصة يوجد في الخضروات الورقية كالسبانخ، والبقدونس، والكرفس، والخس وما شابهها، ويوجد أيضا في الفواكه كالموز والمشمش والعنب والتين والبلح وفي البذور واللوز، جوز الهند واللحوم وصفار البيض وغيرها. ومما هو جدير بالذكر أن الجسم يستطيع أن يستفيد من عنصر الحديد الموجود في البصل والموز بمعدل 90% بينما لا يستفيد من عنصر الحديد الموجود في المواد الغذائية الأخرى بأكثر من 60%، ومن الملاحظ بأن البرتقال يزيد من فعالية امتصاص عنصر الحديد فيجدر بالمصابين بفقر الدم ان يتناولوا البرتقال مع الغذاء المحتوي على مادة الحديد لزيادة الإستفادة علما بأن مشروب الشاي يعاكس مفعول البرتقال (أي يقلل من امتصاص الحديد). الكالسيوم Calcium .الكالسيوم عنصر هام جدا ويكفي أن نقول بأن بناء العظام والأسنان يعتمد على هذا العنصر لذلك فالصغار هم بأمس الحاجة إليه لبناء عظامهم ويظهر التشوه في النمو حال افتقارهم لهذا العنصر. كما أن الأم الحامل بحاجة ماسة الى كمية إضافية من هذا العنصر لأن الجنين يستمد غذاءه من الأم وبخاصة في أواخر شهر الحمل وأيضا المرضع إن افتقار الجسم لهذه المادة يسبب نخر الأسنان وتقوس العظام والكساح وانحطاط في قوة العضلات وتشنجها وآلام عصبية وغير ذلك مما يؤثر على الصغار والكبار على السواء. ومن جهة أخرى فان وجود مادة الكالسيوم في الدم ضروري لعملية التخثر في حالة النزف، لأن الكالسيوم ينشط الخميرة الخاصة التي تعرف باسم (ترومبين) وهي خميرة التخثر إضافة الى ضرورة الكلس لخلايا الجسم لمساعدته على أداء وظائفه على الوجه الأكمل وبخاصة الجهاز الهضمي والجهاز الدوري وان تأثيره واضح على انقباض عضلات القلب. ما هي مصادره؟ الحليب (وهو في الجبن أوفر)، السردين (لأنه يؤكل مع عظامه) . الكمية نوع الطعام محتوى الكالسيوم (مجم) 100 جم جبن شيدر 721 100 مل حليب غير منزوع الدسم 118 100 مل حليب نصف دسم 122 100 مل حليب منزوع الدسم 124 100 جم جبن مزارع (حلوم) 73 150 جم لبن زبادي 160 100 جم سردين (معلب) 461 100 جم سبانخ 160 100 جم بروكولي (زهرة خضراء) 40 100 جم فول سوداني 61 30 جم (شريحة) خبز أبيض 33 30 جم (شريحة) خبز من دقيق كامل 16 100 جم بصلة مطهوة 45 100 جم عصير برتقال 10 ما هي الاحتياجات اليومية للكالسيوم؟ الـفـئـة الـكـمـيـة (مجم/ يوميا) الأطفال 800 المراهقون 1200 النساء أقل من 40 سنة 1000 النساء فوق 40 سنة 1500 الرجال أقل من 60 سنة 1000 النساء والرجال فوق 60 سنة 1200 النساء الحوامل والمرضعات 1200 الفسفور Phosphorus ان للفوسفور أهمية قصوى إلى جانب أهميته في تكوين العظام والأسنان، كما أنه يلعب دورا هاما في النمو وفي العمليات التي تستخلص الطاقة من العناصر الغذائية، وأنه ضروري لتثبيت تركيب سوائل الجسم الضرورية للحياة ويدخل في تركيب الأنسجة المختلفة ويساعد على ترسب مادة الكالسيوم في العظام وهو المغذي للمخ كما أنه عنصر هام أساسي في تركيب بلازما الدم فهو المقوي للذاكرة والمنشط للأعصاب. ما هي مصادر الفوسفور؟ إن أغنى مصادره الغذائية هي النخاع، البيض، النخالة، ثم الحليب والكبد والكلى والسمك. المغنيسيوم Magnesium تكاد لا تخلو أي خلية من المغنيزيوم ويرتبط نشاطه الى حد كبير بتركيز الكالسيوم الموجود في الخلايا. تتجلى أهمية المغنيزيوم في تنشيط الخمائر التي يتم بها تكوين الغليكوز وأهميته في نمو الخلايا وتكاثرها. ما هي مصادره؟ الأجزاء النباتية الخضراء وفي البندق واللوز والمشمش والتمور. اليود Iodine يوجد اليود في بعض الأجزاء من الجسم إلا أنه يوجد بكثرة في الغدة الدرقية وإذا قل هذا العنصر فيها سبب تضخمها. إن عنصر اليود منشط للقوى والقلب ويساعد الجسم على طرح النفايات السامة التي تتولد من المواد البروتينية التي تمتصها جدران الأمعاء وتسير مع الدم وتؤدي إلى تصلب الشرايين. كما ان له دورا هاما في مساعدة الجسم على المقاومة ضد الأمراض، فهو يجلو الفكر ويبعث على الراحة ويكافح التوتر العصبي والأرق. ما هي مصادره؟ بصفة عامة يوجد في الأغذية البحرية، كما يوجد في الملح البحري ويوجد بكميات جزئية جدا في الفجل الأسود، الهليون، الجزر، البنادورة، السبانخ. الفلور Flourine يدخل عنصر الفلورين في تركيب الميناء الصلبة التي تغطي الأسنان ويحافظ على صحتها. وكذلك يدخل في تركيب عظام السلسلة الشوكية. ما هي مصادره؟ في الخس و قشور الفواكه وصفار البيض والأسماك وملح الطعام الغير نقي. تابع |
المواد الكربوهيدراتية Carbohydrates الكاربوهيدرات هي أي من مكونات الأغذية التي تتحلل إلى غلوكوز ، وهو نوع من السكر تستخدمه الخلايا لاكتساب الطاقة. ويستفاد من احتراق الكربوهيدرات في الجسم من أجل توليد الطاقة والتدفئة والنشاط بالقدر الذي يحتاجه الجسم ، أما الزائد منها فيختزن في الكبد. وهناك نوعان من الكاربوهيدرات النوع البسيط: موجود في السكر، العسل، وقطع الحلوى مثلاً النوع المعقد: موجود في الخضار، البطاطا، الخبز، المعجنات والأرز. وينبغي أن تدخل الكاربوهيدرات المعقدة في أساس حميتك الغذائية البروتينات Proteins البروتين له أهمية عظيمة من حيث القيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة. فالبروتينات هي أساسية لتكوين العضلات ، أي الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية. وتوجد البروتينات في اللحوم ، مشتقات الحليب ، وبمقادير أقل في الحبوب والخضار. وعليك أن تتغذى بالبروتينات بشكل كاف ، ولكن حذار الأغذية الغنية بالبروتين فغالباً ما تكون نسبة الدهون فيها عالية. ما هي أنواع البروتين ومصادرها؟ أهم أنواع البروتين هو بروتين اللحوم الذي يمد الجسم بجميع أنواع الأحماض الأمينية. أما البروتينات النباتية التي توجد في القمح والذرة والأرز والفول...الخ فهي أقل منفعة لأن كل صنف من النبات ينفرد بأنواع خاصة من الأحماض الأمينية أو يفتقر إليها. علما بأن الجسم لا يستطيع إختزان الأحماض الأمينية، لذلك يجب تموين الجسم بها باستمرار. ما هي الأعراض المبكرة لنقص البروتينات؟ فقدان الوزن بسرعة التعب القلق إنخفاض المقاومة للأمراض أما فقدانه عند الأطفال فيسبب بطء النمو، اسهالات وإذا استمر هذا النقص فإنه قد يؤدي الى أعراض مختلفة من اصابات في الكبد والى أورام، وإلى اختلال هورموني يؤدي الى عدم كفاية التبول، وغير ذلك. ولا يغيب عن البال بأن فائدة البروتين تتوقف على طريقة تجهيزه للأكل فقد يؤدي التحمير (القلي) مثلا إلا الإقلال من فائدته إضافة الى جعل البروتين أعسر هضما وكلما كان الهضم تاما استفاد الجسم من الأحماض الأمينية الموجودة فيه. إن المقدار اللازم لاحتياج الانسان يوميا من البروتين الحيواني والنباتي بصورة وسطية هي غرام واحد لكل كيلو غرام من وزن الجسم على ان تكون كمية البروتين الحيواني لا تقل عن ثلث مجموع الكمية من البروتين اللازم للجسم علما بأن الشيوخ والصغار هم بحاجة أكبر من البروتين وهذا ينطبق على الذكور والإناث. ان بروتين الحليب والبيض يقارب بروتين اللحم ولكن الحليب والبيض فقيرين بالبروتين مقارنة باللحوم ومن العسير جدا تأمين احتياج الإنسان من هذا البروتين عن طريق هذه الأغذية. عشى ليلي ، العشى الليلي (Night blindness ) هو مرض ناتج عن نقص فيتامين أ ( A ) وذلك في حالة سوء التغذية و فقر الغذاء لهذا الفيتامين ، بصفة خاصة بين الاطفال ، و ترجع اهميته الى انه يشترك مع البروتين في تكوين شبكية العين ، ومن ثم نقصه يؤدي الى بطء في تكوين صبغة الابصار . إن فيتامين ( أ ) هو عبارة عن مادة صفراء باهته اللون تذوب في الدهون و لا تتأثر كثيراً بالتسخين الهادئ ، و المصدر الاساس من مادة الكرويتين النباتية ذات اللون الاصفر و الاخضر والتي تتحول داخل الجسم الى فيتامين أ . http://www.6abib.net/pic/uploads/d32851ec58.jpg الاعراض و العلامات : 1. أعراض بصرية Ocular Symptoms من اهمها : عدم القدرة على الرؤية في الضوء الخافت ، وفي اثناء الليل ومن هنا تمت التسمية ، ذلك مع فقد بريق العينين وعدم القدرة على مواجهة الضوء ، و تكرار التهاب العينين و احمرارهما . 2. اعراض غير بصرية Non Ocular Symptoms : تأخر في النمو العقلي و الجسماني عند الاطفال بصفة خاصة ، مع زيادة القابلية للعدوى بالامراض و تغير في الجلد حتى يصبح جافاً و خشن الملمس ( حرفشياً ) . الوقاية و العلاج : • تناول الاغذية الغنية بمكونات فيتامين أ كالخضراوات مثل الجزر و الفاكهة الصفراء ، كالخوخ و المشمش . • تناول فيتامين أ كعلاج عن طريق الفم بجرعات 2500-5000 وحدة دولية يومياً ، تزداد هذه الجرعة في حالات الحمل و الرضاعة تابع |
البروتينات والهرمونات لكمال الإجسام(بين المفيد والمضر) دراسة طبية تحذر الشباب من استخدام الهرمونات خوفا من تداعيات كثيرة على الصحة الجسدية والنفسية. حذرت دراسة طبية من استخدام الهرمونات البانية للجسم بشكل غير مدروس وبعيدا عن الاشراف الطبي حيث ينتج عنها الكثير من التأثيرات الجانبية بعضها قابل للعلاج والبعض الاخر تأثيره مزمن وواضح ونهائي. وذكرت الدراسة التي اعدتها الجمعية الصيدلية الكويتية ان التأثير الهرموني بدون الاشراف الطبي يسفر عنه ضعف جنسي عام وعدم القدرة على الانجاب (يتأخر ظهور تلك الاعراض عند البعض) اضافة الى ظهور حب الشباب والصلع المبكر وكبر حجم الثدي (جينيكوماستيا) عند الرجل. كما يظهر التأثير الهرموني عند النساء بشكل ملحوظ من خلال زيادة نمو الشعر في الوجه والصدر اضافة الى صوت مشابه لصوت الرجل وتعظل الجسم بشكل عام واضطراب الدورة الشهرية والقلق والاكتئاب. وحول التأثيرات الجانبية ذكرت الدارسة ان ضعف المناعة من المخاطر المدرجة ضمنها والتي تؤدي الى الاصابة بالالتهابات الفيروسية والبكتيرية وزيادة احتمال الاصابة بالامراض المعدية مثل الايدز نتيجة لاستخدام الحقن غير المعقمة بين الشباب وبعيدا عن الاشراف الطبي. واضافت ان هرمونات بناء الجسم تسبب ايضا الاصابة بالتهاب وفشل الكبد وتغير في مستوى البروتين الدهني والكوليسترول في الجسم مما يؤدي الى الاصابة بامراض القلب والشرايين مثل الجلطة والسكته القلبية وتصلب الشرايين وارتفاع الضغط وصداع مزمن. والهرمونات البانية هي مجموعة من الهرمونات المخلقة المشتقة من الهرمون الجنسي الذكر (الاندروجين) الذي يفرز في جسم الانسان بواسطة غدد خاصة وبكميات صغيرة تكون كافية للنمو الطبيعي وبناء العضلات وتنمية خصائص الذكورة عند الشباب. وتنقسم تاثيرات الهرمونات البانية للجسم الى قسمين الاول يتعلق بالتاثير الهرموني المباشر وهي تاثيرات سريعة الظهور اما الثاني فيتعلق بالتاثير الجانبي للهرمونات على اجهزة الجسم الداخلية وهي اثار قد يتاخر ظهورها الى مراحل متقدمة من عمر الانسان. وقالت الدراسة التي اعدتها الجمعية الصيدلية الكويتية انه في السنوات الاخيرة برزت ظاهرة تعاطي تلك المواد بين غير الرياضيين من الشباب الذين يرغبون بزيادة حجم العضلات لديهم كما انتشر تعاطيها في النوادي والمعاهد الصحية المنتشرة غير ابهين بالمخاطر التي تترتب على تناول تلك المواد الخطرة. واضافت ان الهرمونات البانية تستخدم على شكل حقن داخل العضل او على شكل اقراص يتم تناولها عن طريق الفم وبعضها يصنع على شكل جل او مراهم وكريمات تفرق على مواقع العضلات في الجسم. وقد يعمد المتعاطي على تناول اكثر من نوع مختلف من تلك الهرمونات حيث يوجد اكثر من 100 نوع من الهرمونات البانية المختلفة في ظاهرة تسمى ستاكنغ حتى ان بعض الشباب يقبل على تناول الهرمونات المعدة للاستخدام الحيواني وهي اشد خطورة على الانسان. وافادت ان بعض الشباب يتعاطى تلك المواد بجرعات كبيرة تصل الى 100 ضعف من الجرعات المامونة التي ينصح بها الاطباء لعلاج الحالات المرضية كما يتناول البعض تلك المواد في فترات متدرجة تسمى (بايرمد) وهي دورات مكونة من ستة الى 12 اسبوع بزيادة الجرعة اسبوعيا حتى تصل الى الجرعة القصوى. وبينت الدراسة ان تعاطي تلك المواد يسبب الكثير من التغيرات السلوكية عند الشباب مثل الميل يوجد في الكبد والدجاج والبيض والتفاح والطماطم «الكروم» يخفض الكوليسترول والبروتينات الدهنية والجلوكوز في تجربة أجريت على المسنين حيث تم إعطاء 10 مسنين مكملات الكروم، وقد أظهر 4 منهم اختفاء كل العلاجات غير الطبيعية لاختبار تحمل الجلوكوز وهذا النوع من الاستجابة لدى هؤلاء الأفراد يرجح احتمالية ان الأفراد الذين لم يستجيبوا يعانون من نقص شديد في الكروم ويحتاجون لتناول المكملات لمدة أطول لكي يظهر استجابة. لقد اتضح ان بيكولينات الكروم Chromium Picolinate تخفض بصورة ملحوظة دهون الدم التي تشمل الكولسترول والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة وتزيد البروتينات الدهنية عالية الكثافة وتخفض الجلوكوز لدى الإنسان، بالإضافة إلى كونها مادة فعالة في علاج اضطرابات الدهون. في دراسة أجريت لاختبار دور الأنسولين في مقاومة الصدفية، وجد ان القرح الناتجة عن الصدفية الشديدة تحسنت لدى المرضى الذين لديهم مقاومة للأنسولين بعد إعطائهم الكروم، وقد تحسنت أعراض الصدفية والقدرة على مقاومة الأنسولين بعد إعطاء الكروم، وقد تحسنت أعراض الصدفية والقدرة على مقاومة الأنسولين بعد إعطاء هؤلاء المرضى مكملات الكروم. تعد اللحوم وبالأخص الكبد وخميرة البيرة والدجاج والبيض والأجبان والتفاح والزبدة والمولاس والذرة والبطاطا الحلوة والطمام والحبوب بمختلف أنواعها، والخضروات تحتوي على الكروم ولكن في صورة ضعيفة الامتصاص، وأما الأرز الأبيض والخبز الأبيض ومصادر ضعيفة بالكروم حيث أنها كلها منتجات مصفاة. يوجد الكروم في صورة مكملات غذائية بصورة فردية ويوجد كأحد مكونات الفيتامينات والمعادن المتعددة. والكروم ينتج عادة في عدة مركبات مثل كلوريد الكروم، والكروم ثنائي البيكولينات، ففي مركب الكروم كعامل مساعد لتحمل الجلوكوز يتحد المعدن عادة مع النياسين والسيستين والجلايسين وحمض الجلوماتيك. ويقول الدكتور والتر ميرتز الذي اكتشف الكروم متعدد النيكوتين أنه هو التركيبة الحقيقية التي تؤثر بشكل متميز على خفض الجلوكوز بالدم، كما يعمل كمضاد للأكسدة في الكبد والكلية. ومع ذلك فقد تم اكتشاف ان كل صور الكروم تحسن تحمل الجلوكوز وتخفض مستوى الدهن بالدم وتقلل المقاومة للأنسولين. لكي يتمتع الشخص بصحة جيدة يجب تناول ما بين 200- 600 ميكروجرام للرجال والنساء يومياً. أما بالنسبة للداء السكري فالجرعة المقترحة تكون ما بين 400- 600 ميكروجرام ولارتفاع الكولسترول LDLS, HDLS فالجرعة ما بين 400- 600 ميكروجرام يومياً، وبالنسبة لهبوط السكر بالدم فالجرعة المقترحة ما بين 200- 600 ميكروجرام أما بالنسبة لعدم القدرة على تحمل الجلوكوز فالجرعة المقترحة ما بين 400- 600 ميكروجرام. ليس هناك أعراض جانبية أو سمية للكروم باستثناء حالات التعرض له في الصناعة أو في المناجم حيث يتم استنشاق غبار الكروم، كما يجب التقيد بالجرعات المقترحة وعدم استخدامه من قبل المرأة الحامل وكذلك الأم المرضع. تابع |
يساعد على الوقاية من تصلب الشرايين، وقلته في الجسم تزيد من خطر الإصابة بالذبحة القلبية فيتامين ب 6يقضي على التوتر والإحباط وآلام ما قبل الطمث http://www.alriyadh.com/2007/02/26/img/262011.jpg الجزر د.جابر بن سالم القحطاني فيتامين ب 6والذي يعرف باسم البيريدوكسين والأدرمين ويعتبر واحدا من أكثر الفيتامينات استخداما في جسم الإنسان. ويعتبر كأنزيم مساعد يشارك فيما يزيد على ستين تفاعلا إنزيميا، يدخل في عملية التمثيل الغذائي للأحماض الدهنية الأساسية، ويحتاجه الجسم كثيراً من أجل النمو الصحيح وللمحافظة على معظم التركيبات الجسمانية وكذلك معظم وظائف الجسم. يعتمد الجهاز العصبي وغيره من أعضاء أخرى بالجسم على فيتامين ب6، حيث يعتبر هذا الفيتامين ضرورياً لإنتاج مادة السيروتونين وهو ناقل عصبي بالإضافة إلى مختلف الناقلات العصبية في المخ، ونقص هذه الناقلات يكون لها علاقة بالاكتئاب. وعلى الرغم من اختلاف وجهات النظر حول استخدام فيتامين ب 6لعلاج الأعراض النفسية، إلا أن هناك دراسات عديدة تشير إلى وجود رابطة بين نقص فيتامين ب 6والمرض النفسي شاملاً الفصام والاكتئاب. ويعتمد أطباء وممارسون كثيرون على وجود دلائل كافية تشجع على استخدامه كعلاج بديل عندما تفشل أدوية الطب النفسي أو عند حدوث سمية منها، ويرجح آخرون استخدامه مع أدوية أخرى. وتفيد دراسات عديدة في تقاريرها إلى أن فيتامين ب 6يلعب دوراً مهماً في مرض متلازمة ضيق النفق الرسغي وهو حالة عصبية تؤدي إلى ضعف وألم في الرسغ واليد وأعطى نتائج متميزة كمكمل غذائي خصوصاً عندما اشترك مع فيتامين ب 2.بالإضافة إلى ذلك فإن الأطفال الرضع الذين يتم إعطاؤهم تركيبة لبن صناعي به القليل من فيتامين ب 6يعانون من تشنجات تشبه الصرع وفقدان الوزن وقلق عصبي واعتلال المعدة. ولقد ثبت أن أعراض الانطواء والصرع عند الأطفال تخف عند إعطائهم فيتامين ب 6بالإضافة إلى معدن الماغنسيوم. يعتبر فيتامين ب 6ذا أهمية كبرى للسيدات اللاتي يعانين من متلازمة أعراض ما قبل الطمث وهي حالة تشمل التوتر والإحباط وألم بالأثداء وانتفاخ البطن وتورم الأصابع ومفصل الكاحل وصداع وألم بالمعدة والظهر والاكتئاب. ولقد أثبتت الدراسات العديدة على أن فيتامين ب 6يخفض أو يقضي على هذه الأعراض عند أغلب السيدات. كما أن فيتامين ب 6يعمل كمدر للبول ويزيد من تكوين وإخراج البول مما يساعد على خفض أعراض ما قبل الطمث. كما يخفف فيتامين ب 6من الأعراض التي تسببها حبوب منع الحمل لدى السيدات اللاتي يستخدمن حبوب منع الحمل مثل الرغبة في النوم والإجهاد والاكتئاب حيث تتحسن حالتهن كثيراً عند استخدام هذا الفيتامين كمكمل غذائي، كما أن لفيتامين ب 6أهمية كبيرة للسيدات الحوامل وكذلك المرضعات، حيث أوضحت الدراسات أنه يزداد عليه الطلب في هذه الأوقات، وقد وجد أن السيدات الحوامل يستهلكن 50% فقط من الكميات المسموح بها يومياً أثناء الشهر الأخير للحمل، والسيدات المرضعات يستهلكن 60% فقط من الكميات المسموح بها بعد الولادة والأوعية الدموية والدم تحتاج إلى فيتامين ب 6لكي يحول الحديد إلى هيموجلوبين وكذلك لإنتاج خلايا الدم الحمراء والأجسام المضادة . وقد وجد أن نقص فيتامين ب 6يسبب فقر الدم ( أنيميا ) وتثبيط استجابة جهاز المناعة. ولقد دلت الدراسات إلى أن فيتامين ب 6يساعد على الوقاية من تصلب الشرايين، وأن قلته في الجسم تزيد من خطر الإصابة بالذبحة القلبية. ومرضى الأنيميا المنجلية والمصابين بالداء السكري ومرضى الربو ومتلازمة مرض شهية الطعام بشراهة سيستفيدون كثيراً من فيتامين ب 6.كما استخدم فيتامين ب 6في علاج حصوات الكلى المتكررة لدى البالغين وكذلك الفشل الكلوي لدى بعض الرضع. كما دلت التجارب على أن الغذاء الذي يفتقر إلى فيتامين ب 6يساعد على حدوث الشيخوخة المبكرة . أعراض نقص فيتامين ب6 تشمل أعراض نقص فيتامين ب 6ظهور حب الشباب وتشقق الشفاه والتهاب الفم الذي يتميز بتقرحات صغيرة، وتشققات في الفم وحوله والتهاب اللسان، والتهاب الجلد الدهني وبالأخص حول الأنف والعين وحاجب العين والجلد خلف الأذن والفم. وقد وجد أن هناك ارتباطا بين نقص فيتامين ب 6وبعض أعراض الجهاز العصبي مثل الاكتئاب والتشوش والدوار والأرق والتوتر والعصبية وإحساس بوخز كوخز الإبر في اليدين والقدمين . أهم المصادر الغذائية التي تحتوي على فيتامين ب6 تحتوي الأطعمة التالية على أعلى كمية من فيتامين ب 6وهي : البيض ، والسمك، والجزر، والسبانخ، واللحم والدجاج والخميرة، وعين الجمل، وبذور دوار الشمس، وجنين القمح. أما المصادر الغذائية التي تحتوي على كمية متوسطة من فيتامين ب 6فهي: الأرز الأسمر والحبوب الكاملة والعسل الأسود ( عسل قصب السكر ) والكمثرة والبطاط الحلوة والشمام والموز، والكرنب، والفول. ولكن يجب أن يؤخذ في الحسبان أن هذه الأغذية تتأثر بالحرارة والأكسجين والضوء حيث وجد أن أكثر من 70% من فيتامين ب 6الموجود بالطعام يتم فقده أثناء الطبخ أو التصنيع أو التنقية . يوجد فيتامين ب 6في الأسواق على هيئة هيدروكلوريد البيريدوكسين وهو أكثر التركيبات المتاحة وكذلك فوسفات البيريدوكسين، ولقد وجد أن هاتين التركيبتين متساويتا النشاط في التجارب التي تمت على حيوانات التجارب، مما يعني أنه قد يعمل بنفس الصورة في الإنسان أيضاً. وعلى الأشخاص الذين يتناولون مستحضر ليفودوبا Levodopa الذي يستعمل علاجاً لمرض الشلل الرعاش عدم استخدام جرعات عالية من فيتامين ب6 فيتامين ب 1يساعد في تكوين الدم و يحسن النشاط الإدراكي ووظائف المخ د.جابر بن سالم القحطاني الثيامين Thiamine: وهو ما يعرف بفيتامين ب 1يمكن الحصول على هذا الفيتامين من بياض البيض والسمك والكبد والدواجن والأرز البني والبقول والبسلة والفول السوداني وجنين القمح وخميرة البيره والشوفان والمكسرات والبروكلي والكرنب وعشب البحر والأسبيرولينا والزبيب والبرقوق والبرسيم الحجازي والفلفل الأحمر والبابونج والحلبة وبذور الشعير والنعناع والبقدونس والمرمية. يقوم فيتامين ب 1بتنشيط الدورة الدموية ويساعد في تكوين الدم والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات الضروري للهضم. كما أنه يحسن النشاط الأدراكي ووظائف المخ، وله تأثير إيجابي للطاقة والنمو والشهية الطبيعية والقدرة على التعليم وضروري للنشاط العضلي وبالأخص للأمعاء والمعدة والقلب. ويعتبر مضاد للأكسدة فهو يحمي الجسم من التأثيرات الهدامة لكبر السن والتدخين. يؤدي نقص الثيامين إلى الإصابة بمرض البري بري وهو مرض يصيب الجهاز العصبي وتشمل أعراضه الأخرى النسيان والاضطرابات المعدية المعوية وتغيرات بالقلب والتهيج والنهجان وفقد الشهية والضمور العضلي والعصبية وتنميل باليدين والقدمين والأم بالجسم وضعف في التناسق الجسماني وشعور بالوخز والأم بالعضلات وضعف عام ونقص شديد بالوزن. من المعروف أن المضادات الحيوية وحبوب منع الحمل تسبب نقصاً في متسويات فيامين ب . من جريدة الرياض سوال لدكتور /رشود عبد الله الشقراوي حبوب الكالسيوم ورد سؤال من القارئة أم طلال تقول فيه : أنا ابلغ من العمر 35عاماً وأعاني من ضعف في مستوى عظامي وأخاف أن أتعرض لمشاكل في العظام في المستقبل، دكتور أيهما أفضل لي بالنسبة للكالسيوم هل تنصحني بتناول كميات من الحليب واللبن بشكل مستمر أو بتناول أقراص الكالسيوم ؟ في هذه المرحلة من العمر 35عاماً تعاني معظم السيدات من ترقق العظام وذلك لبدء تراجع هرمون الأستروجين وهو يحافظ على كثافة العظام ويمنع هشاشتها وتعتمد كثافة العظام على البناء في المرحلة العمرية الأولى من 2- 16عام من حيث تناول الأغذية الغنية بالكالسيوم والألبان والأجبان والخضروات والتعرض لأشعة الشمس، أما في هذه المرحلة العمرية فيفضل تناول مدعمات الكالسيوم عن طريق أقراص أو كبسولات تحتوي على كل من الكالسيوم وفيتامين (د) لأنك مهما تناولت من ألبان وحليب فان ذلك لا يعوض عن نقص الكالسيوم أو هشاشة العظام المحتمل حدوثه في هذه المرحلة من العمر . تابع |
أشعة الشمس تزيد من نشاط فيتامين (د) في الجسم
أ. د. رشود بن عبدالله الشقراوي نعيش هذه الأيام بداية فصل الصيف والذي تشع فيه الشمس بشكل كبير وهذا له فوائد عديدة مثل زيادة تنشيط فيتامين (د)، كما أن لأشعة الشمس دورا فى محاربة الاكتئاب كما أنها تحمي الجسم وأعضاءه من العديد من السرطانات المختلفة إلا ان زيادة التعرض لأشعة الشمس قد تؤدي إلى حدوث حروق لذلك ينصح بعدم التعرض لأشعة الشمس خلال الساعات بين 9صباحا إلى 5مساءً حيث تكون الشمس فى ذروتها وينصح بالتعرض لأشعة الشمس بالتدريج اى ممكن ان تبدأ بعشر دقائق ثم يتم رفع وزيادة الفترة بالتدريج كذلك ينصح بتناول الخضار بكميات كبيرة فى فصل الصيف والفواكه لمن يعانون من السكري او زيادة الوزن حيث ان استهلاك الفواكه والخضار سوف يمد الجسم بمضادات الأكسدة التى سوف تحمى الجسم ضد اى ضرر من التعرض لأشعة الشمس وفى حالة تعرضك لبعض الحروق من التعرض لأشعة الشمس فيمكنك عمل التالي للحد من ذلك وبطرق طبيعية ومنها : @ بيكن بودر(كربونات الصوديوم) وهى المادة التي تضاف الى العجين وهي مادة على شكل مسحوق يمكن ان تضاف الى الماء وتمسح بالمنطقة التى تعرضت لأشعة الشمس . @ الخيار :يمكن دلك المنطقة التى تعرضت لأشعة الشمس وحدث فيها الحرق بقطع طازجة من الخيار . @ عصير الليمون يمكن خلط ثلاث ليمونات مع كوبي ماء بارد وبعد ذلك نستخدم إسفنجا لدلك المنطقة. مما سبق يتضح أهمية التعرض لأشعة الشمس للاستفادة منها ولكن يجب الحذر من التعرض لها لأوقات طويلة او خلال ذروتها ويجب ان نحتاط لذلك بطرق طبيعية لو حدث اي مشكلة او حروق منها . تناول ثلاث حصص منه يومياً ينظف القولون بدرجة كبيرة الشعير منجم من الألياف يخلص من الإمساك المزمن ويخفض مستويات الكولسترول http://www.alriyadh.com/2007/05/29/img/295029.jpg الشعير من الحبوب التي لم يعبث بها الإنسان من تكرير وتبييض وغيره شريفة محمد العبودي يعاني الكثيرون من نوبات من الإمساك المزمن لأسباب كثيرة منها نمط الحياة الذي ألف فيه الناس قلّة الحركة، ومنها نقص الألياف الطبيعية في غذائنا. والشعير يعتبر أحد أنواع الحبوب الخام الغنية بالألياف الطبيعية، وهو ممتاز لعلاج الإمساك لأن الإنسان لم يعبث به لإزالة نخالته أو تكريره. وبعد عقود من اعتبار الشعير طعاماً للحيوانات التفت إليه المختصون بالتغذية في السنوات الأخيرة كأحد الخيارات الواعدة لتغذية الإنسان لغناه بالألياف والمعادن وفعاليته في تخفيض الكوليسترول. ويؤكد المختصون أن تناول ثلاث حصص من الشعير في اليوم سينظف القولون بدرجة كبيرة مما يقضي تماماً على الإمساك ويخفض مستويات الكوليسترول. وللاستفادة القصوى من خصائص الشعير العلاجية يجب الحرص على شراء الشعير كاملاً غير مطحون على أن يكون عضوياً، أي لم تستخدم المبيدات والمخصبات في زراعته. ويجب بعدها غسل الشعير للتخلص من الأوساخ والأتربة فيه ثم نشره في مكان متجدد الهواء (ليست هناك حاجة لنشره في الشمس). وعندما يجف يتم تحميصه كما تحمّص القهوة حتى تكتسب حباته لوناً ذهبياً فاتحاً، ويترك ليبرد. ثم يطحن الشعير ويحفظ في عبوة محكمة الإغلاق لحين استعماله. وهناك عدة طرق لتناول الشعير بعضها من التراث وبعضها مما استجد. ومن التراث نجد: وجبة السويق: وهي وجبة معروفة في الجزيرة العربية منذ القدم ومنها جاء المثل المعروف "شرقة سويق" لأن الشعير الذي يحضر منه السويق خشن يقف في الحلق عند ابتلاعه فيشرق به الإنسان. المقادير: 3كأس دقيق شعير كأس تمر منزوع النوى والأقماع ومفروم ثلاثة أرباع كأس زبد طازج ملعقة صغيرة هيل مطحون الطريقة: يُوضع دقيق الشعير في قدر ويقلّب على النار حتى يحمرّ، ثم يضاف إليه الزبد ويقلّب معه حتى يختلطا. يضاف التمر ويخلط بالملعقة حتى يتجانس الخليط. يُضاف الهيل ويغرف السويق في صحن التقديم. تلبينة الشعير: وهي وصفة من التراث سهلة لتناول الشعير والاستفادة من خصائصه خاصة في الصباح. المقادير: كأس من الحليب الفاتر ملعقة من الشعير المحمص المطحون ملعقة من العسل او الدبس قليل من مسحوق الكراوية أو القرفة. الطريقة: يضاف الشعير والعسل أو الدبس والكراوية أو القرفة إلى كأس الحليب وتحرك فيه حتى تمتزج المقادير. تترك التلبينة حتى يمتص الشعير الحليب وتؤكل بالملعقة. وجبة الإفطار: وهي وجبة صحية وغنية لمن يشكون الوهن وسوء التغذية المقادير: نصف كأس من حبوب الشعير(غير مطحونة) ملعقتان من الزبيب الأسود ملعقتان من التين المجفف أو المشمش المجفف المفروم فرماً خشناً ملعقتان من الجوز المفروم فرماً خشناً نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الطريقة: تنقع حبوب الشعير في ماء فاتر طوال الليل. وفي وعاء آخر ينقع الزبيب والتين او المشمش والجوز المفروم بما يغطيه من الماء طوال الليل كذلك. وفي الصباح تسلق حبوب الشعير بالماء حتى تلين ثم تضاف إليها الفواكه المنقوعة بمائها. تضاف القرفة وتؤكل الوجبة شوربة الشعير: يضاف مقدار ملعقة أو أكثر من دقيق الشعير إلى مقدار من ماء سلق الدجاج أو اللحم الساخن ويترك حتى يذوب الشعير في المرق ويؤكل. أو ينقع مقدار كأس من حبوب الشعير المحمصة قبل طحنها في ماء فاتر لمدة ليلة كاملة. وفي اليوم التالي تسلق حبوب الشعير في مرق الدجاج أو اللحم. أو تطهى ضمن شوربة الخضار كيك الشعير بالموز وهي من الوصفات المبتكرة التي تستفيد من خصائص الموز الملطفة وخصائص الشعير المنظفة. المقادير: 3كؤؤس دقيق شعير نصف ملعقة ملح ملعقة أكل مسحوق تخمير 3موزات ناضجة كأس عسل نصف كأس زيت زيتون بيضتان كبيرتان ملعقة صغيرة عصير ليمون ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة بشر ليمون الطريقة: تخلط المقادير الجافة في وعاء عميق. وفي وعاء آخر يمهك الموز بالشوكة حتى يصبح ناعماً، ثم يضاف إليه العسل وزيت الزيتون والبيض وعصير وبشر الليمون ويخلط إما باخلاط أو بالمضرب اليدوي حتى تتجانس المقادير جيداً. تضاف المقادير الجافة إلى الخليط وتخلط جيداً. يدهن وعاء كبير للكيك أو وعائين متوسطي الحجم بالزيت ويصب بها الخليط . ثم يوضع الكيك في فرن متوسط الحرارة لمدة 35إلى 40دقيقة أو حتى ينضج. قهوة الشعير: هذا بديل جيّد للقهوة العادية يستخدم فيه دقيق الشعير بدلاً من القهوة المطحونة. وطريقة تحضير قهوة الشعير هي نفسها طريقة تحضير القهوة العادية وتقدّم بنفس الطريقة. تابع |
أوميقا - 3 يحد من غضب المراهقين
http://www.alriyadh.com/2005/03/01/img/292148.jpg حـــالـــة غضب اوضحت نتائج بحث علمي تم نشره في مجلة التغذية الاكلينيكية الاوروبية في بداية عام 2004م أن تناول كمية جيدة من الاغذية الغنية بالاوميقا - 3 كان لها تأثير جيد في الحد من غضب المراهقين حيث تم اختبار ودراسة اكثر من 3581 مراهقاً ووجدوا أن تناول الاوميقا - 3 كان له تأثير على الحد من الامراض وكذلك الحد من الغضب والقلق، من هذا البحث يتضح انه يجب علينا توفير الاسماك الجيدة كمصدر للاحماض الدهنية الاساسية لشرائح المجتمع المختلفة الا انه عند المراهقين تأثير هذا العنصر اكثر فاعلية لذلك فإن تناول الاسماك أو مصادر الاوميقا - 3 له تأثير جيد على صحة المراهقين وكذلك الأطفال والنساء والرجال لأن له تأثيرا في إنتاج الطاقة والحيوية وكذلك تقوية خلايا الانسجة والجسم والتي بدورها تحمي الجسم من الأمراض والمشاكل الصحية. فيتامين ب 1ينشط الدورة الدموية ويساعد في تكوين الدم د.جابر بن سالم القحطاني الثيامين وهو ما يعرف بفيتامين ب 1ويمكن الحصول على هذا الفيتامين من بياض البيض والسمك والكبد والدواجن والأرز البني والبقول والبسلة والفول السوداني وجنين القمح وخميرة البيرة والشوفان والمكسرات والبروكلي والكرنب وعشب البحر والأسبيرولينا والزبيب والبرقوق والبرسيم الحجازي والفلفل الأحمر والبابونج والحلبة وبذور الشعير والنعناع والبقدونس والمرمية. يقوم فيتامين ب 1بتنشيط الدورة الدموية ويساعد في تكوين الدم والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات الضروري للهضم. كما أنه يحسن النشاط الإدراكي ووظائف المخ، وله تأثير إيجابي للطاقة والنمو والشهية الطبيعية والقدرة على التعليم وضروري للنشاط العضلي وبالأخص للأمعاء والمعدة والقلب. ويعتبر مضادا للأكسدة فهو يحمي الجسم من التأثيرات الهدامة لكبر السن والتدخين. يؤدي نقص الثيامين إلى الإصابة بمرض البري بري وهو مرض يصيب الجهاز العصبي وتشمل أعراضه الأخرى النسيان والاضطرابات المعدية المعوية وتغيرات بالقلب والتهيج والهيجان وفقد الشهية والضمور العضلي والعصبية وتنميل باليدين والقدمين وآلام بالجسم وضعف في التناسق الجسماني وشعور بالوخز وآلام بالعضلات وضعف عام ونقص شديد بالوزن. من المعروف أن المضادات الحيوية وحبوب منع الحمل تسبب نقصاً في مستويات فيامين ب العلاج بالماء ، الماء هو الحياة http://www.6abib.net/pic/uploads/a33e974da0.jpg يكوّن الماء حوالي ثلثي سطح الارض ، وهذا ينطبق كذلك على جسم الانسان ، الذي خلقه الله من التراب فقال له كن فكان ، حيث يمثل الماء حوالي ثلثي وزن الانسان ، ويدخل الماء في تركيب جميع الخلايا ، وهو ضروري لحياتها و لبقائها ، و صدق الله العظيم حين قال : " و جعلنا من الماء كل شيء حي " . و الماء ضروري للعلاج كما هو ضروري للحياة ، و لذلك فهو يستعمل لعلاج كثير من الامراض و المشكلات الصحية ، و كانت هذه الاستعمالات معروفة منذ القدم ، و لا تزال حتى الآن ، مع بعض الزيادات و الاكتشافات الحديثة . الاستعمالات العلاجية للماء : • يستعمل الماء لعلاج الحمّى و يكون ذلك بوضع كمادات الماء البارد على جبهة و رأس المحموم ، او الاستحمام عند زيادة الحمى ، ويكون كذلك بزيادة شرب الماء لتعويض المفقود بسبب تبخر الماء عن طريق الجلد بسبب ارتفاع درجة الحرارة . • ورد عن الرسول صلى الله عليه و سلم الترغيب بشرب ماء زمزم و انها لما شربت له و انها طعام طعم و شفاء سقم . • يستعمل الماء لعلاج الجفاف الناتج عن فقد السوائل بسبب القيء او الاسهال ، و يكون ذلك عن طريق الفم في الحالات البسيطة ، او عن طريق الوريد في الحالات الشديدة . • تستعمل الكمادات الحارة الرطبة لعلاج آلام المفاصل و العضلات ، كما تستعمل الكمامات الباردة او الثلج لنفس الغرض . • يستعمل العلاج بالماء لتخفيف الآلام و إعادة التأهيل للمرضى المصابين بآلام شديدة و تيبس في المفاصل ، او بعد الاصابة بالجلطات العصبية ، و يكون ذلك في احواض شبيهة بأحواض السباحة مليئة بالماء الدافئ ، و تستعمل احيانا الذبذبات و الموجات المائية الموضعية للمساعدة على تخفيف الالم . • يستعمل الماء لتنقية الجسم من الشوائب و السموم في الطب البديل ، و ذلك بالامتناع عن الطعام لفترة معينة من الزمن ، يتناول المريض بعدها مقداراً معيناً من الماء ، و تُعمل له حقن شرجية لغسل الامعاء و تنظيفها . • يفيد الماء في تنقية البشرة و الحفاظ عليها شابة و يكون ذلك بغسل الوجه مرات معدودة كل يوم ، وهذه الذي يقوم بها المسلمون كل يوم أثناء الوضوء . • يستعمل الماء لتخفيف الوزن ، و يكون ذلك بشرب الماء قبل الوجبة للأحساس بالامتلاء ، و الشرب عند الاحساس بالرغبة في تناول الطعام بين الوجبات او عند الرغبة بتناول المشروبات المحلاة او غير الطبيعية كالمنبهات او المشروبات الغازية . • تستعمل مرطبات الهواء لترطيب الهواء ببخار الماء للتخفيف من الجفاف في الجلد و العينين و الأغشية المخاطية . • تستعمل حمامات الجلوس لعلاج الجروح في منطقة الحوض مثل البواسير و الناسور الشرجي و بعد العمليات الجراحية في منطقة الشرج و بعد الولادة . • يستعمل الماء البارد لتخفيف أعراض الحساسية و ذلك يكون بغسل الوجه و العينين لحساسية العينين و الانف ، او الاستحمام بماء بارد لتخفيف الحساسية الجلدية و الشرى . بعض الفتامينات وفوائدها http://bp3.blogger.com/_9GXsL0T_Q6I/...3Cw/s320/5.jpg إليكُّم بَعّضّ الفِيتامِينَاتّ وفَوائدُهَا : A ** الجزر- الخس- التوت- السبانخ- الزبدة- البيض- السمك- زيت كبد الحوت- القمح- العسل ** فوائده :امراض العيون/الحفاظ على صحة بطانة تجاويف الجسم مثل الأنف , والحنجرة , الفم, القصبة الهوائية , المثانة , المعدة ...الخ B1 ** الكبد- خميرة البيرة- الحنطة- الحبوب الكاملة ** يعرف هذا الفيتامين ب الثيامين فهو يساعد الجهاز الهضمي والسيطرة على افراز المعدة لحامض الهيدروليك والذي يعتبر ضروري للهضم B2 ** الخميرة- الحليب- الكبد- الخضار ذات الاوراق الخضراء- النخالة - الحنطة- المشمش- الطماطم** يعرف هذا الفيتامين ب الرايبوفلافين B6 ** النخالة- الحنطة- الكبد- خميرة البيرة- اللحوم- الحليب- البازاليا- اللوز- العدس- الفاصوليا ** يحافظ على الجهاز العصبي - يمنع تساقط الشعر - يقلل من التشنجات العصبية - يوقف الغثيان - يعمل على توازن الاملاح في الجسم - يساعد في تكوين الاجسام المضادة لمرضى فقدان المناعة- ضروري لبناء و انهيار الاحماض الأمينية B12 ** اللحوم- الكبدة- الكلاوي** يساعد في تكوين واحياء كرات الدم الحمراء ,يمنع الانيمياء, يحافظ على الجهاز العصبي , يقاوم الاكتئاب C ** البرتقال- الليمون- الزبيب الاسود- الورد البري- الفلفل الاخضر- الطماطم- اللوبياء- البازيلا الجافة ** يقاوم امراض البرد - يساعد على امتصاص الحديد - مانع للتسمم- يساعد في حركة المعادن الثقيلة مثل النحاس والرصاص والزئبق وبذلك يمكن التخلص منها - يساعد على مقاومة خطر النايترات والتي تستعمل بكثرة كمادة حافظة للاغذية- ينظم الكولسترول D ** البيض- الزبدة- زيت كبد الحوت - الحليب المجفف- اشعة الشمس في الصباح الباكر ** المهمة الاساسية لهذا الفيتامين هي تكوين العظام خاصة للنساء الحوامل والاطفال- ضروري لتكوين الاسنان- يقوم بالمساعدة في امتصاص الكالسيوم و الفسفور- حماية العضلات من الضعف و يساعد على من التحدب, الارق E ** بذور الحنطة- زيت الخضروات الطبيعي- الجوز- الخس- الطماطم- الجزر- صفار البيض- اللحوم ** يعمل كمضاد للأكسدة - تحسين الدورة الدموية- يساعد في الانجاب- حماية الرئة من اي تلوث- يساعد على نقاوة البشرة P ** الحمضيات- قشرة البرتقال- الحنطة السوداء- الزبيب الاسود- الورد البري ** يلعب دورا مهما في المحافظة على قوة الاوعية الدموية و صحتها يساعد الجسم في القضاء على الالتهابات , يزيد من فعالية فيتامين سي K ** السبانخ- فول الصويا- الطماطم- العسل- النخالة- صفار البيض- الحنطة ** يمنع تخثر الدم . حمض الفوليك ** الخضروات الورقية , الكبد , الكلاوي , خميرة البيرة ** يستعمل في علاج فقر الدم , يمنع تشوهات الأنبوب العصبي وتلف الدماغ لدى اللأجنة , ذو فائدة في علاج قرح المعدة, ينصح بة قبل وأثناء الحمل حامض البانتوثينيك ** خميرة البيرة - الكبد بذور الحنطة - البازلا - فول الصويا - فستق - اللحم - السمك - الحبوب ** يعتبر فيتامين الضغط لأنة يشكل مقاومة ضد الضغط العصبي , تعتمد غدة الاردنالين على هذا الحامض عندما يكون قليلا تحس بضعف العضلات, انتاج الطاقة من الشحوم والنشاء والبروتين, يعالج امراض المفاصل تابع |
اسرار فيتامين ك للاطفال حديثي الولادة ، علاقة فيتامين K بنزيف الانف http://www.6abib.net/ph/files/1/heal.../vitamin_k.jpg فيتامين K هو المسؤول عن تكوين البروتينات المشاركة في تجلط الدم و التي تساعد على التئام الجروح و شفائها تماما . و يوجد فيتامين K في الخضراوات الخضراء ، الزيوت النباتية و السيريل ، و توجد كميات قليلة منه في اللحوم و منتجات الالبان ، والطريف ان البكتيريا الموجودة في الامعاء تنتج فيتامين K بشكل طبيعي و لذلك لا يتعرض معظم البالغين لأخطار نقص فيتامين K . ما هي مسببات نقص فيتامين K : إن مستويات فيتامين K لدى الاطفال الرضع تكون ضعيفة بسبب عدم قدرة الامعاء لدى الرضع على انتاج هذا الفيتامين الحيوي ، و بالرغم من أن الأم الحامل قد تتناول فيتامين K أثناء الحمل ، فلماذا لم يتحول الى الجنين من خلال المشيمة و لا يتم تخزينه بسمتويات اعلى ، و هذا يعني ان هناك خطر يعرض الطفل الى النزيف بسبب نقص فيتامين K . ما هو نزيف نقص فيتامين K : هي حالة نادرة تمثل اضطراباً قد يؤدي الى نزيف من الانف و الفم او داخل الدماغ ، وهناك ثلاثة انواع من هذا النزيف ، النزيف النادر : يحدث خلال 24 ساعة من الولادة و يسببه النقص الشديد في انتقال فيتامين K عبر جدار المشيمة الى الجنين أثناء الحمل . النوع الكلاسيكي : هو اكثر شيوعاً في فترة تتراوح بين يومين الى سبعة ايام بعد الولادة و يشيع بصورة اكبر لدى الاطفال الذين حليب الثدي حيث إن الانواع الصناعية مضاف اليها فيتامين K اما حليب ثدي الام فيعتبر فيتامين K فيه قليل نسبياً ( ولكن هذا لا يعني ان نهمل رضاعة الاطفال من حليب الثدي فهو الافضل دائما ) . النوع المتأخر : هو النوع الذي يحدث بعد اسبوعين من الولادة و يشيع لدى الاطفال الذين يعانون من " التليف الكيسي " او التهاب الكبد او الاسهال المستمر و غيرها من الحالات المؤثرة على امتصاص المغذيات . هل نقلق على اطفالنا : لحسن الحظ النوع الاول من النزيف نادر جداً و يصاب به طفل من كل 10 آلاف و من المعروف أن الهيئات الصحية تعطي فيتامين K لكل الاطفال حديثي الولادة لتقليل مخاطر هذه الحالة ، اما الاطفال المعرضون للمخاطر العالية لهذه المشكلة و من بينهم الاطفال الخدج و الأطفال الذين تتعاطى أمهاتهم أدوية الصرع . و في كثير من الاحيان تكون هناك علامات ظاهرة على هذا الاضطراب مثل نزيف بسيط في الانف او الفم ، او نزيف داخلي تلقائي تحت الجلد ، في الدماغ او في الامعاء و اذا لم يتم اكتشافه يحدث تلفاً في الدماغ او يصل الامر الى الوفاة . كيف نعطي الطفل فيتامين K : من المعرف ان فيتامين K يجب ان يعطى للطفل حديث الولادة في الساعات الأولى التي تعقب الوضع و تختلف الطريقة في المستشفيات بعضها يعطيه من خلال الفم و الاخرى من خلال الحقن . و تعتبر الحقن هي الوسيلة الأنجح حيث توفر الحماية في جرعة منفردة و طويلة المفعول ، أما أسلوب الفم فيعطى الطفل على ثلاث جرعات منفصلة ، واحدة عند الولادة و بعد ثلاثة الى خمسة ايام و الثالثة بعد اكتمال 4 اسابيع من عمر المولود . هذه الجرعات المتعاقبة ضرورية و اهمال أي منها يعرض الطفل للمخاطر ، و على الأم اخبار الطبيب عن موقف رضاعة الطفل هل من ثدي الام او بالالبان الصناعية ، حيث إن الجرعة قد تتغير تبعاً لكل حالة رضاعة . هل هناك أي مخاطر في إعطاء فيتامين K للمولود :في فترة السبعينات اعتقد بعض الباحثين ان هناك ارتباطا ًبين الاطفال الذين حصلوا على حقن فيتامين K عند الولادة أن تتطور لديهم لاحقاً سرطان الدم و لكن الدراسات اللاحقة أثبتت خطأ هذه الفكرة و أثبتت أنه لا مجال لزيادة مخاطر السرطان بما فيها سرطان الدم لدى حديثى الولادة الذين يتناولون فيتامين K . هل الجدل ما زال قائما ً : لا يزال الجدل يدور بين الخبراء عن أسباب نقص فيتامين K لدى الاطفال حديثي الولادة و مدى مقارنته بمعدلات فيتامين K لدى البالغين ، و مع ذلك يستمر الجدل قائماً ولم تعرف الاسباب بعد ، و لعل الابحاث تصل بنا الى إجابة شافية يقتنع بها الجميع . الخمول والإرهاق علامة على نقص اليود د.رشود عبد الله الشقراوي يشعر العديد من الناس ببعض الأعراض مثل التعب وضعف التركيز وبرودة الأطراف وضعف العضلات وخاصة عند الأشخاص الذين يعيشون بعيداً عن البحر بسبب قلة استهلاك عنصر اليود و يلعب دور كبير في العديد من الوظائف المهمة في الجسم منها إنتاج الطاقة والنشاط عن طريق تنظيم هرمون الثيروكسين والذي يعتبر اليود مهما في تصنيعه ويدخل في تنظيم وسرعة الاستقلاب كما ان لليود دورا في المحافظة على النسيج الضام مثل الأوتار والأربطة لذلك فهو مهم لسلامة وقوة العضلات يجب الحرص على استهلاك كمية جيدة من الأغذية المحتوية على نسبة جيدة من اليود وخاصة الأسماك (الحدوق الاسقمري وبلح البحر والربيان) والحليب كما أن العيش في المناطق القريبة من الشاطئ تساهم في زيادة استهلاك اليود عن طريق الأكلات البحرية وكذلك الهواء المشبع باليود وتجدرالاشارة أن هناك بعض الفيتامينات مثل فيتامين (أ) وكذلك السلينيوم لها دور كبير في زيادة فعالية هذا المعدن وزيادة نشاطه وفعاليته ويجب الحذر من بعض الخضراوات الصلبة مثل الملفوف واللفت التي قد تعيق امتصاص اليود وتقلل من عمله وبعض الأدوية مثل دواء الاكتئاب وكما أن خمول الغدة الدرقية الناتج من نقص اليود له العديد من المشاكل الصحية. لعظام سليمة وقوية د.رشود عبد الله الشقراوي نعلم جميعا إن العظام يحدث لها تجدد مستمر خلال مراحل العمر وهذا التجدد يحصل عن طريق عملية إزالة العظام القديمة بواسطة خلايا خاصة وبعد ذلك يتم بناء خلايا جديدة للعظام بواسطة خلايا بانية وتلعب عوامل كثيرة في هذه العملية مما قد يؤدي ذلك إلى حدوث هشاشة العظام وخاصة عند النساء. ومن أهم العوامل التي تساهم في هشاشة العظام أو نقص في كثافة العظام عامل الإجهاد المؤكسد والذي ينتج من عدم وجود مضادات للأكسدة أو إنتاج مود مؤكسدة خطيرة إما عن طريق الغذاء أو الهواء أو الماء الداخل في الجسم وقد يحدث ذلك كذلك من التدخين لذلك ينصح بتناول المواد مضادات الأكسدة والتي تساهم في المحافظة على الخلايا بشكل عام وعلى خلايا العظام بشكل خاص ومن هذه المواد المضادة للأكسدة بعض الفيتامينات مثل فيتامين ج (vit-c) وكذلك فيتامين ه(vit-e)والتي تتواجد بشكل كبير في الخضار والفواكه لذلك على السيدات المحافظة على عظامهم عن طريق الحرص على استهلاك الأغذية الغنية بهذه الفيتامينات وكذلك الحرص باستهلاك كميات من مصادر الكالسيوم والابتعاد عن المشروبات التي تحتوي على الكافيين و التدخين والذي يساهم في إنتاج المواد المؤكسدة التي تعيق بناء العظام كما أن عملية الكشف الدوري على سلامة العظام أو مطلوب للحد من اي مضاعفات. تابع |
الشحوب أهم مؤشراته وحليب الأم الأكثر فعالية في الامتصاص مقارنة بالصناعي 10% من الأطفال يعانون من نقص الحديد http://www.alriyadh.com/2007/08/10/img/108048.jpg فحص مستوى الحديد د.خالد بن عبد الله المنيع يعتبر فقر الدم الناجم عن نقص الحديد الكافي لصنع الهيموجلوبين أشيع مشكلة دموية عند الرضع والأطفال. يعود حدوثها لاعتبارات خاصة تتعلق بالتغذية واستقلاب الحديد. يحوي جسم الوليد حديث الولادة قرابة. 0.5غرام من الحديد في حين يصل محتوى جسم البالغ إلى 5غرام ولتحقيق ذلك يجب امتصاص حوالي 0.8ملغ من الحديد يوميا خلال ال 15سنة الأولى من الحياة. وإضافة إلى الاحتياجات الضرورية للنمو، هنالك كمية قليلة أخرى ضرورية لتعويض الخسارة الطبيعية من الحديد بموت الخلايا وطرحها. بناء على ذلك وللحفاظ على توازن إيجابي للحديد خلال الطفولة لا بد من امتصاص 1ملغ من الحديد يوميا. يمتص الحديد في الجزء القريب من الأمعاء الدقيقة، متواسطا لدرجة ما بالبروتينات لأن امتصاص الحديد المعوي مقتصر على 10% فقط من الوارد لذا فإن من الضروري وجود حمية تحوي 8-10% ملغ حديد يوميا. يمتص الحديد بفعالية أكثر ب 2- 3مرات من حليب الأم مقارنة مع حليب البقر، . لذلك قد تكون حاجة الأطفال ذوي الإرضاع الطبيعي إلى كميات أقل من الحديد من الأغذية الأخرى. وخلال السنوات الأولى من العمر وبسبب قلة تناول الأغذية الغنية بالحديد يكون من الصعب غالبا الحصول على وارد كاف لذلك يجب أن تضاف الأغذية الغنية بالحديد كالحبوب أو المستحضرات المدعمة بالحديد. وكلاهما مفيد جداً في الوقاية من نقص الحديد.. الأطفال المغذين بحليب الأم فقط يجب أن يعطوا واردا إضافيا من الحديد بدء من الشهر الرابع للعمر. وفي أحسن الظروف يبقى الطفل معرضا لنقص الحديد وسرعان ما يظهر فقر الدم عند نقص الوارد الغذائي أو خسارة الدم. يعتبر المراهقون معرضون لنقص الحديد نظرا للاحتياجات العالية خلال فترة النمو والبلوغ، والعوز الغذائي وخسارة الدم في الدورة الطمثية. يعتبر أن حوالي 9% من الأطفال بعمر 2- 1سنة لديهم نقص حديد وهناك فقر دم عند 3% أما الفتيات المراهقات فيوجد 9% منهن لديهن عوز حديد ويشاهد فقر الدم لدى 2%. عند الذكور يحدث نقص 50% من مخزون الحديد خلال البلوغ. يترافق نقص وزن الولادة والنزيف حول الولادة غير العادي مع تناقص في مستويات الخضاب او الهيموجلوبين ومخازن الحديد. يترافق انخفاض مستويات الخضاب عند الاطفال خلال الأشهر الثلاثة الأولى للحياة بزيادة في امتصاص الحديد ثم تخزينه. يكون هذا المخزون عادة كافيا لتكوين الدم خلال الأشهر 6- 9الأولى للحياة في الاطفال بتمام الحمل. أما أولئك ناقصي وزن الولادة أو الذين خسروا كمية لا بأس بها من الدم حول الولادة فإن مخزون الحديد قد يستنفد باكرا. وتصبح المصادر الغذائية هامة بشكل خاص. نادراً ما يحدث فقر الدم التالي لنقص الوارد من الحديد قبل عمر 4- 6أشهر لكنه يصبح شائعاً بعمر 9- 24شهراً، وقلما يكون واردا بعد ذلك. أما نمط التغذية الشائع عند الأطفال المصابين بنقص الحديد فغالبا ما يكون مؤلفا من كميات كبيرة من حليب البقر والأغذية غير المدعمة بالحليب. يجب أن تبقى خسارة الدم كسبب محتمل في كل حالة فقر الدم بعوز الحديد، خاصة عند الأطفال الكبار، يمكن أن ينجم فقر الدم بعوزالحديد التالي للنزيف الخفي عن مشكلة في الجهاز الهضمي كالقرحة الهضمية، أو ورم وعائي، وفي بعض المناطق الجغرافية تكون الإصابة بالديدان يمكن أن يترافق غير مميز مع نقص حديد متكرر بعد المعالجة بالحديد.. يمكن أن يترافق الإسهال المزمن في الطفولة المبكرة مع فقر الدم. يوجد لدى بعض الأطفال الذين لديهم عوز شديد للحديد فقر دم مزمن تالي للتعرض لبروتين متقلب بالحرارة موجود في حليب البقر. يمكن منع فقد الدم في البراز بإنقاص كمية الحليب إلى 8/1غالون يوميا أو أقل. أو إعطاء حليب مسخن أو مبخر أو بإعطاء بدائل الحليب. يمكن للتمارين الرياضية الشاقة خلال المنافسات الشديدة أن تسبب فقر الدم عند الإناث أقل منها عند الذكور. الملامح السريرية يعتبر الشحوب أهم مؤشر لنقص الحديد، . في حال وجود فقر دم خفيف إلى متوسط (الخضاب بين 6- 10غرام /دل) قد لا تظهر إلا أعراض قليلة لفقر الدم قد يكون الأطفال المصابون متهيجين، وقد تشاهد الشهية الشاذة والرغبة في تناول مواد غريبة كالثلج أو الطين عند بعض الأطفال إن تناول المواد الحاوية على الرصاص قد يسبب تسمما بالرصاص، وعند ينخفض مستوى الخضاب إلى 5غرام/دل يكون التهيج مسيطرا، . يحدث تضخم الطحال عند 10-15% من المرضى، . تزول هذه التبدلات لوحدها بالمعالجة التعويضية الكافية. يمكن أن يكون الأطفال الذين لديهم نقص حديد بدينين أو ناقصي الوزن مع دلائل أخرى لنقص التغذية، وقد يعكس التهيج في الحالات المتقدمة نقصا في حديد الأنسجة. إن المعالجة بالحديد تسبب تحسنا سريعاً في اضطراب السلوك حتى قبل حدوث التحسن في الدم. يمكن أن يكون لعوز الحديد تأثير على الوظائف العصبية والإدراكية العقلية. وقد اقترحت عدة تقارير وجود تأثير لنقص الحديد حتى وإن لم يكن مسببا لفاقة دم شديدة على سعة الانتباه والوعي والمقدرة على الفهم والتعلم عند الأطفال والمراهقين. ففي دراسة محكمة لوحظ حدوث تحسن في المقدرات اللفظية والذاكرة بعد إعطاء الحديد لثمانية أسابيع للفتيات المراهقات اللواتي لديهن مستوى فيرتين 12نانوغرام/ ليتر أو أقل. يسبب عوز الحديد صلابة في الكريات الحمر . يمكن لإعطاء الحديد أن ينقص من تواتر نوبات حبس النفس وهذا يقترح دوراً لنقص الحديد أو فقر الدم . نافذة الرأي فيتامينات بالجملة او تغذية صناعية عبد العزيز محمد الذكير قراءة ما يقوله أطباء وطبيبات التغذية في بلادنا تكاد تقنعنا ان الفيتامينات من غير المصادر الطبيعية تكاد تكون هراء. يقول لي طبيب يعمل في الرياض. وكان قد عمل في نظام الصحة العامة في بريطانيا 4سنوات N.H.S: إنهم ممنوعون من وصف فيتامينات جزافية، وعلى المراجع - إن أراد أن يشتري الفيتامينات من الصيدلية-أن يكون ذلك على مسؤوليته الشخصية. يقول ايضاً اننا نعطى فيتامينات للمرضى المنومين او من اجروا عمليات جراحية تمنع الجسم من امتصاص حاجته من الغذاء الطبيعي. او من لديهم مرض عضال يحتاج معه الى تغذية صناعية. في البلاد العربية عامة يركض الناس وراء شراء انواع الفيتامينات بمجرد السماع.....! ويقول رأي مخالف لما جاء اعلاه ان المرء يحتاج عندنا الى الفيتامين الصناعي. لان النقل والتبريد والتخزين يفقد اغذيتنا القيمة الغذائية. وعليه لابد من دعم للجسم. ثم ان نبرة الإعلان عن "المقويات" وحضوره في حياتنا اليومية من صحافة وتلفاز تجعل الناس يصابون بالوهم الغذائي. ولا نبرئ الخليط الشعبي الذي يدعي أصحابه انه قوة جنسية تعيد الشيخ الى صباه . حول العالم كي لاتصدأ مبكراً فهد عامر الاحمدي يمر جسم الإنسان بثلاث مراحل أساسية: - الأولى: مرحلة الطفولة والنمو حيث يزيد عدد الخلايا المتجددة عن عدد الخلايا الميتة (وبالتالي ينمو الجسم ويتضخم). - والمرحلة الثانية: الشباب والفتوة وفيها يتساوى (تقريباً) عدد الخلايا الوليدة مع عدد الخلايا الميتة ويعيش الجسم في مرحلة توازن نسبي. - اما المرحلة الثالثة: فتبدأ بالكهولة وتنتهي بالشيخوخة حيث بالكاد تُعوض الخلايا القديمة فينكمش الجسم وينحني العود ويصل الإنسان للعجز التام!!. ومرور جميع البشر بهذه المراحل (وعدم وجود حتى استثناء واحد) يثبت أن الجسم مبرمج للمرور بها تباعاً . وعبثاً حاول العلماء إيقاف هذه البرمجة عند مرحلة القوة والفتوة وبالتالي العيش في شباب دائم، فمن الناحية النظرية يفترض أن يبقى جسم الإنسان خالدا لايفنى، فالخلايا التي تموت وتختفي تعوض دائماً بخلايا جديدة سليمة تحل مكانها وتقوم بدورها. غير أن وصول الإنسان للمرحلة الأخيرة يعني أن عملية تعويض الخلايا تتناقص لديه فينتكس ويرد إلى أرذل العمر (لكي لايعلم من بعد علم شيئاً)!. @ ومن مسببات الشيخوخة المفترضه ما يعرف بـ"أكسدة الخلايا" فقد لاحظ الأطباء منذ القدم أن هناك أمراضاً معينة ترتبط بالشيخوخة مثل القلب والمفاصل والبول السكري وبعض السرطانات والتجاعيد وانحسار العضلات وتقول الفرضية ان استهلاك الجسم الطويل للأوكسجين يؤدي إلى "تأكسد" الخلايا وتقصير عمرها. وعملية التأكسد هذه يمكن تشبيهها بـ"الصدأ" التي يصيب المعادن بالضعف والكلل. ففي مراحل العمر الأولى يكون الجسم خالياً تقريباً من آثار الأكسدة ولكن بعد عمر طويل (من استخدام الأوكسجين) تتراكم أكاسيد وأيونات تهاجم الخلايا فتقتل بعضها وتصيب الأخرى بالمرض والخلل. وسواء كانت الأكسدة سبباً أساسياً أو جزئياً للشيخوخة لايمكن إيقاف هذه العملية (مالم نتوقف بالطبع عن استنشاق الأوكسجين) وبناء عليه لايمكن لجسم الإنسان تجاوز هذه العملية أو تحاشي مرحلة الهرم مصداقاً لقول المصطفى صلى الله عليه وسلم (لكل داء دواء إلا الهرم)!. @ غير أن هناك أغذية صحية وفيتامينات معينة تقاوم النتائج السلبية للأكسدة فقد اتضح مثلاً أن فيتامينات Eو C وB تحد من أكسدة الخلايا- وخصوصاً الفيتامين الأخير وعليه يمكن القول أن الأغذية التي تحتوي على هذه الفيتامينات (مثل الحمضيات والجزر والخس والقرنبيط والزنجبيل) مفيدة في مقاومة الأكسدة كما ثبتت فائدة الميلاتونين (الموجود في الموز) والسلينيوم (الموجود في البصل والثوم وعصير التفاح والعنب) في هذه العملية. ومن جهة أخرى ثبت أن تناول مضادات الأكسدة يزيد من قوة جهاز المناعة في الجسم وفي تجارب موثقة اتضح أن كبار السن ممن تضم دماؤهم نسبة كبيرة من موانع التأكسد قلت لديهم نسبة الالتهابات ونزلات البرد والسرطانات المختلفة. وكان الأطباء (في جامعة تافت الأمريكية) قد أوصوا بإعطاء كبار السن جرعات كبيرة من فيتامينات Eو Cو B لتدعيم جهاز المناعة لديهم ومقاومة أمراض الشيخوخة. وفي دراسة قام بها مركز السرطان الامريكي (NCI) اتضح ان تناول الخضروات والفواكة المانعة للتأكسد يقلل من أخطار السرطان بنسبة 85% كما وجد المعهد أن تناول فيتامين E( بجرعة تزيد عن 100وحدة يومياً) يمنع حدوث السرطانات بنسبة النصف تقريباً!!. الموضوع باختصار: أكثر من الخضروات والفيتامينات المصنعة، تضمن عدم الصدأ في مرحلة مبكرة!! تابع |
المشروبات السكرية تقلل استفادة الاطفال من فيتامينات الخضروات كشفت احصائية حديثة النقاب عن أن تناول الاطفال الامريكيين في مرحلة ماقبل المدرسة مابين أربع عشرة الى سبع عشرة ملعقة صغيرة من السكر في صورة عصائر محلاة و مشروبات غازية يضعف فاعلية الاستفادة التي يحصلون عليها من جراء احتواء نظامهم الغذائي على خضروات وفاكهة ومنتجات البان. وتوضح (سيبلي كرانز) أستاذ علوم التغذية والمشرفة على الابحاث أنه لوحظ حدوث تراجع ملموس في مستوى الفيتامينات والمعادن التي يحصل عليها الطفل في حالة ارتفاع معدل استهلاكه للاطعمة السكرية والحلوى ليشكل 25 في المائة من أجمالي السعرات الحرارية التي يحصل عليها بالمقارنة بالخضروات ومنتجات الالبان. وكانت (منظمة الصحة العالمية) قد أوصت في أحدث تقرير لها بضرورة عدم تخطى معدل استهلاك طفل ماقبل المدرسة عن عشرة في المائة من اجمالي السعرات الحرارية المتحصل عليهامن نظامه الغذائي. العديد من الشركات يدعي طبيعية منتجاته ولا تحتاج لإثبات ذلك إلا إضافة 10٪ من المواد الطبيعية فيها 1/2 في الأسواق.. لا يوجد فيتامين أو مكمل غذائي مثالي!! http://www.alriyadh.com/2005/04/19/img/194307.jpg شريفة محمد العبودي مكملات التغذية منتجات تستعمل لتوفير ماينقص الجسم من مغذيات أساسية مثل الفيتامينات والمعادن. وهي تؤدي دور عوامل مساعدة للتفاعلات الخلوية في داخل الجسم. وتأتي مكملات التغذية على أشكال وأحجام متنوعة مثل الحبوب والكبسولات والمساحيق والشراب والجيلاتين وحبيبات وغيرها. وعادة يشتري الإنسان هذه المكملات على أمل أن تساعد في تحسين صحته دون أن يدرك بالكامل مدى الفائدة أو الضرر الذي يمكن أن يحدثه استهلاكها. والضرر الذي يمكن أن يحدث من تناول مكملات التغذية يكمن في عدم إلمام المستهلك بكيفية تصنيعها أو نوعية المواد التي تدخل في تصنيعها. ومن المثير القول أن أغلب الفيتامينات التي تباع في الصيدليات ومحلات بيع الأغذية الصحية لاتحتوي على مكونات طبيعية بالكامل، بل تحتوي في أغلب الأحيان على فيتامينات مصنعة من بترو كيميائيات وفي أحيان قليلة على فيتامينات مصنعة من نباتات. وأغلب إنتاج الفيتامينات يتم بواسطة شركات عملاقة تعتبر المنتج الرئيسي لكل المواد الخام لمكملات التغذية التي تستوردها منها شركات تصنيع الفيتامينات وتضع اسمها عليها. وهناك نسبة بسيطة جداً من الشركات المنتجة للفيتامينات تصنع موادها الخام بنفسها. وهناك ثلاثة أنواع أساسية لمكملات التغذية وهي: المكملات المصنعة والبلورات (تأتي على شكل مسحوق) والتي تأتي على شكل طعام كامل. والفيتامينات المصنعة هي التي تحضر كيميائياً في المعامل، وهي أنواع كيميائية معزولة من الفيتامينات. أما المكملات البلورية فأصلها طعام طبيعي ولكن تم استخلاصها وعزلها بعمليات يمكن أن تشمل مواد كيميائية ومحاليل ودرجات حرارة عالية. وفي النهاية تصبح المكملات البلورية شبيهة بالمكملات المصنعة. والتي تأتي على شكل طعام كامل يتم تصنيعها بعناية تامة بحيث لاتتغير فيها البنية الجزيئية الأصلية أو الروابط الحيوكيميائية والتفاعلات التي تخص مركبات الفيتامينات فيها. ليست طبيعية ويدعي الكثير من المنتجات أنها «طبيعية» ولايحتاج هذا الادعاء إلا على أن تحتوي على 10٪ من المادة الطبيعية. وتستمد الكثير من مكملات التغذية التي تسمى طبيعية من طعام طبيعي ولكن المكونات الأساسية للفيتامينات فيها مصنعة، وهذه تحتوي على مغذيات مساعدة تعين الجسم على تمثيل الفيتامينات فيها. وهناك شركات تستنبت فيتاميناتها في محلول كثيف من الخميرة والأطعمة الطبيعية، ولكن أصل العناصر الغذائية التي يتم استنباتها في المحاليل مصنع ولن يغير شيئاً من أصلها لتصبح طبيعية. وحتى مكملات التغذية التي تشتق من مصادر طبيعية مثل الأعشاب أو الخميرة أو نخالة الأرز أو الكبد أو البذور أو العظام يمكن أن تصبح ميتة وعديمة الفائدة بسبب الحرارة أو الضغط أو عمليات التصنيع الأخرى التي تدمر أنزيماتها. وطريقة تصنيع المواد مهمة جداً للمحافظة على تكامل العناصر الغذائية التي تحتويها تلك المواد. أنواعها وهناك ثلاثة أنواع من الفيتامينات: الفيتامينات الكيميائية والطبيعية والمصنعة. وكلها متماثلة فنفس المكونات تدخل في جزيئاتها، ولكن ترتيب تلك المكونات يختلف عندما تمر حزمة ضوئية مستقطبة خلال فيتامين مصنع تنفصل إلى جزءين، جزء يميل إلى اليمين وآخر إلى اليسار، وهذا يشير إلى أن دوران جزيئات الفيتامين المصنع لايماثل دوران جزيئات الفيتامين الطبيعي (يمكن أن تحتوي عبوات الفيتامينات على حرفي دي أي «لى» قيل اسم الفيتامين، حيث تشير الدي إلى اليمين والآي إلى اليسار.) ويمكن أن يقل النشاط الحيوي للفيتامين المصنع بمقدار 50-70٪ عن نشاط العناصر الغذائية الطبيعية أو مكملات التغذية الطبيعية. ويدور جدل واسع حول الفرق في تفاعل الجسم بين الفيتامينات الطبيعية والمصنعة. ويعتقد الكثيرون أن الفرق بين الفيتامينات الطبيعية والمصنعة ليس جوهرياً. ولكن الدلائل الطبيعية والعديد من الدراسات تشير إلى أن الجسم يكتشف الفرق وأن الفيتامينات الطبيعية التي تشمل فيتامينات ب المركبة وج وه ود أكثر امتصاصاً وتمثيلاً في الجسم، ولها تأثير أعظم في سدنقص الفيتامينات ومنع حدوث الأمراض من الفيتامينات المصنعة. كما تشير الدراسات أيضاً إلى أن الأشخاص الذين لديهم حساسية للفيتامينات المصنعة يمكنهم تناول الفيتامينات الطبيعية بدون أدنى مشاكل. وهناك مشكلات حقيقية بالنسبة لأغلب الفيتامينات المصنعة ومكملات التغذية التي تحتوي عليها، وهي أنها ليست فقط مصنعة ولكنها أيضاً مركبات معزولة بالكامل عن مجموعة المغذيات الصغرى التي ترافقها في وسطها الطبيعي. وهي ليست متصلة بشكل سليم مع عواملها المساعدة مثل الأنزيمات ومساعدات الأنزيمات والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية وعناصر الأثر والبروتينات والمغذيات النباتية والأحماض الدهنية الأساسية كما يكون الحال في الأطعمة الطبيعية أو مكملات التغذية الطبيعية المنتجة بشكل سليم. ولايمكن أن يكون لها التأثير التغذوي المتبادل مثل فيتامينات الأطعمة الكاملة. فكر بالأمر.. كيف يمكن لمنتج كيميائي معزول وميت أن يتفاعل في الجسم مثل طعام مركز كامل حي؟ لقد خلق الله سبحانه الجسم في أحسن تقويم لكي يتعرف على الأطعمة الكاملة الحية ويستفيد منها لاليتعرف ويستفيد من الكيمائيات المعزولة. ولكن من الواضح أن المكملات الكيميائية تؤثر على الجسم تأثيراً يبدو إيجابياً للوهلة الأولى. فالمكملات المصنعة المعزولة تقوم بسحب العناصر الغذائية التي تحتاج إليها ليتم تمثيل تلك المكملات وتأييضها داخل الجسم من مخزون الجسم من العناصر الغذائية. ومن المحتمل أن يؤدي هذا الوضع غير الطبيعي إلى حدوث نقص في عناصر غذائية أجرى. وإذا كان الشخص يعاني من نقص ماقد تساهم المكملات المصنعة في استنزاف الجسم وتتسبب بالتالي في حدوث عدم توازن أكبر وأكثر خطورة. أبحاث ودراسات حول العلاقة بين الغذاء والفيتامينات وتأثيرها في الجلد د. عبد العزيزبن ناصر السدحان اهتم الأطباء وعلماء التغذية منذ القدم في البحث والتنقيب عن مدى العلاقة بين الغذاء والفيتامينات وتأثيرها في الجلد. ويعد فيتامين سي (c) هو أحد أشهر وأهم الفيتامينات الموضعية التي تستخدم مضاداً للتأكسد إضافة إلى أنه يعد علاجاً للتقليل من الإصابة وظهور التجاعيد على الجلد التي تعد من الأمراض الجلدية التي يسعى المصابون بها إلى علاجها ويخشى غير المصابين بها من ظهورها ولذلك لكونها تؤثر على المظهر الخارجي لجسم الإنسان إضافة لكونها أحد عوامل كبر السن وهذا هو الأكثر ازعاجاً. ولكن وضع هذا الفيتامين الموضعي على البشرة يساعد كثيراً على التقليل من الإصابة وهو موجود بنسبة كبيرة في بعض الفواكه مثل الافاكادو والبرتقال والكيوي، كما أن هذا الفيتامين يقي من الإصابة بالأشعة فوق البنفسجية التي تصل إلى الجسم من أشعة الشمس وتسبب ضرراً على الجلد كالتجاعيد والتصبغات ويسعى كثير من المراكز التجميلية إلى استخدام هذا العنصر لمعالجة المرضى. كما تحرص الشركات المصنعة للمستحضرات التجميلية في مختلف دول العالم على إنتاج هذا المستحضر باشكال وأنواع وتراكيز مختلفة ويتطلب من الباحث عن النضارة استخدام هذه الكريمات المحتوية على فيتامين (c) بشكل منتظم وحسب تعليمات وتوجيهات الطبيب. تابع |
الباحثون يوصون بالتعرض للشمس عشر دقائق يوميا فيتامين (د) يقلل نسبة الإصابة بسرطان الثدي والقولون والمستقيم http://www.alriyadh.com/2007/03/07/img/073018.jpg .محمد بن حسن عدار نشر الباحثون حديثا ان ارتفاع مستوى فيتامين ( د ) في الجسم ربما يمنع حدوث 50% من حالات سرطان الثدي وحوالي ثلثي حالات سرطان القولون والمستقيم في الولايات المتحدة، وذلك اعتمادا على دراستين منفصلتين. ويوصي الباحثون بتناول 2000وحدة دولية من فيتامين (D3) مع التعرض المعتدل للشمس. وذكرت الدكتورة كارين جلانز مديرة مركز أموري الجامعي لأبحاث الوقاية بأتلانتا ان هذه الدراسات لازالت في البداية وتحتاج لدراسات أخرى وذكرت بان إضافة فيتامين ( د ) للطعام أو تناوله كحبوب ليس له تأثير ضار واضح ومن الممكن ان يكون مفيداً. وذكر الدكتور جار لند من جامعة كاليفورنيا بسان ديقو ان قلة تناول فيتامين ( د ) وقلة التعرض للشمس يزيدان من نسبة حدوث ووفيات سرطان الثدي. ونشر في شهر يناير 30مقالاً في مجلة Steroid Biochemistry and Molecular Biology بان ارتفاع مستوى 25- هيدروكسي فيتامين د في دم المرضى يقلل من خطورة الإصابة بسرطان الثدي. وذكر جار لند بان ارتفاع مستوى 25-هيدروكسي فيتامين- د إلى 52نانوغرام/مل بالمقارنة ب 13نانوغرام/مل يقلل خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 50%. وهذه النسبة تعادل تناول 4000وحدة دولية من فيتامين د يومياً التي تزيد عن الحد الأعلى المطلوب تناوله يوميا بناءً على توصيات الأكاديمية الوطنية للعلوم وأضاف جار لند بأنه في الوقت الحاضر يوصى بتناول 2000وحدة دولية من فيتامين ( د ) يومياً والتعرض للشمس بمعدل 10إلى 15دقيقة يومياً والتي تعادل 3000وحدة دولية من فيتامين ( د ). ومن المعروف بان التعرض لضوء الاشعة فوق البنفسجية من الأسباب الرئيسية لحدوث سرطان الجلد وان تفادي التعرض الزائد لأشعة الشمس والاشعة فوق البنفسجية الأخرى هي الحل لتجنب حدوث سرطان الجلد. وينصح بعدم التعرض للشمس للأشخاص الذين يعانون من اعتلالات حساسية الضوء الأولي وكذلك الذين يتناولون مستحضرات تزيد من حساسية الضوء أو الذين لديهم تاريخ مرضي أو عائلي لسرطان الجلد. وذكر التقرير بان ارتفاع مستوى 25- هيدروكسي فيتامين - د - إلى 46نانوغرام/مل يخفض الإصابة بسرطان لقولون والمستقيم أكثر من 70%. وفيما تم تأكيد هذه الدراسات فإننا ننصح بتناول فيتامين د بالجرعات المقترحة وهي 2000وحد دولية بالإضافة للتعرض اليومي لأشعة الشمس بمعدل عشر دقائق يوميا لتفادي مخاطر سرطان الثدي وسرطان المستقيم والقولون هذا بالإضافة المعروفة في منع حدوث هشاشة العظام يبني العظام ويقوي الأسنان ويكافح الهشاشة الشمس والسمك يساهمان في تدعيم فيتامين «د» ويحدان من نقصه http://www.alriyadh.com/2006/03/07/img/073028.jpg الشمس مصدر جيد لفيتامين (د) د. رشود بن عبدالله الشقراوي يلعب فيتامين «د» Vit- D دوراً حيوياً في العديد من الوظائف الحيوية داخل الجسم فهو يعتبر الأساس لصنع الكوليسترول المهم داخل الجسم، كذلك يدخل هذا الفيتامين في بناء العظام والأسنان، حيث يساهم في زيادة امتصاص الكالسيوم من الامعاء الدقيقة، وبالتالي يؤدي إلى زيادة بناء العظام وتكوينها والحد من هشاشة العظام وخاصة عند الأطفال والنساء وكبار السن. ولكن يجب قبل إعطاء نصيحة لاستخدام مدعمات غذائية تحتوي على فيتامين «ج» ان تتأكد من تركيزه في الدم، وذلك باجراء تحليل خاص بذلك. وذلك للتأكد من حالة التغذية والكمية المناسبة لهذا العنصر الحيوي. الاختبارات الأفضل: هناك نوعان من التحاليل لهذا العنصر أو لهذا الفيتامين وهي 1,25COH)Dوكذلك،25OH) Dوهذان التحليلان وخاصة 25OH) D ويعتبر من أفضل الطرق لمعرفة الحالة أو التركيز الصحي لهذا الفيتامين قبل البدء بإعطاء أي نصيحة سواء من قبل الطبيب أو اخصائي التغذية. ويلاحظ انه لا يوجد هناك معدل أو متوسط للتركيز لابد أن يكون تركيزا صحيا. تلعب أشعة الشمس والتغذية السليمة دوراً في المحافظة على تركيز هذا الفيتامين في الحدود الطبيعية أو الصحية، لذلك فإن هناك نصائح مهمة جداً لمعرفة التركيز الطبيعي لهذه العناصر في الدم لأننا كما نعلم ان له دورا حيويا وصحيا في الجسم ومهما، إلا ان زيادة في الجسم له كذلك تأثير غير جيد أو غير صحي في الجسم وخاصة إذا زاد تركيزه لأن هناك صعوبة للتخلص منه إذا تراكم في الجسم لأنه يخزن في الدهون. أشعة الشمس كما نعلم ان هناك طبقة من الدهون تكون تحت الجلد وفيها يتركز فيتامين «د» غير النشاط والذي يحتاج إلى أشعة مناسبة من الشمس أو من التعرض للأشعة فوق البنفسجية utraviolet ومن حسن الحظ ان زيادة التعرض لأشعة الشمس لا تؤدي إلى حدوث قسمات من هذا الفيتامين لأن الجسم يعمل بشكل جيد للحد من حدوث هذه الظاهرة، حيث يعتقد بعض الناس ان كثرة التعرض لأشعة الشمس سوف يكون لها مردود سلبي في حدوث مشاكل من زيادة تركيز هذا الفيتامين. ولكن يجب الحذر من الاصابة بضربات الشمس أو من حدوث مشاكل للجلد عند التعرض لأشعة الشمس بشكل كبير، حيث يمكن ان يحدث مرض من الشمس (Sunburred) والذي قد يكون له تأثير على حدوث سرطان الجلد أو ما يعرف ب (melanoma) ولكن يجب ألا يكون هناك تخوف كبير من حدوث مشاكل للجلد من التعرض لأشعة الشمس لأن الجسم مبرمج على الحصول على كمية جيدة من الشمس يومياً مثل الماء. ولذلك فإنه يجب الحرص على أخذ كميات جيدة من الشمس عن طريق التعرض لها بشكل مناسب والحرص على عدم الاطالة في ذلك لكي تحصل على الصحة المطلوبة عموما إذا كنت تعاني من مشكلة في الحصول على كمية جيدة من الشمس إما كونك مشغولا جدا أو لا يمكنك التعرض للشمس فيجب الحرص على عدم تناول كميات من المدعمات بفيتامين «د» دون التأكد من التركيز في الدم ويمكن تلافي هذه المشكلة عن طريق تقديم أو استخدام زيت كبد الحوت (Cod Liver Oil) ويجب التأكد من سلامة هذا الزيت واستخدام الكميات المصرح بها وهي ملعقة شاي صغيرة لكل «25 كيلو من وزن الجسم» في اليوم يجب الحرص على عدم تناول أكثر من ملعقة كبيرة «طعام» خلال اليوم. تابع |
مدعمات فيتامين «د»
هناك بعض الحالات التي يمكن أن يستخدم فيها مدعمات أو حبوب فيتامين «د» وخاصة بعد التأكد من اصابتك بنقص في المعدل الصحي لفيتامين «د». ولن يتم ذلك إلا باجراء تحليل لتركيز هذا الفيتامين في الدم فإذا تأكد من نقصه والحاجة لزيادة تركيزه في الدم فكان هناك صعوبة في الحصول عليه من التعرض لأشعة الشمس أو لعدم مناسبة زيت كبد الحوت فإنه يمكن استخدام المدعمات من هذا الفيتامين وهي نوعية من المدعمات وهي فيتامين D3 (Vitamin D3) والذي يعرف ب (Cholecaiferol) والذي يكون مصدره من زيت السمك والنوع الثاني والذي مصدره النبات وهو (D2) (ergocalciferol). عموماً فيتامين (د 3) (Vit - D3) موجود في البيض واللحوم وكبد الحوت والسمك وعموماً يمكن أن يوجد هذا النوع على شكل مدعمات تغذية فهو قريب من الطبيعي، ولكن يجب الحذر من استخدام النوع الثاني والذي يعتبر مصنعاً ويؤدي إلى حدوث مشاكل تسممية. أخيراً: كما أسلفنا ان لفيتامين (د) دورا كبيرا في الصحة وسلامة العديد من التفاعلات والعمليات الحيوية داخل الجسم ومنها قوة وسلامة العظام والأسنان، وفي الغالب يقل نسبة الاصابة بنقص هذا العنصر الحيوي وللتأكد من ذلك يجب عدم الاقدام على تناول هذا العنصر عن طريق المدعمات إلا بعد التأكد من نقصه عن طريق تحاليل دقيقة في المختبرات الموثوقة، كذلك يمكن تدعيمه بالغذاء مثل زيت كبد الحوت والبيض والاستفادة من أشعة الشمس ويمكن إذا لم يتوفر ذلك فيمكن استخدام المدعمات عن طريق فيتامين (د 3) D3 وليس D2 لأن ذلك قد يكون سبباً للتسممات في الجسم. الصحة توجه بزيادة فيتامين (د) في منتجات الحليب والألبان الرياض - خالد بخش: وجه معالي وزير الصحة الدكتور حمد بن عبدالله المانع بتشكيل لجنة علمية تقوم بدراسة اهمية زيادة فيتامين (د) في منتجات الحليب والألبان. وأوضح المتحدث الرسمي لوزارة الصحة د. خالد بن محمد مرغلاني ان هذه اللجنة تم تشكيلها بناء على الاقتراح المقدم من د. محمود الدسوقي حول مرض هشاشة العظام ولأهمية دراسة مدى الحاجة الى زيادة فيتامين (د) في منتجات الحليب والألبان من قبل فريق علمي من المختصين لافتا الى ان مدة عمل اللجنة اربعة أسابيع اعتباراً من تاريخ صدور القرار. الجدير بالذكر ان وزارة الصحة أطلقت مؤخراً الحملة الوطنية للتوعية بمرض هشاشة العظام تحت شعار (حصن عظامك) وذلك في إطار الجهود التوعوية التي تقوم بها الوزارة للارتقاء بمستوى الوعي الصحي لدى كافة شرائح المجتمع. ينظم معدلات الكالسيوم في الخلايا.. والتعرض للشمس يرفع معدله تأجيل الاستحمام بعد التمارين يزيد من الاستفادة من فيتامين (د) http://www.alriyadh.com/2006/05/09/img/095192.jpg قوة ضخ القلب ونشاطه يعتمدان على تركيز فيتامين (د) د. رشود بن عبدالله الشقراوي يقوم القلب بدور كبير جداً في الجسم حيث إنه المسؤول عن امداد جميع اعضاء وأنسجة وخلايا الجسم بالعناصر الغذائية المختلفة والاساس وكذلك يمدها بالاوكسجين وعندما يقل نشاط القلب في اداء هذا الدور بصورة جيدة فانه يعاني من حالة تعرف بقصور القلب وقلة نشاطه وحيويته (Congestive heart failure) وهي حالة قد تؤدي إلى مشاكل صحية للإنسان وتوجد العديد من العوامل التي تساهم في حدوث هذه المشكلة حيث يضعف القلب في ضخ كمية جيدة من الدم إلى جميع اعضاء الجسم. ومن أهم العوامل التي تسبب هذا النقص والضخ هو قلة تركيز فيتامين (د) (Vit-D) النشط في الجسم ولقد لوحظ ان نقص هذا الفيتامين في الجسم يؤدي إلى حدوث هذا العارض وهذا الضعف في القلب حيث تشير الدراسات ان الاشخاص المصابين بضعف أو خلل في القلب كانت مستويات وتركيز فيتامين (د) منخفضة في الدم. دور فيتامين د: يلعب فيتامين (د) دوراً حيوياً جداً في تنظيم معدلات الكالسيوم في الخلايا المختلفة وخاصة خلايا عضلات القلب وعندما لا يتم تنظيم تركيز الكالسيوم سوف تعاني عضلات القلب وتصعب عملية انقباض وحركة هذه العضلات وهذا يكون له أثر كبير في الحد من عملية ضخ الدم بطريق سلبية ويكون وصول الدم إلى جميع انسجة الجسم منخفضاً وضعيفاً. دور الشمس: نعلم أن نسبة كبيرة من تركيز فيتامين (د) في الدم تضيع عن طريق تأثير أشعة الشمس لذلك فإن التعرض لأشعة الشمس بشكل جيد خلال اليوم سوف يساهم في زيادة معدل تركيز هذا الفيتامين في الدم ولذلك نجد أن مشكلة نقص هذا الفيتامين تنتشر خاصة عند الناس الذين يقضون ساعات كثيرة في المكاتب أو خلف التلفزيون التي ترتبط بانخفاض معدل ومستوى هذا الفيتامين في الدم ويكون هناك نقص فيه. فيتامين (د): هذا الفيتامين مهم للصحة مثل سلامة العظام وقوة ونشاط العضلات وخاصة عضلة القلب ولكن إذا كنت تعيش في بيئة تمكنك من التعرض لأشعة الشمس فانه يجب عليك الا تخاف من نقص هذا الفيتامين في الدم. ولكن إذا كنت تعيش في اجواء يكثر فيها الغيم وتغيب فيها الشمس أو لا تظهر ولا تتعرض لأشعة الشمس يمكنك الحصول على مصادر خارجية لهذا الفيتامين عن طريق التدعيم الخارجي الحبوب، ولكن استخدام هذه الحبوب بشكل كبير دون التأكد من تركيز هذا الفيتامين امر قد يكون ضاراً. مسببات ضعف نشاط القلب: إن مسببات مشاكل ضعف القلب وقلة ضخه الدم غير معروفة، ولكن بعض النظريات أوضحت ان زيادة تركيز السيتوكينيز (Cytokines) وهو عبارة عن مسبب محفز للالتهابات (Proinf lammatory) مثل (Tumor necrosis factor alpha) ولقد لوحظ في البحث العلمي الذي استخدم التدعيم بفيتامين د 2,000 وحدة عالية لوحظ أن سبب ضعف النشاط وضخ القلب قد انخفض أي أن سلامة القلب ونشاطه زاد بشكل ملحوظ وانخفض معدل المحفز المسؤول عن ضعف القلب لذلك يتضح انه ولسلامة القلب بل لسلامة خلايا وعضلات القلب لابد من اعطاء الجسم كميات جيدة من فيتامين( د) والذي يلعب دوراً جيداً في تنشيط الكالسيوم المسؤول عن سلامة ونشاط الخلايا العضلية مما يجعل القلب في حيوية ونشاط مستمر. وعموماً فان التعرض لاشعة الشمس سوف يزيد طبيعياً من مضادات المسؤل عن ضعف القلب (amti - inflammatory) ولقد لوحظ ان لتعرض الانسان سواء رجل او امرأة مهم جداً لسلامته وخاصة المرأة الحامل للحد من اصابتها بالسكري خلال هذه الفترة او هشاشه العظام او كما ذكرنا ضعف نشاط وحيوية القلب وعمله وضخه للدم. هل زيادته ضارة: ان حصولك على فيتامين (د)عن طريق المصدر الطبيعي وهو الشمس هو افضل الطرق حيث ان الجسم بعد حصوله على حاجته من فيتامين (د) فانه يعمل على تنظيم تركيزه في الجسم تنظيماً ذاتياً. (self - regulate) وسوف يقوم بالتدريج على انقاص انتاج تصنيع هذا الفيتامين في حالة عدم الحاجة له مما يجعل زيادة تركيز هذا الفيتامين في الدم بشكل خطير غير واردة لأن تركيزه في الدم يسبب بعض المشاكل مثل التسمم الجسم بزيادة تركيز فيتامين (د) في الدم حيث قد يسبب مشاكل منها تكوين حصوات في الكلية وغيرها من المشاكل الصحية لذلك فانه من فوائد حصولك على كمية كافيه من اشعة الشمس سوف يؤدي ذلك إلى حصولك على كمية مناسبة من فيتامين (د) والذي يمكن تنظيمه داخل الجسم دون حدوث زيادة في تركيزه وحدوث مضاعفات. متى يلجأ للتدعيم الخارجي: ان اهميه فيتامين (د) لصحة السجم تجعلنا حريصين على ثبات معدل هذا الفيتامين في الدم لان نقصه قد يؤدي إلى مشاكل صحيه منها هشاشة العظام وضعف في نشاط القلب وغيرها من الامراض كما أن زيادته في تركيزه في الدم له العديد من المشاكل الصحية فأنا شخصياً لا انصح باستخدام مدعمات وحبوب لفيتامين (د) وحتى المصادر الطبيعية مثل زيت كبد الحوت الا بعد عمل تحليل دقيق لمعرفة تركيز هذا الفيتامين بشكل جيد ومناسب لانه قد يكون تركيزه جيدة ويتناول الشخص حبوب ومدعمات خارجية ويسبب له مشاكل صحية. لذلك يجب التأكد من التركيز قبل تناول هذه المدعمات للحد من المشاكل كما أن نقصه لايتم الكشف عنه والتأكد منه الا بعد تحليل الدم. لذلك فالتحليل مهم قبل العلاج وقبل تناول هذه الفيتامينات وعموماً يتعرض هذا التحليل بشكل كبير العديد من من المختبرات المتوفرة في بلادنا ولله الحمد. الكمية المناسبة من الشمس: تشير الدراسات وتحت كل الظروف ان حصولك لفيتامين (د) عن طريق تعرضك لاشعة الشمس افضل الطرق والاختبارات ولكن لعمل ذلك يجب عليك ملاحظة مايلي: 1- الحرص على عدم التعرض لاشعة الشمس لفترات طويلة لان ذلك سوف يؤدي على حرق في الجلد وقد يكون احد مسببات سرطان الجلد ولكن تعرضك من 5 - 10 دقائق في اليوم بعد ذلك يمكنك زيادة فترة التعرض بالتدريج هذا يساهم في الحد من اي مشاكل على الجلد. 2- عدم استخدام الطرق الصناعية التي قد تؤثر على صحتك وصحة جلدك . 3- اذا كنت تتمرن في الشمس ويعرق جسمك يجب عليك معرفة ان فيتامين (د) يذوب في الدهون لذلك يجب تأخير اخذ شاور مباشرة بل انتظر فترة حتى لايقوم الاستحمام بالماء بإزالة مما يكون من فيتامين (د) بل يجب عليك الاسترخاء ليبرد الجسم ويقوم بعد ذلك الجسم بامتصاص فيتامين(د) الذي انتجه في الجلد بعد التعرض لاشعة الشمس. في الختام يجب علينا جميعا الحرص على التعرض لاشعة الشمس يومياً بمعدل 5 - 10 دقائق وقد يكفى تعريض الكف والاقدام ولكن يجب عدم وجود اي عازل حتى الزجاج لانه يمنع الفائدة من الشمس كذلك الحرص على قياس معدل فيتامين (د) في الدم لان نقصه قد يكون احدى مسببات مشاكل القلب وغيره من الامراض مثل هشاشة العظام. فيتامين هـ - د مضادان لتكاثر الخلايا الورمية فيتامين ه يعمل كمضاد للتأكسد في الغشاء الخلوي ويكبح نشوء السرطان بوسائل مختلفة أبرزها وضع حد لدورة نمو الخلايا بتأثيره على بعض البروتينات المنشطة لها وبمفعوله المضاد للاندروجين. وقد اكدت دراسة على 29,133 رجلاً تراوحت اعمارهم بين 50 و69 سنة فعاليته اذ انها اظهرت انخفاضاً بنسبة 32٪ من الاصابة بسرطان البروستاتا وحوالي 41٪ من الموت بسببه. وفي دراسة اخرى دمجت المعالجة بالسيلينيوم وفيتامين ه معاً على حوالي 32,400 رجل تجاوزوا 50 سنة من العمر وقورنت بالحبوب الكاذبة وذلك لمدة 12 سنة من المتابعة لم تظهر نتائجها بعد رغم ان الملاحظة الاولية اوحت بتفوق السيلينيوم والفيتامين ه في الوقاية من الاصابة بهذا الورم. فيتامين د Vitamin.D ثمة ملاحظات اوحت بوجود علاقة بين الفيتامين د والاصابة بسرطان البروستاتا أبرزها ان الرجال الذين يعيشون في القطب الشمالي والذين يفتقرون الى نور الشمس الذي يلعب دوراً اساسياً في انتاج الفيتامين د في الجلد يصابون بنسبة عالية بسرطان البروستاتا وان الرجال السود في الولايات المتحدة الذين يملكون أعلى نسبة بالاصابة بهذا الورم والوفاة بسببه في العالم يتميزون بوجود كمية عالية من الملانين في جلدهم الذي يكبح تحويل الاشعة فوق البنفسجية الى فيتامين د وعلاوة على ذلك فإن الرجال المسنين الذي يفقدون هذا الهرمون مع تقدم السن معرضون للاجابة بسرطان البروستاتا وان تناول كمية عالية من الكالسيوم التي تخفض معدل هذا الفيتامين في الجسم قد تؤدي الى ارتفاع نسبة الاصابة بهذا الورم. ورغم بعض الاختبارات التي اظهرت فعالية هذا الفيتامين كمضاد لتكاثر الخلايا إلا اننا لا نزال نفتقر للدراسات العلمية التي تبرهن فعاليته في الوقاية من الاصابة بهذا الورم. تابع |
. ياسر محمد البحيري ان الكساح ولين العظام كلاهما ناتج عن نقص في فيتامين "د" مما يؤدى الى قصور وخلل في عملية تكلس العظام وبالتالي يؤدي الى عظام ضعيفة هذا النقص في فيتامين "د" قد ينتج من سوء التغذية او من امراض الجهاز الهضمي التي تؤدي الى سوء امتصاص الفيتامين من الامعاء او نتيجة امراض الكلى التي تؤثر على وظيفة الفيتامين في الجسم. الكساح عادة ما يصيب الاطفال في مرحلة النمو ويؤدي الى انتفاخ في المناطق القريبة من المفاصل والى تشوهات وميلان في العظام الطويلة كعظام الساقين، وعادة ما يتم التشخيص بالاشعة السينية والتحاليل المخبرية التي تظهر نقصاً في مستوى الكالسيوم في الدم. أما العلاج فيكون باعطاء جرعات مناسبة من فيتامين "د". وفي بعض الاحيان يتم اللجوء الى التدخل الجراحي لتعديل وتصحيح الميلان في الساقين. أما لين العظام فهو الاسم الذي يطلق على المرض عندما يصيب الكبار في السن والذين لديهم نقص في التغذية وهشاشة في العظام. وعادة ما يتم التشخيص بالاشعات المتخصصة وتحاليل الدم. أما العلاج فيكون باعطاء جرعات كافية من الكالسيوم وفيتامين "د". استشاري العظام والمفاصل وجراحة العمود الفقري فيتامين (د) يبعد سرطان القولون واشنطن - أ. ش. أ: توصل فريق من العلماء في جامعة كاليفورنيا بأن هناك علاقة بين تناول فيتامين (دال) وبين الحماية من الإصابة بسرطان القولون حيث أكدوا على أن تناول 25 ميكروجرام من الفيتامين يومياً يقي من الإصابة بالمرض اللعين خاصة في سن الشباب. ويحصل الإنسان على فيتامين (دال) من الجلوس تحت أشعة الشمس إلى جانب تناوله الأغذية المعروفة الغنية به. وقد أكد العلماء أن هناك نحو 60 ألف أمريكي يموتون سنوياً بسبب الإصابة بسرطان القولون. وقد عرف عن فيتامين (دال) أنه يحمي الإنسان من الإصابة بسرطان الجلد والقولون. سحب فيتامين AMP من الأسواق الرياض - خالد بخش: أوقفت وزارة الصحة التشغيلة رقم (95030) لمستحضر فيتامينTRI-B(VITAMINS B1 B6 B12) AMP وأمرت بحصرها وسحبها من سوق الدواء السعودي نظراً لعدم مطابقتها لمواصفات الشركة الصانعة ودساتير الأدوية وكذلك بسبب وجود شوائب مرئية داخل الأمبولات وبذلك تعتبر غير صالحة للاستخدام. وأوضح الدكتور رياض العشبان مدير عام المختبر المركزي للغذاء والدواء أن مستحضر TRI-B(VITAMINS B1 B6 B12) AMP يعتبر فيتاميناً مركباً على شكل حقن يستعمل كدواء لمن يعانون من نقص في الفيتامين وكذلك للمرضى الذين يعانون من آلام المفاصل، ومن شروط تلك الحقن أن تكون خالية من الشوائب لأنها تحقن عن طريق الوريد ومن السهل أن تؤدي تلك الشوائب إلى حدوث جلطة لا سمح الله، مضيفاً أن سوء التصنيع هو السبب في وجود تلك الشوائب في التشغيلة. تحصل عليه من اللحوم والبيض ومنتجات الألبان نقص البروتين يؤدي إلى ضعف النمو وعدم القدرة على مقاومة الأمراض د.جابر بن سالم القحطاني يعد البروتين احد المكونات الرئيسية الثلاثة للأغذية المهمة للجسم بجانب المكونات الأخرى مثل الكربوهيدرات والدهون. وتوجد البروتينات في كل خلية من خلايا الجسم والنبات وهي اساسية للحياة. فالنبات مثلاِ يبني البروتينات من مواد في التربة والهواء، ويحصل البشر والحيوانات الأخرى على البروتينات من الأغذية النباتية التي يأكلونها ومن الحيوانات، وتعتبر المشتقات الحيوانية هي الأغذية ذات المحتوى العالي من البروتين، ومن الأمثلة على ذلك البيض والجبن واللحم والحليب و الأسماك. المحتويات الكيميائية: تحتوي جميع البروتينات في صيغتها الكيميائية على الكربون والهيدروجين والنيتروجين والأكسجين. وقد تحتوي بعض البروتينات بجانب ذلك على الحديد والفوسفور والكبريت. والبروتينات عبارة عن جزئيات كبيرة معقدة جداً مصنوعة من وحدات اصغر تعرف ب "الحموض الأمينية" وترتبط هذه الحموض معاً داخل سلاسل طويلة تسمى "عديدة الببتيد". والقليل من الببتيدات مستقيمة السلسلة لكن أغلبها ينثني إلى أشكال ثلاثية الأبعاد ومعقدة. ويتكون البروتين من سلسلة أو أكثر من السلاسل الببتيدية. يدخل عشرون حمضاً أمينياً في تركيب الاف من البروتينات المختلفة الي يحتاجها جسم الإنسان، ولكي تتكون تلك البروتينات لابد من حصول الجسم على إمداد كاف من جميع هذه الأحماض، وبعض الأحماض الأمينية المسماة "الحموض الأمينية الأساسية" لا يستطيع الجسم إنتاجها ولابد من توفرها للجسم عن طريق الأغذية المتنوعة. ويحتاج الأطفال والكبار إلى ثمانية حموض أمينية اساسية، بينما يحتاج الرضع إلى تسعة. أما الأحماض الأمينية المتبقية والمسماة "الحموض الأمينية غير الأساسية" فيستطيع الجسم تصنيعها. نحصل على البروتينات من الأطعمة التي نتناولها يومياً وأفضل مصادر البروتينات هي اللحوم والبيض ومنتجات الألبان والأسماك وتسمى البروتينات الموجودة في هذه الأطعمة "البروتينات الكاملة" لأنها تحتوي على كميات كافية من جميع الأحماض الأمينية الأساسية، كما تزود الحبوب والبقوليات مثل الفول والعدس والبزاليا والفول السوداني وفول الصويا وأي نبات من نبات الفصيلة البقلية وكذلك المكسرات والخضروات بالبروتينات، لكن هذه البروتينات تسمى "البروتينات غير الكاملة" لأنها تفتقر إلى كميات كافية من واحد أو أكثر من الحموض الأمينية الأساسية، وتستطيع توليفة مكونة من نوعين من البروتينات غير الكاملة ان تزود الجسم بمزيج كامل من الحموض الأمينية. ولتحقيق ذلك يجب أن يحتوي كل بروتين غير كامل على كميات كافية من الحموض الأمينية الأساسية التي توجد في البروتين الآخر غير الكامل بكميات قليلة، فعلى سبيل المثال، يمكن دمج احد انواع الحبوب مثل القمح أو الشعير مع احد البقول مثل البازلا أو الفول. يحتاج الإنسان إلى البروتينات إلا أن الرضع والأطفال يحتاجون إلى مزيد من البروتين وكذلك الحال بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات وقد يسبب البروتين غير الكافي في الطعام نقص الطاقة بطيئاً أو غير مأمون ومقاومة ضعيفة للمرض، وقد يؤدي نقص البروتين ايضاً الى الأوديما وهي حالة تتجمع فيها السوائل في انسجة الجسم مسببة انتفاخ الأنسجة. وفي البلدان النامية يصاب العديد من الرضع والأطفال بمرض يسمى "الكواشيوركر" نتيجة لتناول كمية ضئيلة من الغذاء المحتوي على البروتينات كاملة أو عدم تناولها، وقد تسبب الحالات ضرراً على الكبد والموت في النهاية. والكواشيوركر مرض سببه نقص البروتين الحاد حيث تضمر العضلات ويتورم الجلد بالسوائل التي يفرزها الجسم ويصاب الطفل بالوهن الشديد ولا يتقبل أي نوع من الإزعاج ولا حتى إطعامه ويفقد الجلد لونه الطبيعي وتتكون عليه بقع سوداء، ويؤدي المرض إلى إتلاف الكبد والأمعاء الدقيقة وتغير في لون الشعر الأسود إلى اللون الأحمر. تابع |
إحساس بخمول وتعب وخفقان سريع للقلب نقص الحديد.. يخلف تساقط الشعر وشحوب الجلد د.عبد بن ناصر السدحان يعد نقص الحديد اكثر المسببات الشائعة لمرض فقر الدم (الانيميا) حول العالم، ونعني بفقر الدم نقص كريات الدم الحمراء وهذا يحدث اما بسبب قلة انتاجها أو زيادة نقصانها. يتضمن انتاج كريات الدم الحمراء ثلاثة عناصر مهمة: الحديد، فيتامين B21 وحامض الفوليك، لذلك فإن انيميا نقص الحديد هي انيميا سببها قلة وجود عنصر الحديد المنتج لخلايا الدم الحمراء. تعتمد علامات واعراض نقص الحديد فيما اذا كان المريض مصاباً بالانيميا ام لا. وتكون اول الاعراض ظهوراً في الاحساس بخمول وتعب، وضيق نفس وخفقان سريع للقلب. وعند الفحص السريري يمكن ان تكون بعض العوارض واضحة مثل تغيرات في الشعر والجلد والاظفار والغشاء المخاطي ويمكن ان يظهر هذا قبل ان يصنف المريض سريرياً مصاباً بالانيميا: - قد يصاب بعض المرضى بالحكة. - تصبح الاظفار هشة وضعيفة ويظهر عليها حزوز علوية "تشققات" كما يصبح سطح الاظفار شبيها بشكل الملعقة وهذا يسمى "تفلطح الاظفار" - كذلك يصاب المرضى بالتهاب زوايا الفم وهي حالة مرضية تظهر فيها تشققات مؤلمة على جانبي الفم. - يصبح اللسان متورماً واملساً ويشتكي المصاب بحرقان في اللسان. - كذلك يعاني المصاب من جفاف بالفم والحلق جاعلاً البلع صعباً. - يصبح الشعر جافاً، هشاً وباهتاً كما يتسبب في تساقطه. - كذلك يكون الجلد شاحباً بشكل غير اعتيادي. - ويمكن ان يزيد فقر الدم التعرض للعدوى الفطرية والبكتيرية كظهور دمامل وفطريات على الجلد. مسببات فقر الدم: هناك مسببات عدة لفقر الدم وهي: - فقر الدم عند الأطفال عادة يعود لتناول أغذية ضعيفة بالحديد. - اما فقر الدم عند النساء فإنه يعود لعوامل عدة: @ خلال الحمل تكون الحاجة للحديد اكثر في بعض الاحيان من الكمية الموجودة في طعام الحامل. @ دورات طمث قوية مسببة خسارة دم اكثر مما يستطيع ان يعوضه الجسم. @ التدخين وتناول اطعمة فقيرة بالحديد شائع عند النباتيين حيث ان المصدر الرئيسي للحديد هو اللحم الأحمر. @ كذلك الامراض المعدية والمعوية والتي تقلل من امتصاص الامعاء لعنصر الحديد لمرض crohn.s disease ومرض coeliac. @ وايضا تناول عقاقير تسبب حدوث نزف معوي مثل الاسبرين ومشتقاته. العلاج: حالما يظهر مرض نقص الحديد فإنه يجب البحث عن السبب وعلاجه مثلاً علاج نزف المعوي او خسارة الدم بسبب الطمث إضافة إلى ان معظم المصابين سيحتاجون إلى اخذ عناصر حديد بديلة لتصحيح الانيميا وتزويد مخازن الحديد بالجسم وتأتي هذه العناصر البديلة على هيئة أقراص او سائل يؤخذ عن طريق الفم او الحقن لكن الاقراص هي الاكثر الانواع استخداماً، اما الحقن العضلية او الوريدية فهي تستخدم فقط عند المرضى الذين لا يستطيعون تحمل أخذ عنصر الحديد بأشكاله عن طريق الفم او عندما تتجاوز خسارة الحديد الكمية اليومية التي يمكن امتصاصها عن طريق الفم. لكن حتى عندما تعود مستويات الهيموغلوبين ضمن مستوياته الطبيعية عند المصابين بالانيميا فلا بد من الاستمرار في أخذ بدائل الحديد لفترة ثلاثة أشهر بهدف تزويد مخازن الحديد بالجسم والهدف هو ايصال مستوى مخزون الحديد Ferritinin اكثر من /ml 50.قد تكون المواظبة بأخذ بدائل الحديد عملية صعبة عند بعض المرضى حيث ان تركيبات الحديد البديلة لها آثار جانبية كثيرة الحدوث منها كالغثيان، امساك، اسهال وبراز اسود، لكن تناول بدائل الحديد بعد وجبات الطعام قد يساعد في التقليل من هذه الاثار الجانبية. اما أخذ بدائل الحديد مع تناول فيتامين (C) حمض الاسكوريك، فإنه قد يساعد على زيادة امتصاصه والاسراع في تعبئة مخازن الحديد في الجسم، ولكن الزيادة في أخذ الحديد أكثر من الحاجة قد يكون ساماً، لذا يجب تناول بدائل الحديد تحت اشراف طبي. نقص الكاليسيوم وسوء التغذية يؤثران على سرعة التئام الكسور د. ياسر محمد البحيري إن نسبة وقوع حوادث المرور في المملكة العربية السعودية ودول الخليج تعتبر من النسب المرتفعة في العالم، هذه الحوادث المرورية قد تنتج عنها العديد من الإصابات لأجزاء مختلفة من جسم الإنسان. ولعل إحدى أهم هذه الإصابات وأكثرها هي إصابات وكسور العظام والعمود الفقري. هذه الكسور كثيراً ما تصيب عصام الفخذ أو الساقين أو القدمين أو الأذرع وغير ذلك. وعادة ما يكون العلاج عن طريق التجبير الخارجي أو عن طريق التدخل الجراحي حسب شدة الكسر ومكان الإصابة والحالة الصحية للمريض. وعادة ما يستغرق الكسر حوالي الستة أسابيع لكي يلتئم عند الأطفال وحوالي ثلاثة أشهر عند البالغين. إلا أن هناك الكثير من العوامل الداخلية أو الخارجية التي قد تؤدي إلى التأخير في التئام الكسر أو إلى عدم التئامه كلياً في بعض الحالات. من العوامل الخارجية هناك مثلاِ تهتك الجلد والعضلات والأنسجة المحيطة بالعظام كما يحدث في الكسور المضاعفة ووجود تلوث خارجي في الأجزاء المكسورة أو وجود تفتت شديد فيها. كما أن حدوث التهابات جرثومية في الأجزاء المكسورة قد يؤدي إلى عدم التئامها. كما أن استخدام الجبائر الطبية غير المناسبة أو استخدامها بشكل خاطئ قد لا يوفر الثبات اللازم والدعم الكافي للكسر وبالتالي إلى عدم الالتئام. أما العوامل الداخلية التي تؤدي إلى عدم التئام الكسور فهي قد تكون محلية في المنطقة المحيطة بالكسر كوجود خلل في الدورة الدموية وكمية الاكسجين التي تصل لمنطفة الكسر أو وجود أنسجة غير عظمية بين أجزاء العظم المكسور أو وجود فراع بين هذه الأجزاء. كما أن هناك عوامل تتعلق بالمريض كوجود مرض هشاشة العظام أو نقص الكاليسيوم وفيتامين "د" أو نقص وخلل في التغذية أو وجود أمراض في الدم أو مرض السكري التي من شأنها التأثير على سرعة التئام الكسور. كما أن السن له دور كبير في التئام الكسور خاصة في كبار السن يستغرق الكسر شهوراً طويلة ليلتئم، وهناك العديد من العقاقير الطبية التي قد تبطئ عملية الالتئام مثل عقار الكورتيزون والعلاج الكيميائي عند مرضى الأورام والأدوية المثبطة للمناعة وبعض الأدوية المضادة لالتهابات المفاصل. أما بالنسبة لتشخيص هذه الحالات وعلاجها فسوف نتناوله في مقال قادم بإذن الله تعالى. *استشاري العظام والعمود الفقري مستشفى الحرس الوطني اكتشاف آلية جديدة يكبح بها فيتامين (C) الأورا http://bab.com/admin/news/37_2007/images/nimg92252.jpg واشنطن / رويترز الفئات الرئيسية للخبر صحة وغذاء أكد باحثون إن مضادات الأكسدة الأورام تكبح نمو الأورام بتقوض قدرة الورم على النمو في ظروف معينة وليس بالطريقة التي ظنها بعض العلماء. وكانت بحوث سابقة قد أشارات إلى أن فيتامين (C) ربما يكبت نمو الأورام بمنع جزيئات "الشوارد الحرة" من الأضرار بالحمض النووي. ويدعم البحث الجديد الذي نشر في دورية "الخلية السرطانية " the journal Cancer Cell الفكرة العامة بأن فيتامين (C) ومادة أخرى مضادة للأكسدة يمكن أن تبطئ نمو الأورام لكنه يشير إلي آلية مختلفة عن الآلية التي ظنها الكثير من الخبراء. وحقق الباحثون نتائج مشجعة عندما أعطوا فيتامين (C) إلي فئران زرع بها خلايا سرطانية بشرية سواء سرطان الدم الليمفاوي أو سرطان البروستاتا. وقال الباحثون إن مادة أخرى مضادة للأكسدة يطلق عليها "إن- اسيتيولكستين" قيدت أيضا نمو السرطان لدى الفئران. ووجد باحثون يقودهم الدكتور شي دانج أستاذ الطب ودراسات الأورام بجامعة جونز هوبكنز في بالتيمور إن مضادات الأكسدة تعمل فيما يبدو بطريقة مختلفة حيث تقوض قدرة الورم على النمو في ظروف معينة. وقال دانج إن اكتشاف الطريقة التي تكبح بها مضادات الأكسدة نمو الأورام من شأنه أن يساعد العلماء في تصور طريقة محتملة لاستخدامها لمكافحة السرطان. وقال أيضا انه بالإضافة إلى الأنواع السرطانية التي شملتها هذه الدراسة فان هناك أنواعا أخرى ربما تتأثر بفيتامين (C) ومن بينها سرطان القولون وسرطان العنق. وقال إن هناك حاجة لإجراء مزيد من البحوث وحذر من تناول جرعات عالية من فيتامين (C) بناء على هذه النتائج. يذكر أن مضادات الأكسدة هي عناصر غذائية تمنع بعض الأضرار الناجمة من ترسب جزيئات غير مستقرة تطلق عليها "الشوارد الحرة" تنشأ عندما يحول الجسم الطعام إلى طاقة. ومن أشهر هذه المضادات فيتامين (C) وفيتامين (E) والمادة الصبغية كاروتين بيتا. الكربوهيدرات تساعد على التفكير نيويورك - (رويترز) أظهرت دراسة أن كلاً من الوجبة الغذائية المنخفضة الكربوهيدرات والغنية بالدهون والوجبة الغنية بالكربوهيدرات والمنخفضة الدهون تحسن إنقاص الوزن وتعزز الحالة المزاجية للإنسان وسرعة التفكير ولكن الوجبة القليلة الكربوهيدرات قد توفر مزايا أقل فيما يتعلق بمعدل المعالجة الإدراكية. وقال الدكتور جرانت دي. برينكوورث هيلث (بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو البدانة فإن اتباع خطة غذائية محدودة الطاقة لإنقاص الوزن مرتبط بتحسن الحالة المزاجية بصرف النظر عن تكوينها الغذائي الضخم). وأشار برينكوورث إلى أنه علاوة على ذلك فعلى الرغم من أن الوجبات التي تحتوي على كل من قدر عال ومنخفض من الكربوهيدرات تعزز على ما يبدو سرعة المعالجة الإدراكية فإن (النتيجة المثيرة للاهتمام هي أنه مقارنة بالوجبة التي تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات فإن الأشخاص الذين تناولوا وجبات منخفضة الكربوهيدرات قل لديهم هذا التحسن). وقارن برينكوورث وزملاء له الحالة المزاجية والوظائف الإدراكية لدى رجال ونساء يعانون من زيادة الوزن أو البدانة ولكنهم فيما عدا ذلك أصحاء وكانت أعمارهم بين 24 و64 عاماً. وعلى مدى ثمانية أسابيع التزم المشاركون بواحدة من وجبتين تحتوي على نفس القدر من السعرات الحرارية والعناصر الغذائية الضخمة. وكانت الوجبة المنخفضة الكربوهيدرات تحتوي على 35 في المائة من إجمالي البروتين و61 في المائة من مجمل الدهون (20 في المائة دهون مشبعة) و4 في المائة من إجمالي الكربوهيدرات. وكانت الوجبة المرتفعة الكربوهيدرات تتألف من 24 في المائة من إجمالي البروتين و30 في المائة من إجمالي الدهون (أقل من 8 في المائة من الدهون المشبعة) و46 في المائة من إجمالي الكربوهيدرات. ولم يجد الباحثون تغيراً في الحالة المزاجية بين الأشخاص الذين تناولوا سواء الوجبة المرتفعة أو المنخفضة الكربوهيدرات ولكن كان هناك اختلاف بسيط بين المجموعتين لصالح الأشخاص الذين تناولوا وجبة غنية بالكربوهيدرات في السرعة التي أدى بها المشاركون اختبارت الذكاء والاستدلال. وقال برينكوورث إن النتائج تشير إلى أن (الوجبات المنخفضة الكربوهيدرات بشكل كبير توفر ميزة أقل من الوجبات الغنية بالكربوهيدرات لتحسين الوظيفة الإدراكية). تابع |
ما قصرت اخوي ولد حائل
|
الله يعطيك العافيه اخوي ابن سعدوووووووووووووووووون
|
|
الله يعطيك العافيه على المرور
|
| الساعة الآن +4: 12:06 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
